DOMATES SOSLU PATLICAN TAVA

DSCF5989

Malzemeler;

  • yarım kg kemer patlıcan
  • 4-5 tane iri domates
  • 1 tane kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 defne yaprağı
  • tuz, 1 tutam şeker
  • çeyrek demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık+1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyun ve orta boy küpler halinde doğrayın.
  2. 1 yemek kaşığı tuz atıp üzerini geçecek kadar suyla karıştırın ve yarım saat bekletin.
  3. Soğanı ve sarımsağı ince kıyın, zeytinyağında pembeleştirin.
  4. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve soğanları ilave edin.
  5. Şekeri, tuzu ve defne yaprağını ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
  6. Patlıcanları iyice yıkayın ve sularını sıkarak domateslere ekleyin. İyice karıştırın.
  7. Eğer erik domates kullandıysanız yemeğe biraz sıcak su ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. İçinden defne yaprağını çıkartın.
  8. Pişen yemeği servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
  9. Dolmalık fıstıkları 1 kaşık zeytinyağında pembeleştirin, yemeğin üstüne serpin.
  10. Ilık ya da soğuk servis edin.

DSCF5998

TAVUKLU ACEM PİLAVI

Siteyi düzenli takip edenler Ece Hanım’ı bilirler. Bu tarifte kendisine ait ve uzun zamandır denenmeyi bekliyordu. Beğenerek ikram ettiğim bir pilav oldu, teşekkürler tarif için Ece Hanım!

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tane hafif haşlanmış havuç
  • 2 parça tavuk göğsü (haşlanmış)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 3,5 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • karabiber, tuz

Yapılışı:

  1. Kuş üzümünü sıcak su içine alarak 7-8 dakika bekletin. Tavuk etini küçük parçalara didin. Havucu küçük küp yada kibrit çöpü şeklinde doğrayın. (Ben dondurucudaki önceden hafif haşlayıp doğradığım havuçları kullandım. Kullanmadan önce biraz oda sıcaklığında bekletiyorum)
  2. Yağı tencereye alın, dolmalık fıstıkları rengi dönene kadar kavurun, havuçlarıda ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun ve ocağı kapatın.
  3. Fıstıkların üzerine tavuk etini yayın.
  4. Tavuğun üzerine kuş üzümlerini ve nohutu serpin.
  5. En üste pirinci, baharatları ve suyu (tavuğu haşladığınız suya musluk suyu katarak miktarı hazırlayın) koyup pilavı hiç karıştırmadan önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  6. 15 dakika demlenmeye bırakıp pilavı servis tabağına ters çevirerek servis edin.

ZEYTİNYAĞLI FISTIKLI BROKOLİ

 

Brokoli ile yapılabilecek tarifler sınırlıyken ilaç gibi geldi doğrusu. Pratik ve lezzetli olması da artı puan elbette. Brokoli yemeyen minikler içinde denenebilir çünkü diğer sebzelerden ve özellikle de fıstıktan dolayı brokoli tadı baskın değil. Brokoli ve fıstık uyumu zaten kayda değer…

Malzemeler:

  • yarım kg brokoli
  • 1 tane kırmızı biber
  • 1 tane orta boy kabak
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 100 gr dolmalık fıstık (3 yemek kaşığı kullandım)
  • 2 diş sarımsak
  • tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Brokoliyi yıkayıp doğrayın ve kaynar suyun içinde 3 dakika haşlayın, süzgüye çıkartın ve soğuk suya koyun.
  2. Kırmızı biber ve kabağı küçük küpler halinde doğrayın.
  3. Zeytinyağını ısıtın, fıstıkları yağda pembeleştirin.
  4. Sebzeleri, sarımsakları, tuzu ve karabiberi ilave edin, biraz kavurun.
  5. Brokolileri de ekleyerek 2-3 dakika pişirin, ocaktan alın, soğuyunca servis edin.

Kaynak: Sukran Unal