YAZ PİLAVI

Bu ramazan bizim için biraz tatsız geçiyor çünkü şafak sayıyoruz. Aslında Yeşilkivinin genel tatsızlığının sebebide bu. Bugün Erzurum’dayız, tarif Erzurum’lulara gelsin.

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı pirinç (büyük boy bardakla)
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 tane küçük kuru soğan
  • yarım demet dereotu
  • tuz, karabiber, zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı su

YAPILIŞI:

  1. Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleştirin.
  2. Ayıklanıp yıkanmış pirinci ekleyin, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun (5-6 dakika kadar).
  3. Suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Ocaktan aldığınız pilavı 10 dakika dinlenmeye bırakın ve yeşil mercimekle ince kıyılmış dereotu ekleyin, karıştırıp sıcak yada ılık servis edin.

MANTARLI PİLAV

Ailedeki mantar hassasiyeti nedeniyle tereddütlü denediğim bir pilav oldu. Akşam hiç hesapta olmayan ve yemeklerde oldukça seçici olan misafirimizin ve aile fertlerinin ikinci tabak istemesiyle rahat bir nefes aldım. Artık mantarın daha bol tüketileceğini bilmek beni mutlu etti.

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı su
  • 500 gram mantar
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 orta boy soğan (incecik doğrayın)
  • bir tutam şeker
  • tuz, karabiber, zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • yarım demet dereotu

YAPILIŞI:

  1. Önce bir tencereye biraz su alın ve kaynatın, mantarları istediğiniz boyda dilimleyin. Limon suyunu ve mantarları kaynayan suya ekleyin ve 3-4 dakika haşlayın. Sudan çıkarttığınız mantarları yağsız tavaya alın ve hızlı ateşte suyunu çektirin (çok kısa sürüyor)
  2. Yayvan bir tencereye zeytinyağını alın ve dolmalık fıstıkları ekleyin. Fıstıklar pembeleşince soğanları ilave edin, pembeleştirin. (Püf noktası fıstıkları hafif pembeleştirin ki fazla kavrulmasınlar)
  3. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri, tuzu ve şekeri tencereye alıp pirinçleri kavurun (4-5 dakika sonra renkleri değişecek)
  4. Mantarları da ilave edip 1-2 çevirin, karabiberini ve suyunu ilave edip önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra dereotunu tencereye alın.
  5. Pişen pilavı en az 15 dakika demlendirin, karıştırıp servis edin.

MAKARNA SALATASI

Çeşitli malzemeler ekleyerek ya da çıkartarak denediğim makarna salataları içinde en lezzetlisi oldu. Artık tamamdır dediğime göre kayıtlara geçebilir 🙂

MALZEMELER:

  • Yarım paketten biraz eksik makarna
  • 1 kavanoz garnitür
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 1 iri kırmızı dolmalık biber (minik doğrayın)
  • 1 salatalık (minik doğrayın)
  • Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
  • 5-6 kornişon turşu (minik doğrayın)
  • 7 dolu yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt
  • tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Makarnaları tuz ve sıvıyağ kattığınız kaynar suda 7 dakika orta ateşte haşlayın.
  2. Haşlanan makarnaları soğuk sudan geçirin.
  3. Diğer tüm malzeleri de ilave edip karıştırın.
  4. Servis zamanına kadar buzdolabında bekletin.