BULGURLU KÖFTE

DSCF6013

Lezzetine ve pratikliğine bayıldığım bir tarif. Israrla deneyin derim sevgili okuyucu 😉

Malzemeler;

  • 500 gr kuzu-dana karışık orta yağlı kıyma
  • 1 çay bardağı ince bulgur (köftelik)
  • 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon
  • 1 küçük soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Köftelik bulguru bir tabakta yıkayın, suyunu süzdürüp 15-20 dakika bekletin.
  2. Soğanı rendeleyin. Bulguru, kıymayı, salçayı ve baharatlarını katarak iyice hamur haline gelene kadar yoğurun.
  3. 18×28 cm boyutunda bir tepsiyi yağlayın ve köfte harcını tepsiye düzgünce bastırın. Kalınlığı bir cm yi geçmesin.
  4. Üzerine çeyrek çay bardağı su ve bir yemek kaşığı zeytinyağını karıştırarak gezdirin ve 175 dereceli fırında 30-35 dakika pişirin.
  5. İlk sıcaklığı çıkınca dilimleyin ve servis edin.

DSCF6032

BULGURLU TARHANA KÖFTESİ

Bu yemekle ilgili tavsiye edebileceğim iki şey; mutlaka sarımsaklı yoğurtla tüketin ve taze, yiyeceğiniz kadar yapın, hemen bitsin. Kaldığında suyu koyulaşıyor ve görüntüsü pek hoş olmuyor. Bunları yaparsanız enfes bir lezzet çıkacaktır ortaya.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı tarhana
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 1 yumurta akı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1’er çay kaşığı karabiber, pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 litre su
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 kase sarımsaklı yoğurt
  • sumak

Yapılışı:

  1. Bulguru 2 bardak suyla yarım saat ıslatın. Tarhanayı da kalan yarım bardak suya bırakın,
  2. Sürenin sonunda baharatları, naneyi, bulguru, yumurta akını,tuzu ve tarhanayı karıştırın, hamur kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
  3. Hamurdan fındık kadar parçalar koparıp yuvarlayın ve unlu tepsiye koyun.
  4. Soğanı yemeklik doğrayıp az yağda rengi değişene kadar kavurun, salçayı ilave edip 2-3 dakika daha pişirin ve 1,5 litre sıcak suyu ekleyin.
  5. Su kaynayınca içine köfteleri bırakın ve köfteler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.Köfteler artık dişe gelmiyorsa tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın.
  6. Servis tabaklarına koyun ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin, sumak serpip servis edin.

Ölçüler 4-6 kişilik