TAVUKLU KARNABAHAR SALATASI

Karnabaharla yapılabilecek değişik ve cici bir salata. Yasemin‘in sayfasında görür görmez denedim, yazmak şimdiye kısmetmiş. Önerim karnabaharı iyice haşlamanız ve mutlaka tavuk but kullanmanız. Göğüs etiyle biraz kuru olabilir.

Malzemeler:

  • 1 tane küçük boy karnabahar
  • 2 tavuk but (haşlayın, didikleyin)
  • 1 avuç ceviz içi
  • 1 diş sarımsak
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • Üzerine, ısınmış yağ+pulbiber
  • tuz

Yapılışı:

  1. Karnabaharı iyice haşlayın, çatalla ezin.
  2. Tüm malzemeyi karıştırın, servis tabağına alın.
  3. Üzerine yağ+pulbiber döküp servis edin.

Kaynak: Ordan Burdan Hayattan

ELMALI MUHALLEBİLİ TATLI

Tarif esas olarak Emine Beder’den. Ben malzemelerde küçük oynamalar yaptım ve o haliyle yazıyorum. Bir gün dinlenince daha hoş bir tadı oldu, vaktiniz varsa önceden hazırlayın derim.

Malzemeler:

Tabanı İçin;

  • 400 gr pötibör bisküvi
  • 5 tane elma (kabuklarını soyun ve rendeleyin)
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

Muhallebisi İçin;

  • 3,5 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • hindistancevizi rendesi

Yapılışı:

  1. Elmaları şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Bisküvileri irice kırın ve taban için gereken tüm malzemeyi güzelce karıştırın, ıslattığınız cam bir tepsiye elinizle bastırarak yayın. Elinizi suyla hafif ıslatmak işinizi kolaylaştıracaktır.
  3. Muhallebi malzemelerini vanilya hariç karıştırın, sürekli karıştırın ve kaynamaya başlayıp koyulaşınca ocaktan alın.
  4. Muhallebiye vanilya ekleyerek karıştırın ve bisküvinin üzerine dökün.
  5. Muhallebinin üzerine bolca hindistancevizi rendesi serpin ve tatlıyı buzdolabında soğutup servis edin.

MUHALLEBİLİ TAVUK

Teyzemin yaptığı cici bir aperatif. Yemeklerin yanında yakıştığını söyleyebilirim.

Malzemeler:

  • 1 tane tavuk (küçüğe yakın orta boy)
  • yarım litre süt
  • 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
  • 3-4 diş sarımsak (artırabilirsiniz)
  • yağ+pulbiber
  • 1 çay bardağı tavuk suyu (haşladığınızdan kullanılacak)
  • tuz

Yapılışı:

  1. Tavuğu üzerini geçecek kadar suyla haşlayın, sudan alıp etini küçük küçük didin.
  2. Süt, tavuk suyu ve unu boza kıvamına gelene kadar kaynatın. Kıvamı muhallebiden koyu, kek hamurundan akıcı olacak.
  3. Kıvamına gelen malzemeye ezilmiş sarımsak, tuz ve cevizi ilave edin, karıştırın.
  4. Tavuk etini geniş bir kaseye alın, üzerine biraz ayırarak muhallebiyi dökün, karıştırın.
  5. Harcı bir servis tepsisine yayın, üzerine ayırdığınız muhallebiyi düzgünce yayın.
  6. Yağ+pulbiber hazırlayıp üzerine dökün.
  7. İster ılık ister soğuk servis edin.

HAVUÇLU MOZAİK PASTA

Aslında geçtiğimiz yıl resimlediğim ama yazmayı unuttuğum bir tarif. Hane halkının beğendiği pratik bir bisküvili tatlı…

Malzemeler:

  • 100 gr tereyağı yada margarin (eritin ve soğutun)
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 400 gr pötibör bisküvi (iri kırın)
  • 1 kg havuç (rendeleyin)
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 3 yemek kaşığı hindistancevizi

Yapılışı:

  1. Havuçları şekerle birlikte suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin.
  2. Ocaktan alıp ılıtın ve diğer malzemelerle karıştırın.
  3. Şeffaf filmi yada bir poşeti tezgaha serin, üzerine harcı uzunlamasına yayın ve rulo form vererek istediğiniz kalınlıkta yuvarlayın. Bu işlemi streç film serimiş baton kalıpta da yapabilirsiniz.
  4. Pastayı buzlukta 2-3 saat dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Servisten önce pastayı hindistancevizine bulayıp dilimleyebilirsiniz.

HAVUÇLU ÜZÜMLÜ KEK

Sitede bol miktarda havuçlu kek olmasına rağmen bunu da ekliyorum çünkü üzüm-havuç-tarçın üçlüsünün lezzeti görmezden gelinemez. Tarif dr oetkerden.

Malzemeler:

  • 3 tane yumurta
  • 150 gr yumuşak margarin (1 çay bardağı sıvıyağ kullandım)
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı rendelenmiş havuç (2 büyük havuç kullandım)
  • yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • yarım su bardağı kuru üzüm
  • 1,5 tatlı kaşığı tarçın
  • +2 yemek kaşığı un

Yapılışı:

  1. Üzümleri sıcak suda yarım saat bekletin, suyunu süzün ve 2 yemek kaşığı unla karıştırın.
  2. Şeker, yumurta ve yağı mikserle 5 dakika çırpın.
  3. Üzerine vanilya, un ve kabartma tozunu ekleyip 2 dakika daha çırpın.
  4. Havucu, ceviz içini, tarçını ve üzümleride ekleyip 1,2 dakika daha çırpın.
  5. Hamuru 22 cm çapındaki yağlanmış kalıba boşaltın.
  6. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 45-50 dakika pişirin.

YULAFLI & ÜZÜMLÜ KURABİYE

Yıldızlı puana sahip kurabiyelerden bir yenisi daha… Bugün denedim ve çok beğendim doğrusu. Dışı çıtır için yumuşak olduğu için enfesti. Evde uzun zamandır bekleyen yulaflarda değerlenmiş oldu tabi. Israrla tavsiye olunur sevgili okuyucu 🙂

Malzemeler:

  • 170 gr tereyağı yada margarin
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı un
  • yarım çay kaşığı tarçın
  • yarım çay kaşığı kabartma tozu
  • yarım çay kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • 4 su bardağı yulaf ezmesi
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı:

  1. Cevizleri yağsız tavada 2-3 dakika kavurun. Unu, kabartma tozunu, tuzu, karbonatı ve tarçını bir kasede karıştırın.
  2. Karıştırma kabına oda ısısında yumuşamış yağı alın ve mikserle çırpın.
  3. Şekeri ilave edip 2-3 dakika çırpın.
  4. Yumurta ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
  5. Unlu akrışımı da ekleyerek son kez iyice karıştırın.
  6. Yulaf ezmesi, ceviz ve kuru üzümü ekleyerek elinizle karıştırın. Bu aşamada elinizi tamamen bırakan bir kurabiye hamurunuz olmayacak, hayal kırıklığı yaşayıp un eklemeyin 🙂
  7. Bir kaşık ya da dondurma kaşığıyla hamurdan 20-25 tane parçayı yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. İki ayrı fırın tepsisinde pişirmeniz daha iyi olacaktır, pişerken kurabiyeler biraz yayılacak.
  8. Elinizle kurabiye hamurunu hafif yuvarlayın ve üzerine biraz bastırın. (alt soldaki küçük resim gibi kurabiyeleriniz olsun)
  9. 175 dereceli önceden ısınmış fırında kurabiyeleri 15 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırından alın, kenarları kahverengi, ortası beyaz ve yumuşak kurabiyeleriniz olacak.
  10. Soğuyana kadar kurabiyeleri tepsiden almayın, yumuşaklıkları bekledikçe geçecek.

    

Kaynak: Joy Of Baking

ELMALI MUHALLEBİ

Elmalı lezzetlerle aranız iyiyse bu tatlıyı da seversiniz mutlaka. Hafif, ve yoğun elma tadı hoş. Tatlıyı yazında yapmak istediğim için elmaları şekerle pişirip dondurucuya kaldırdım. Bakalım nasıl bir sonuç olacak.

Malzemeler:

   Tabanı İçin;

  • 1 kg elma
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 limonun suyu
  • yarım çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı nişasta

   Muhallebisi İçin;

  • 750 ml süt
  • 3/4 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı nişasta (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

   Üzerine;

  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz (yağsız tavada 2-3 dakika kavurun, ılıtın)
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Ayrıca; 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

Yapılışı:

  1. Elmaları soyun, rendeleyin, limon suyu ve şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin. Yarım çay bardağı su ile nişastayı karıştırın ve suyunu çeken elmalı harca katın, 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
  2. Cam, orta boy bir tepsinin tabanına 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesini serpin, elmalı harcı tepsiye yayıp üzerini düzeltin.
  3. Yağ, hindistancevizi rendesi ve vanilya hariç muhallebi malzemelerini karıştırın, iyice koyulaşana kadar karıştırarak pişirin, diğer malzemeleri de ekleyerek mikserde 3-4 dakika çırpın.
  4. Elmalı harcın üzerine muhallebiyi dökün.
  5. Ceviz ve tarçını karıştırın, muhallebinin üzerine serpip tatlıyı buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis edin.

CEVİZLİ KURABİYE

Sitedeki bol miktardaki cevizli kurabiyelere bir yenisini daha ekliyorum. Gayet başarılı bir tarif, en son yıllar önce yapmıştım. Tadını özleyen hane üyelerine iyi geldi ve yeni tadan üyeleride mutlu etti 🙂

Malzemeler:

  • 125 gr margarin yada tereyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • yarım su badağı ince kıyılmış ceviz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta sarısı
  • Üzeri için: 25 tane yarım ceviz içi

Yapılışı:

  1. Un hariç tüm malzemeyi karıştırın,
  2. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. Üzerlerine çatalla çıptığınız yumurta akını fırça yardımıyla çok az sürün, yarım cevizi kurabiyeye  hafif bastırın.
  5. 170 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kızartmadan pişirin.
  6. Soğuyunca tepsiden alın ve ağzı kapalı hava almayan bir kapta saklayın.

ELMALI POĞAÇA

 

Yemeğe başladığınızda bir taneyle asla duramayacağınız lezzetlerden biri! En güzeli kalabalık olacağınız zaman yapıp kalori almamaya çalışmak 🙂 Bekledikçe yumuşuyor -adı üstünde poğaça-  kıyır kıyır seviyorsanız aklınızda bulunsun bu bilgi.

Malzemeler: 32 tane poğaça için

  • 125 gr tereyağı yada margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • yarım çay bardağı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3,5-4 su bardağı un

   İçine:

  • 3 tane orta boy elma
  • 1 çay bardağı şeker (fazla tatlı sevmiyorsanız yarım bardak)
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri İçin:

  • bolca pudra şekeri

Yapılışı:

  1. Önce iç malzemeyi hazırlayın; elmanın kabuklarını soyun, rendeleyin, şeker ve cevizle beraber suyunu çekene dek pişirin, tarçını ilave edip ocaktan alın, soğumaya bırakın.
  2. Un hariç tüm hamur malzemesini iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün, 15 dakika dinlendirin.
  4. Sürenin  sonunda hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, elinizle yuvarlak ve fazla kalın olmayacak biçimde açın, iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun ve poğaça gibi kapatın.
  5. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında üzerini fazla kızartmadan pişirin.
  6. Fırından çıkınca üzerine bolca pudra şekeri serpin ve soğuyunca ağzı kapalı bir kaba alın.

CEVİZLİ AY KURABİYE

Son zamanlarda yaptığım en güzel kurabiyelerden biri. Yiyen herkesten tam not alınca bende yıldızlı tariflerden biri olarak tarif defterime not aldım. Denediğim ve çok beğendiğim ya da sürekli yaptığım tüm tarifleri başka bir defterde daha özenli biçimde yazarak ileride kızıma hediye etsem nasıl bir tepki verir çok merak ediyorum. Bu kurabiyeleri o deftere de yazmak lazım!

Malzemeler:

  • 250 gr tereyağı ya da margarin (oda ısısında yumuşamış)
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri
  • 3,5-4 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 150 gr ince çekilmiş ceviz
  • üzeri için bolca pudra şekeri

Yapılışı:

  1. Yağ, pudra şekeri, unun 3 su bardağını, vanilya ve cevizi karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyip tekrar karıştırın.
  2. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparın, rulo yapın ve iki kenarını birleştirerek ay şekli verin.
  3. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri dizin ve önceden ısınmış 175 dereceli fırında 15-17 dakika kurabiyeleri pişirin, fazla kurutmamaya özen gösterin.
  4. Fırından çıkar çıkmaz bolca pudra şekeri eleyerek soğutun.
  5. Ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin.

Not: Kabartma tozu kullanılmıyor!