PORTAKALLI HAŞHAŞLI KEK

DSCF6998

Kış aylarına en yakışan kokulardan biri kek ve portakal kokusu. Birde haşhaşın çıtırlığıyla birleşince ortaya harika bir kek çıktı. Kekin üzerindeki portakal sos ayrı bir lezzet kattı. Hane halkının notu epey yüksek, ilgilenenlere duyurulur sevgili okuyucu.

DSCF6999

*kullandığım bardak 240 ml alanlardan, 3 yumurtayla 200 ml lik bardak kullanabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 3/4 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2  su bardağı mavi haşhaş
  • 2 tane iri portakalın kabuk rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı un

   Sosuna;

  • 2 iri portakalın suyu
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Şekeri ve yumurtaları mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Sütü ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu atıp hafif çırpın.
  4. En son portakal kabuğu rendesini ve haşhaşı ekleyip çok az çırpın ve yağladığınız orta boy kek kalıbına harcı boşaltın.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin ve ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletin. Yaklaşık 10 dakika beklemeniz yeterli.
  6. Portakal suyunu ve şekeri iyice karıştırın. Şeker tamamen eriyince sosu kaşıkla kekin üzerine gezdirin. Ben önce keki kalıptan çıkarttım ve sosun yarısını döktüm. Ardından tekrar kalıba koyup kalan sosu gezdirdim. Tercih sizin.
  7. Kek sosunu çekince kalıptan çıkartıp dinlendirin ve servis edin.

KIZILCIKLI & EKŞİ KREMALI KEK

DSCF6565

Evde hazırladığımız ekşi kremayla bir tarif daha. Kızılcık kurusu eklemek istemezseniz yerine kuru üzümde kullanabilirsiniz ama kızılcığın tadını daha çok beğendim. Aynı miktar başka bir kuru meyvede kullanılabilir.

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ekşi krema
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı kuru kızılcık
  • 2,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Kızılcık kurularını üzerini geçecek kadar sıcak suda 10 dakika bekletin. Sudan alıp kağıt peçeteyle üzerindeki suyunu iyice alın ve 1 yemek kaşığı unla karıştırın.
  2. Yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  3. Ekşi krema ve sıvıyağı ekleyip 1 dakika çırpın.
  4. En son unu, kabartma tozunu ve yayı ekleyip son kez çırpın.
  5. Kızılcıkları ekleyin ve spatula ile homojen olana kadar karıştırın.
  6. Yağladığınız orta boy kalıba harcı boşaltın ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  7. Soğuyan keki kalıbından çıkartın ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

ÇİKOLATALI EKŞİ KREMALI KEK

DSCF6821

İnanılmaz yumuşak, pufur pufur çikolatalı kek. Şimdiye kadar yediklerim kekse bu ne dedim doğrusu sevgili okuyucu. Üzerine dilerseniz çikolata sosu gezdirebilirsiniz ama ben baklava üzerinde bile çikolata sosu gördüğüm ve doğrusu epey sıkıldığım için kullanmak istemedim. Bir önceki yazıda ekşi kremayı evde asıl hazırlayabileceğinizi yazdım. Yada malzeme listesinde üzerine tıklayıp tarife ulaşabilirsiniz. Tabi hazır bulma imkanınız varsa onu kullanın, ben bulunamadığı durumlarda tariften mahrum kalmayalım diye evde yaptım.

DSCF6815

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 100 gr oda ısısında tereyağı
  • 120 gr bitter çikolata
  • 1 tatlı kaşığı granül kahve
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 3/4 su bardağı kaynar su
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ekşi krema (sour cream)
  • 2 su bardağı un
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz

Yapılışı;

  1. Kaynar suyu, kahveyi, iri parçalara bölünmüş çikolatayı ve kakaoyu bir kapta karıştırın ve arada karıştırarak erimelerini sağlayın. Oda ısısına gelene kadar soğumasını bekleyin.
  2. Şekeri ve yağı mikserde 3 dakika kadar çırpın ve teker teker yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.
  3. Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın.
  4. Soğuyan çikolatalı karışıma oda ısısındaki ekşi kremayı katıp karıştırın.
  5. İyice karışan yumurtalı harca iki seferde dönüşümlü olarak çikolatalı harcı ve unlu karışımı ekleyin ve her seferinde mikserle kısa süreli karıştırın.
  6. Yağlanmış kek kalıbına harcı dökün ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında keki pişirin. Benimki bir saatte pişti. Siz kürdan testi yaparak pişirin.
  7. Soğuyunca kalıptan çıkartın ve servis edin.DSCF6799

ERİKLİ & PEYNİRLİ KEK

DSCF5869

Yapımı gayet kolay arada cheesecake tadı gelen nefis kek. Yaparken bu biraz garip duruyor dedim durdum ama sonuç şahane. Erik mevsimi geçmeden mutlaka deneyin. Başka meyvelerle olurmu bilmem ama sanki olur gibi…

DSCF5859

Malzemeler;

İlk katman;

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı kekun (birer parmak noksan olsun)
  • 150 gram yumuşak tereyağı

2. katman;

  • 200 gram labne peyniri
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yumurta

Ayrıca

  • 400 gram kırmızı erik (küçük küpler halinde doğrayın)

Yapılışı;

  1. İkinci katman için gereken peynir, yumurta, pudra şekeri ve vanilyayı tel çırpıcı ile çok hafif karıştırın. Sakın mikser kullanmayın ve fazla çırpmayın. Bir kenarda beklesin.
  2. Birinci katmanı hazırlamaya başlayın. Tereyağını ve şekeri mikserde çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın, kremsi bir doku elde edene kadar çırpmaya devam edin.
  4. En son unu ekleyip son kez çırpın ve harcın yarısını 28×18 cm ebadında yağlanmış tepsiye dökün, üzerini düzeltin.
  5. Peynirli karışımın yarısını hamurun üzerine dökün ve eriklerin yarısını üzerine serpin.
  6. Kalan hamuru eriklerin üzerine yayın ve kalan peynirli harcı boşaltın. En üste kalan erikleri serpin.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 45 dakika kadar pişirin. Fırınızın farklılık göstereceğini unutmayın ve keki arada kontrol edin ki yanmasın.

mosaicae75b3858a128fa1069061052ed2efa879efccd4

VİŞNELİ & DAMLA ÇİKOLATALI KEK

DSCF5779

Havalar serinlemeye başladığına göre kek zamanıda gelmiş demektir. Yazdan dondurucuya yatırım yaptıysanız bu keki hemen deneyebilirsiniz. Çok lezzetli olduğuna hane halkı garantisi veriyorum 😉
DSCF5750

Malzemeler;

  • 4 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı vişne (dondurucudan kullanacaksanız suyunu süzdürün)
  • 1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı;

  1. Şekeri ve yumurtaları mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Sütü, sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu ve kabartma tozunu ekleyip son kez hafif çırpın.
  4. Vişnelerin yarısını ve damla çikolatayı kek harcına ekleyip spatula ile karıştırın ve harcı yağlayıp unladığınız kek kalıbına boşaltın.
  5. Kalan vişneleri kekin üzerine serpiştirin.
  6. 170 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  7. İsterseniz servis sırasında pudra şekeri serpebilirsiniz.

DSCF5744
DSCF5745

KOKOSTAR KEK

DSCF5927

Tadına hane halkı olarak bayıldık. Yumuşaklığı kıvamı tam yerindeydi. Artık tamamen kızımın elinden çıkan ilk mutfak mamulü olduğu için mi çok lezzetli geldi bir anne olarak bana bilemem…Şaka bir yana rahatlıkla deneyebileceğiniz enfes bir tarif sevgili okuyucu.

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (ajda çay bardağı, 125 ml)
  • 1 çay bardağı süt (ajda çay bardağı, 125 ml)
  • 2,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu

Dolgusu için;

  • 2 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı pudra şekeri (klasik çay bardağı, 100 ml)
  • 2 tane yumurta akı

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve sütü ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu kakaoyu ve kabartma tozunu ekleyip son kez çırpın. Koyu kıvamlı bir kek hamuru olacak.
  4. Orta boy bir kek kalıbını yağlayın ve hamurun yarısını içine boşaltın.
  5. bir kasede hindistan cevizini yumurta aklarını ve pudra şekerini iyice karıştırın. Kek kalıbınıza yetecek miktarda toplar hazırlayın.
  6. Hazırladığınız topları kalıptaki hamurunuza dizin ve üzerine kalan kek hamurunu boşaltın.
  7. 175 dereceli önceden ısınmış fırında kurutmadan pişirin.
  8. İyice soğuyunca kalıbından çıkartıp servis edin.

KREM KARAMELLİ KEK

Yapımı zor gibi görünse de püf noktalarına uyduğunuz zaman sonuç başarılı. Görüntüsü şahane olan bu keki misafir sofralarında ihtişamı için yaparım fakat canım kek istediğinde yapayım mutlaka diyemem. Tadı güzel ama efsane değil, bu benim kanaatim. Sofrada bulunmasını isteyebileceğim bir görselliği var, bunu da inkar edemem!

Malzemeler;

   Karameline;

  • yarım su bardağından biraz fazla şeker
  • 1 yemek kaşığı sıcak su

Krem Karamel İçin;

  • 2,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 4 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • limon kabuğu rendesi

   Keki İçin;

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • limon kabuğu rendesi

Yapılışı;

  1. Öncelikle karamel için gereken şeker ve suyu teflon bir tavaya alın, ocağın en küçük gözünde arada karıştırarak kahverengileşene kadar pişirin ve ocaktan alıp YAĞLANMAMIŞ kek kalıbına hızlıca tüm tabana yayılacak biçinde gezdirin. Bu aşamada hızlı olmanız ve kelepçeli kalıp KULLANMAMANIZ gerekir.
  2. Daha sonra krem karamel için gereken tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve mikserin en yüksek devrinde güzelce karıştırın. Bu arada kabın üzerini bir tabakla örtün ki etrafa sıçrayabilecek sıvılar bana kızmanıza sebep olmasın 😉 Çıkan köpükleri kaşıkla alın ve kek kalıbına boşaltın.
  3. Daha sonra keki hazırlayın.Bunun için kek malzemelerinde bulunan yumurta ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın. Süt ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  4. Kuru malzemeleri de ekleyerek son kez çırpın ve harcı kek kalıbına boşaltın.
  5. Ortaya çıkan görüntüye aldırmadan kek kalıbını sıcak su doldurduğunuz biraz daha büyük bir tepsiye oturtun ve 175 dereceli önceden ısınmış fırına sürün.
  6. Yaklaşık 40-50 dakika pişiirp fırından alın, soğumasını bekleyin.
  7. Soğuyan kekinizi buzdolabına koyun ve onunla vedalaşın. Orada bir gece misafir olacak.
  8. Ertesi gün kek kalıbını kaynar sıcaklıktaki suyun içine oturtun, 10 saniye kadar bekleyin ve kenarları yüksek bir tabağa dikkatlice ters çevirin.
  9. Kekiniz servise hazır, afiyet olsun.

Kaynak; portakalagaci.com

KAYISILI & İNCİRLİ KEK

Dinlendindikçe lezzetlenen bir kek. İsterseniz çikolata sosu olmadan da tüketebilirsiniz. Meyveleri ıslattığımız suyu da kek harcında kullanıyoruz o yüzden sadece yüzeye çıkacak kadar sıcak su kullanın. Birde kek harcı alt resimde göreceğiniz gibi koyu kıvamlı, bu sizi yanıltmasın.

Malzemeler;

  • 10’ar tane kuru kayısı ve kuru incir
  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 100 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Sos İçin;

  • 100 gr çikolata
  • yarım paket krema

Yapılışı;

  1. Kuru kayısıları ve incirleri küçük küpler halinde doğrayın ve ikisini de ayrı kaplarda üzerlerini örtecek kadar sıcak su koyup 1-2 saat bekletin.
  2. Şekeri ve teryağını iyice çırpın. Yumurta ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın.
  3. Kuru meyveleri sularıyla beraber karıştırma kabına alın, mikseri çalıştırmadan uçlarıyla karıştırın.
  4. Ceviz, tarçın, kabartma tozu, vanilya ve unu karıştırma kabına alın. Mikserle homojen olana kadar karıştırın.
  5. Harcı yağladığınız kek kalıbına boşaltın ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  6. Sosu için kremayı kaynatmadan ısıtın, içine çikolatayı kırın ve sürekli karıştırarak eritin.
  7. Soğuyan kekinizinzerine sosu gezdirin ve servis edin.

KAKAOLU & VİŞNELİ TART KEK

Şu sıralar en fazla yaptığım tarif diyebilirim. Pratikliği ve çok şekilli versiyonlara açık olması sebebiyle favorim. Kremasını, kekini ve sosunu çok farklı tariflerde kullanabilirsiniz.

Malzemeler;

Keki İçin;

  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Kreması İçin;

  • 2,5 su bardağı süt (500 ml)
  • 2 yemek kağı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 kahve fincanı şeker
  • 1/2 paket krem şanti (toz halde)

Üzeri İçin;

  • 2 su bardağı vişne suyu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Yumurtaların aklarını bir kaseye, sarılarını ayrı bir kaseye alın ve akların üzerine bir fiske tuz katıp mikser ile aklar iyice çırpın, iyice beyazlayıp katılaşsın.
  2. Yumurta sarılarına şekeri ekleyin ve rengi iyice açılana kadar mikserle çırpın. Sütü ve sıvıyağı ekleyip hafif karıştırın.
  3. Yumurta aklarını yavaş yavaş ve akları söndürmemeye gayret ederek ekleyin.
  4. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın.
  5. Yağladığınız ortası çukur bir tart kalıbına hamuru boşaltın ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kurutmadan pişirin.
  6. Kek pişerken kremayı hazırlayın; krem şanti hariç krema malzemelerini tencereye alın, sürekli karıştırarak pişirin ve ılınmaya bırakın.
  7. Ilıyan kremaya krem şantiyi katın ve miksrele 2-3 dakika çırpın. Kalıbından çıkartığınız kekin çukur kısmına kremayı düzgünce boşaltın.
  8. Üst katmanı için gereken malzemeyi tencereye alın, karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve kremanın üzerine boşaltın.
  9. Tart kekinizi buzdolabında dinlendirip istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

ELMALI HAŞHAŞLI KEK

Hane halkını ikiye bölen bir kek bu. Beğenenler tam not verdi, beğenmeyenlerde kararsız kaldı. Sonuçta benim arada mutlaka yaparım dediğim tariflerden biri.

Malzemeler:

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kahve fincanı mavi haşhaş (Türk kahvesi fincanı)
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • yarım limonun suyu
  • 1 su bardağı süt
  • 3-4 tane elma

Yapılışı:

  1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
  2. Limon suyunu, sütü ve sıvıyağı ekleyin. çırpın.
  3. Kuru malzemeleri de ekleyin ve son kez çırpın.
  4. 20×30 cm ebatlarında bir tepsiyi yağlayın, harcı içine dökün.
  5. Elmaları ortadan ikiye kesin, içlerini temizleyin ve kabuklarını soyun. Limon suyuyla ovun.
  6. Elmaların üzerinde hafif çentikler atın ve harcın üzerine hafif bastırarak yerleştirin.
  7. 175 dereceli sıcak fırında pişirin.