KABAKLI ÇİKOLATALI KEK

DSCF8498

Kekte kabak olması yumuşaklık açısından keki oldukça iyi yapıyor ama arka planda kabak tadı almıyorsunuz. Yoğun dokuda bir kek ve kalabalık değiseniz sadece yarım ölçü pişirin.

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 100 gr  tereyağı
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2,5 su bardağı ve 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış çikolata yada damla çikolata
  • 1 tatlı kaşığı granül kahve (isterseniz)
  • 2 su bardağı rende kabak (yaklaşık iki orta boy kabak)

   Üzerine;

  • 50 ml krema
  • 1 paket (80 gr) çikolata

Yapılışı;

  1. Unu, vanilyayı, kabartma tozunu, tuzu, kakaoyu ve kahveyi karıştırıp bir kenarda bekletin.
  2. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Sıvıyağı ekleyip son kez çırpın.
  4. Yoğurdu ve unlu karışımı dönüşümlü olarak 3 seferde ekleyerek spatulayla karıştırın.
  5. Kabakları rendeleyin ve iyice suyunu sıkın. Çikolatayla beraber harca ekleyip katıştırın.
  6. 24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbını yağlayın. Harcı içine boşaltın.
  7. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 55-60 dakika pişirin. Süre sonunda kürdan testi yaparak pişip pişmediğine karar vermeniz daha iyi olur.
  8. Pişen keki fırından alıp soğutun.
  9. Kremayı bir cezvede ılıtın ve 100 gr çikolatayı sürekli karıştırarak eritip kekin üstüne dökün, servis edin.

SUFLE KEK

DSCF7331

Tarifimiz tam olarak sufle gibi değil, yani tam bir akıcı kıvama sahip değil. Ama yumuşacık ve içi gayet ıslak. Bu ölçülerle ben 5 tane jumbo boy hazırladım, standart muffin kalıbıyla 6 tane çıkar. Ayrıca siz daha şekerli tatlar seviyorsanız şeker miktarını biraz artırabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 100 gr tereyağı
  • 100 gr bitter çikolata
  • yarım çay bardağı un
  • yarım çay bardağı şeker
  • bir tutam tuz

Yapılışı;

  1. Tereyağını ve çikolatayı benmari usulü eritin ve soğutun.
  2. Yumurtaların aklarıyla sarılarını ayrı kaplara alı.
  3. Aklarına tuzu katarak mikserde iyice katılaşana kadar çırpın.
  4. Yumurta sarılarıyla şekeri mikserde 4-5 dakika çırpın.
  5. Erimiş çikolatayı ekleyip tekrar karışana kadar çırpın. Unu ekleyip son kez çırpın.
  6. Yumurta aklarını ekleyin ve spatula kullanarak akları söndürmeden yavaş hareketlerle karıştırın.
  7. Muffin kaplarını tereyağıyla yağlayıp unlayın ve içine harcı pay edin.
  8. 190 dereceli önceden ısınmış fırında 10 dakika pişirip fırından alın. Daha ıslak bir doku isterseniz 8 dakika yeterli gelir.
  9. Ilıyan kekleri kalıptan dikkatlice çıkartıp servis edin.

KARAMEL SOSLU BROWNİE CHEESECAKE

Brownie cheesecake. Yakışıklı bi arkadaş. ...
 İstediğim yumuşak dokudaki brownie taban ve istediğim lezzette cheesecake üst bu tarifte tamamdır. İstediğim lezzeti bulana kadar biraz deneme yapmış olabilirim ama sonuç mükemmel. Bu lezzete karamel sos çok yakıştığı için mutlaka yapıyorum ama siz başka birşeyde yapabilirsiniz yada sade olarak tüketebilirsiniz.
DSCF7845
Malzemeler;

*26 cm kelepçeli kalıp için

Brownie;

  • 3 tane yumurta (oda ısısında beklemiş)
  • 100 gr tereyağı
  • 150 gr çikolata (ben 100 gr bitter, 50 gr sütlü kullandım)
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağından 1 parmak noksan un
  • 1 tutam tuz

Cheesecake;

  • 400 gr labne peyniri* (oda ısısında beklemiş)
  • 100 ml krema (buzdolabından)
  • 1 tane yumurta (oda ısısında beklemiş)
  • 2 silme yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 3/4 su bardağı şeker

*(suyunu kağıt havlu serdiğiniz süzgeçte en az 6 saat süzdürmeyi unutmayın)

Karamel Sos;

  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 100 ml krema

Yapılışı;

  1. Önce brownie tabanı hazırlayın. Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritip soğuğa yakın ılıtın.
  2. Şekeri ve yumurtaları mikserde 5 dakika çırpın.
  3. Erimiş çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.
  4. En son unu, kakaoyu ve tuzu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  5. Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz 26 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökün.
  6. Şimdi cheesecake kısmını hazırlayın. Krema ve şekeri kıvamı yoğunlaşıp katılaşana kadar mikserde çırpın. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın.
  7. Labneyi ekleyip tel çırpıcıyla hafifçe karıştırın. Yumurtayı ekleyip tekrar hafifçe karıştırın.
  8. En son nişastayı ve vanilyayı ekleyip çok yavaş hareketlerle karıştırın ve brownie tabanın üzerine dökün, yüzeyini düzeltin.
  9. 140 dereceli önceden ısınmış fırında 40 dakika pişirin ve fırını kapattıktan sonra ılıyana kadar içinde bekletin. Buzdolabına alın ve en az bir gece dinlendirin.
  10. En son karamel sosunu yapın. Şekeri teflon tavada sürekli karıştırarak rengi değişene kadar pişirin.
  11. Krema ve tereyağını ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Bu aşamada şeker kristalleri kalırsa mümkün olduğunca ezip eritmeye çalışın. Kalan tortuları sıyırıp atın.
  12. Sos soğuyana kadar bekleyin ve cheesecake üzerine döküp hemen servis edin yada buzdolabına kaldırın.