PATATESLİ PİLELİ BÖREK

DSCF6870

Bu börek için ne desem az gelir. Muhteşem, pratik, az malzemeli vs… Hatta tek başınıza tepsiyi bitirirsiniz. Hemen deneyin derim sevgili okuyucu.

Malzemeler;

  • 3 tane yufka
  • 4 tane büyük boy patates
  • 1 tane kuru soğan
  • tuz, pul biber, kara biber
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tane yumurta
  • 1 şişe maden suyu

Yapılışı;

  1. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve iyice ezin.
  2. Soğanı küçük doğrayın, biraz sıvıyağda kavurun, tuz ve baharatlarla tatlandırıp ocaktan alın.
  3. Patatesi ekleyip iyice karıştırın.
  4. Yeter, kadar sıcak suyla patates harcını sürülebilir kıvama getirin.
  5. 1 yufkayı ortadan ikiye kesin, uzun iki kenarını tepsinizin eni kadar içe katlayın, harcın 1/6 sını üzerine sürün ve kısa ucunu her iki taraftan içe doğru çekerek pile şekli verin. Yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Bu işlem biraz zorlayabilir, pişince tüm kusurlar kapanıyor, rahat olun.
  6. Kalan yufkalar için de aynı işlemleri uygulayın.
  7. Sütü, sıvıyağı, yumurtayı ve sodayı iyice çırpın, böreğin üzerine gezdirin. Ben yufkaları geceden hazırladım, üzerini kapatıp buzdolabında beklettim ve ertesi gün sosunu dökerek pişirdim.
  8. 180 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  9. Sıcak ya da ılık servis edin.

Kaynak; Oktay usta

PATLICANLI BÖREK

DSCF6076

Köz patlıcanla yaptığım enfes börek. Yanında salata yada bir çorbayla gayet güzel bir öğün geçiştirebilir yada günlerinizde tarif vermekle meşgul olabilirsiniz. Öyle güzel anlayacağınız. Patlıcan varken sırf bu börek için bir kaç porsiyon dondurucuya kaldırmak fena olmaz. Tarifi bilenlerin iyi bildiği tarifdefteri forumdan almıştım yıllar önce. Tarif simuzer isimli kullanıcıya ait. Eğer okuyorsa çok teşekkürler…

Malzemeler;

  • 6 yufka
  • 3 yumurta
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kahve fincanı süt
  • çörekotu
  • 4 patlıcan
  • 2 sivribiber
  • 100 gr peynir
  • 2 yemek kaşığı limonsuyu
  • tuz, pulbiber

Yapılışı;

  1. Patlıcanları közleyin (ya da dondurucunuzdaki köz patlıcanı sularını iyice süzerek kullanın). Patlıcanları küp küp kesin.
  2. Biberleri ince kıyın, peyniri rendeleyin. Patlıcanları, limon suyunu, tuz ve karabiberini ekleyip harcı karıştırın.
  3. 1 yufkayı yağlanmış büyük boy tepsiye kenarları taşacak biçimde yağlayın.
  4. Sütü ve sıvıyağı çatalla iyice çırpın.
  5. Tepsideki yufkaya iki kaşık kadar yayın.
  6. İkinci ve üçüncü yufkaları elinizle parçalayarak tepsiye yayın ve her kat yufkaya 1-2 kaşık harç gezdirin.
  7. Hazırladığınız harcı güzelce yayın.
  8. Kalan üç yufkayıda aynı şekilde ve her katta sıvı harcı sürerek yerleştirin.
  9. Elinizde kalan sıvı harca yumurtaları kırın ve çok iyi çırpın.
  10. Böreğin üzerine harcı gezdirin ve dilimlere kesin. Çörekotu serpiştirin.
  11. 170 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  12. Ben yarım ölçüden ve 22×28 cm ebadında tepside hazırladım. Tam ölçüye büyük boy borcam iyi olur. Yarım ölçüden 10 dilim börek çıkıyor.

MİLFÖYLÜ AÇIK BÖREK

Çok pratik ve lezzetli bir börek. Ben 8 tane için ölçü yazıyorum, daha fazla yapmak için miktarları iki katı artırabilirsiniz. Aslında miktarları artırmalısınız çünkü “keşke biraz daha olsaydı” dedirtiyor sevgili okuyucu…

Malzemeler;

  • 8 tane milföy hamuru
  • 150 gr tavuk eti
  • 1 tane küçük havuç
  • 1 tane sivri biber
  • 5 tane mantar
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane küçük soğan
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • karabiber, tuz
  • sıvıyağ
  • biraz kaşar rendesi
  • yumurta sarısı

Yapılışı;

  1. Tavuk etini küçük küçük doğrayın ve sıvayağda rengi dönene kadar kavurun.
  2. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip soğanlar ölene kadar pişirin.
  3. Mantarı ve sivri biberi ince kıyın, tavaya atın. Mantar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
  4. Havucu rendenin ince tarafında rendeleyin ve tavaya atın. Havuçlarda solunca baharatları ve tuzu atıp ocaktan alın. Soğutun.
  5. Milföy hamurlarını tezgaha alın ve çözülene kadar bekleyin.
  6. karşılıklı kenarlarından L şeklinde birer cm içeriden kesin.
  7. Karşılıklı kenarları resimde görüldüğü gibi kapatın ve bir havuz oluşturun.
  8. Havuzun içine harçtan koyun ve hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün.
  9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri yerleştirin ve 200 dereceli önceden ısınmış fırında 15 dakika ya da kızarana kadar pişirin.
  10. Fırından alınca üzerine kaşar rendesi serpin. Sıcak sıcak servis edin.