Gökkuşağı Böreği

2018-12-24_03-03-49

Merhabalar sevgili okuyucu . Size efsane bir börek tarifim var. Anlatması biraz uzun sürse de , okuması da birazcık uzun sürecek olsa da elimden geldiğince detaylı açıklamaya çalıştım. İnanın yapması anlatmasından çok daha kolay. Harçları bir gün önceden hazırlayıp streç film çektiğiniz tabaklar içinde buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ben zaman kazanmak açısından harçları akşamdan yapıp dolaba kaldırdım ve böreğimi ertesi gün pişirdim. Yanında basit bir salata ve çorba ile enfes bir öğün oldu. Mutlaka deneyin, inanılmaz bir lezzeti var. Denediğiniz tariflerin fotoğraflarını yorum kısmından göndererek sitede görünmesini sağlayabilirsiniz. Şimdiye kadar denediği tarifinin fotoğrafını paylaşan sadece bir sevgili okuyucumuz olmasına rağmen benim hala umudum var. Siz mutlaka fotoğraflarınızı bana gönderirsiniz sevgili okuyucu 😊

Malzemeler;

  • 5 tane yufka
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 250 gram kıyma
  • 4 tane havuç
  • 1 demet ıspanak
  • 3 soğan
  • 4 tane közlenmiş biber
  • bir avuç ceviz içi
  • 1 diş sarımsak
  • tuz, karabiber, sıvıyağ
  • 1 tane yumurta sarısı (isterseniz akını peynirde ya da sosun içine karıştırarak kullanabilirsiniz)
  • bolca susam

Yapılışı;

  1. Öncelikle iç harcını hazırlamakla başlayalım. Bunun için 5 adımımız var. Ilk olarak kıymayı 1 adet ince doğranmış soğanla kavurup bir kenara koyun. İkinci soğanı ince doğradığınız ıspanaklarla kavurup bir kenara koyun ve 3.soğanı rendelediğiniz havuçlarla kavurup bir kenara koyun.
  2. Tuzlarını, karabiberlerini atın ve lezzetlendirin. Bu aşamada harçların tuzunu fazla koymayın ki toplamda elde edeceğimiz tuz tadı fazla gelmesin . Ayrı bir kapta közlenmiş biber, sarımsak, ceviz, tuz ve karabiberi rondodan geçirin. Bir diğer tarafta peyniri rendeleyin Böylelikle 5 ayrı harcınız hazır olmuş olacak.
  3. Bir çırpma kabında bir bardak sütü, bir çay bardağı sıvı yağı ve 2 tane yumurtayı güzelce çırpın, bir sos hazırlayın.
  4. 1 tane yufkayı ortadan ikiye kesin, üzerine fırça yardımıyla sostan sürün ve kıymalı harcı uzun tarafına şerit şeklinde yayarak yufkanın iki kenarını kıymaya doğru kapatın sıkı bir rulo yapın bir kenarda bekletin. Yufkanın diğer yarısına aynı şekilde havuçlu harcı koyun ve rulo yapın. İkinci yufkayı yine ortadan ikiye bölün ve bir yarısına ıspanaklı harcı diğer yarısına kırmızı biberli harcı koyun. 3. yufkayı ikiye kesin ve bir yarısına peynirli harcı koyup rulo şeklinde sarın.
  5. Bu işlemlerin her birinde yufkanın iki kenar içe doğru kapatmayı sostan sürmeyi ve sıkı bir rulo yapmayı unutmayın.
  6. Yaptığımız bu işlemlerle iki buçuk yufkamızı kullanmış olduk.Geriye kalan bir yufkayı tümüyle tezgahı açın, üzerine sostan sürün. Diger tam yufkayı bunun üzerine örtün yine sostan sürün. Kalan yarım yufkayı kendinize doğru yufkaların üzerine yerleştirin ve o parçanın üzerine önceden hazırlamış olduğunuz harçlı ruloları istediğiniz biçimde koyun. Ben 3 ruloyu alta, diğer 2 ruloyu onların üzerine gelecek şekilde yerleştirdim. Koyduğunuz şekilde böreğiniz şekillenecek unutmayın. Yufkanın kenarlarını içe doğru kapatın ve yine sıkı ama bu sefer büyük bir rulo hazırlayarak böreğinizi hazırlayın.
  7. Işlemin bitiminde çok büyük bir rulonuz olacağı için tepsiye sığdırabilmek açısından böreği ortadan ikiye bölün ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine her iki parçayı da alın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve bolca susam serpin.
  8. 190 dereceli önceden ısınmış sıcak fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. Dışarıya alın ve ılıyınca ya da sıcakken servis edin.
  9. Dilerseniz bir parça ruloyu iyice stretch film ile sardıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürmeden dondurucuya kaldırabilir pişireceğiniz zaman çıkarıp yumurta sarısını sürüp susam serperek pişirebilirsiniz.

PATATESLİ PİLELİ BÖREK

DSCF6870

Bu börek için ne desem az gelir. Muhteşem, pratik, az malzemeli vs… Hatta tek başınıza tepsiyi bitirirsiniz. Hemen deneyin derim sevgili okuyucu.

Malzemeler;

  • 3 tane yufka
  • 4 tane büyük boy patates
  • 1 tane kuru soğan
  • tuz, pul biber, kara biber
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tane yumurta
  • 1 şişe maden suyu

Yapılışı;

  1. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve iyice ezin.
  2. Soğanı küçük doğrayın, biraz sıvıyağda kavurun, tuz ve baharatlarla tatlandırıp ocaktan alın.
  3. Patatesi ekleyip iyice karıştırın.
  4. Yeter, kadar sıcak suyla patates harcını sürülebilir kıvama getirin.
  5. 1 yufkayı ortadan ikiye kesin, uzun iki kenarını tepsinizin eni kadar içe katlayın, harcın 1/6 sını üzerine sürün ve kısa ucunu her iki taraftan içe doğru çekerek pile şekli verin. Yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Bu işlem biraz zorlayabilir, pişince tüm kusurlar kapanıyor, rahat olun.
  6. Kalan yufkalar için de aynı işlemleri uygulayın.
  7. Sütü, sıvıyağı, yumurtayı ve sodayı iyice çırpın, böreğin üzerine gezdirin. Ben yufkaları geceden hazırladım, üzerini kapatıp buzdolabında beklettim ve ertesi gün sosunu dökerek pişirdim.
  8. 180 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  9. Sıcak ya da ılık servis edin.

Kaynak; Oktay usta

PATLICANLI BÖREK

DSCF6076

Köz patlıcanla yaptığım enfes börek. Yanında salata yada bir çorbayla gayet güzel bir öğün geçiştirebilir yada günlerinizde tarif vermekle meşgul olabilirsiniz. Öyle güzel anlayacağınız. Patlıcan varken sırf bu börek için bir kaç porsiyon dondurucuya kaldırmak fena olmaz. Tarifi bilenlerin iyi bildiği tarifdefteri forumdan almıştım yıllar önce. Tarif simuzer isimli kullanıcıya ait. Eğer okuyorsa çok teşekkürler…

Malzemeler;

  • 6 yufka
  • 3 yumurta
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kahve fincanı süt
  • çörekotu
  • 4 patlıcan
  • 2 sivribiber
  • 100 gr peynir
  • 2 yemek kaşığı limonsuyu
  • tuz, pulbiber

Yapılışı;

  1. Patlıcanları közleyin (ya da dondurucunuzdaki köz patlıcanı sularını iyice süzerek kullanın). Patlıcanları küp küp kesin.
  2. Biberleri ince kıyın, peyniri rendeleyin. Patlıcanları, limon suyunu, tuz ve karabiberini ekleyip harcı karıştırın.
  3. 1 yufkayı yağlanmış büyük boy tepsiye kenarları taşacak biçimde yağlayın.
  4. Sütü ve sıvıyağı çatalla iyice çırpın.
  5. Tepsideki yufkaya iki kaşık kadar yayın.
  6. İkinci ve üçüncü yufkaları elinizle parçalayarak tepsiye yayın ve her kat yufkaya 1-2 kaşık harç gezdirin.
  7. Hazırladığınız harcı güzelce yayın.
  8. Kalan üç yufkayıda aynı şekilde ve her katta sıvı harcı sürerek yerleştirin.
  9. Elinizde kalan sıvı harca yumurtaları kırın ve çok iyi çırpın.
  10. Böreğin üzerine harcı gezdirin ve dilimlere kesin. Çörekotu serpiştirin.
  11. 170 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  12. Ben yarım ölçüden ve 22×28 cm ebadında tepside hazırladım. Tam ölçüye büyük boy borcam iyi olur. Yarım ölçüden 10 dilim börek çıkıyor.

MİLFÖYLÜ AÇIK BÖREK

Çok pratik ve lezzetli bir börek. Ben 8 tane için ölçü yazıyorum, daha fazla yapmak için miktarları iki katı artırabilirsiniz. Aslında miktarları artırmalısınız çünkü “keşke biraz daha olsaydı” dedirtiyor sevgili okuyucu…

Malzemeler;

  • 8 tane milföy hamuru
  • 150 gr tavuk eti
  • 1 tane küçük havuç
  • 1 tane sivri biber
  • 5 tane mantar
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane küçük soğan
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • karabiber, tuz
  • sıvıyağ
  • biraz kaşar rendesi
  • yumurta sarısı

Yapılışı;

  1. Tavuk etini küçük küçük doğrayın ve sıvayağda rengi dönene kadar kavurun.
  2. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip soğanlar ölene kadar pişirin.
  3. Mantarı ve sivri biberi ince kıyın, tavaya atın. Mantar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
  4. Havucu rendenin ince tarafında rendeleyin ve tavaya atın. Havuçlarda solunca baharatları ve tuzu atıp ocaktan alın. Soğutun.
  5. Milföy hamurlarını tezgaha alın ve çözülene kadar bekleyin.
  6. karşılıklı kenarlarından L şeklinde birer cm içeriden kesin.
  7. Karşılıklı kenarları resimde görüldüğü gibi kapatın ve bir havuz oluşturun.
  8. Havuzun içine harçtan koyun ve hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün.
  9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri yerleştirin ve 200 dereceli önceden ısınmış fırında 15 dakika ya da kızarana kadar pişirin.
  10. Fırından alınca üzerine kaşar rendesi serpin. Sıcak sıcak servis edin.