ISPANAKLI PORTAKAL DOLGULU RULO PASTA

DSCF7269
     Ispanaklı rulo pastayapmak için tüm malzemeler tamamdı ama bir ayrıntıyı atlamıştım. Evde muz kalmamıştı ve dışarısı öyle bir soğuktu ki mümkün değil sadece muz almak için çıkılamazdı. Tabiki zaruri işler için çıkılabilirdi ama o iş muz almak değildi. Aklıma portakal suyuyla bir jöle hazırlamak geldi, nasıl olacağını biraz tasarladıktan sonra işe koyuldum. Sonuç gayet başarılı ve her türlü meyve suyuyla bu jöle hazırlanarak çeşitli tatlılarda kullanılabilir.

   İkinci olarak ıspanak püresi elde etmek için sürekli haşlayıp rondolardım ama bu sefer çiğ yaprakları çok az su ilavesiyle rondodan geçirdim ve pandispanya rengi ve dokusu çok daha güzel ve canlı oldu. Pürenin kıvamı belli olsun diye en alta resim ekledim. Ben hazırda bulunsun diye yarım kg ıspanağı 3-4 yemek kaşığı su ile el blendırından geçirdim, buz kalıplarına paylaştırdım. 5 küp ıspanak püresi 1 kahve fincanı ediyor, bu da kendime not…
DSCF7235
Malzemeler;

Kekine;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak noksan şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 kahve fincan ıspanak püresi

Kremasına;

  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya

Dolgu için;

  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Öncelikle dolgu için gereken malzemeyi karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  2. Ilıyınca fırın tepsisinin boyutunda streç film serin ve dolguyu üzerine alın, streci kullanarak tepsinin uzunluğunda rulo hazırlayın ve dondurucuya koyun.
  3. Yumurtayı ve şekeri mikserde en az 7-8 dakika çırpın. Unu, kabartma tozunu ve ıspanak püresini ekleyerek sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  4. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün.
  5. Önceden ısınmış 175 dereceli fırında 11-12 dakika pişirin
  6. Fırından aldığınız keki kağıdı ile beraber rulo yapın ve üzerine nemli bir bez kapatarak bekletin.
  7. Kreması için gereken malzemeleri bir tencereye alın, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve mikserle 3-4 dakika çırpın.
  8. Rulo yaptığınız pandispanyayı açın, içine kremayı yayın.
  9. Ucuna dondurucudan aldığınız dolguyu koyun, aşağıdaki resme bakın lütfen.
  10. Keki sıkı bir rulo yaparak sarın ve yağlı kağıt ile sabitleyin. Buzdolabında dinlendirin.
  11. Pudra şekeri serpip servis edin.

    DSCF7223
     
    DSCF7211

KIŞ HAZIRLIKLARI 2 (dondurucu)

Yazının birinci kısmını yazarken “Pazartesiye kadar devamını yazarım” demiştim fakat bir sonraki haftayı kastetmemiştim doğrusu! Neyse ki bu arada çok güzel gelişmeler yaşadım, mutluyum:) Kaldığımız yerden devam edebiliriz.

Dondurucuya koyduğum ve aklıma gelen tüm yiyecekleri yazmaya çalıştım. Geniş kapsamlı bir yazı oldu, sadece kış için diyemeyiz. Böylece yazının daha işe yarayacağını düşünüyorum. Sizlerinde yaptıklarını okumak sevindirici ve faydalı olacaktır. Sizden aktif katılım rica ediyorum sevgili okuyucu 🙂

Taze fasülyeyi ve domatesi az yağla fasulyelerin (burada tamamen istediğiniz ölçüleri kullanın, tamamen damak tadınıza ve kullanacağınız malzeme  miktarına göre, ben bol domatesli severim mesela) rengi dönene kadar pişirdim.  Soğuyunca dondurucu poşetlerine koydum ve doğru dondurucuya…Kışın kullanacağım zaman dışarıya alıyorum, erimeye başlayınca soğanı, kullanacaksam etini kavuruyorum ve az su ile fasulyeleri de tencereye alıp pişiriyorum.

Nohutu zaten herkes biliyor. Ben bir kısmını haşlayıp bir kısmını da sadece geceden ıslatıp koyuyorum. Tabi paketlerin üzerine neyin ne olduğunu yazmak lazım, donunca ayırmanın imkanı yok 🙂

Havucu  yıkayıp kabuklarını temizliyorum. İstediğim boyutta küplere kesip çok az haşlıyorum. Süzgeçte bekletip sularını iyice süzdürüyorum. Sonra poşetleyip dondurucuya koyuyorum. Salatalarda, çorbalarda ya da pilavda çok kullanışlı oluyor.

Çileği az şekerle (yarım kg çileğe 1-2 yemek kaşığı şeker) rondodan geçirip poşetliyorum. Tatlılarda kullanmak için çok iyi oluyor. Genelde sütlü tatlılarda nişastayla pişirip kullanıyorum. Katkı maddeli sosları kullanmaktan iyidir.

Bunlarda kıştan yaza kalan ve artık filizlenip  pörsümeye başlamış sarımsaklar. Güzelce ayıklandı, rondoda iyice ezildi ve poşetlendi. Çok pratik olduğu için dondurucudan eksik edilmemesi gereken bir unsur. Dondurucudan alınca 5 dakikaya kadar buzu çözülüyor.

Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarttım ve olduğu gibi poşetledim. Çıkarıp hemen içini doldurup pişiriyorum.

Bezelyeyi bilmeyen yoktur zaten. Ayıkla, yıka, süzdür ve dondur!

Aşurelik buğdayıda haşlayarak ya da ıslatarak ve haşlamadan donduruyorum. Çorbalarda ve salatalarda güzel oluyor. Zamanımız değerli malumunuz!

KIŞ HAZIRLIKLARI 1 (dondurucu)

Bu sene vakitte bulabilince dondurucuya koyarak ve konserve olarak bazı kış hazırlıkları yapabildim. Her ne kadar mevsiminde taze ürünler tüketmeye gayret etsekte bu tür stokların dar zamanlarda kurtarıcı olduğu kesin. Ben elimden geldiğince neler yaptığımı yazayım, belki sizinde işinize yarar!

♥Patlıcanı közledim (semt fırını varsa işiniz daha kolay) 15-20 dakika bol limonlu suya attım ve sularını süzmesi için süzgeçte beklettim, sonra mümkünse kilitli dondurucu poşetine koyup doğru dondurucuya…

    

♥Kırmızı dolmalık biberleri fırın torbasına alabildiği kadar doldurdum, fırın tepsisine ikişer torba alacak şekilde yerleştirdim ve 45 dakika 180-190 dereceli fırında tuttum. Sonra 5-10 dakika poşette bekletip kabuklarını soydum. Fazla suyunu çekmesi için süzgeçte bekletip porsiyonluk olarak doğru dondurucuya. Bununla kışın lahmacun harcı yada salata yaparım muhtemelen.

♥Şimdi mevsimi geçti fakat Allah ömür verdiği müddetçe tekrar yaza kavuşacağız. Bolca vişne alıp yıkadım, kurumasını bekledim ve  çekirdekleriyle dondurucuya koydum. Ben suyunu çıkartıp kızımın beslenmesinde ya da o suyu nişastayla pişirip tatlılarda kullanmayı düşünüyorum.

♥Domateslerin kabuklarını soydum (altlarına + şeklinde kesik attım, üzerine kaynar su döküp bekledim, kabuğu böylece çok rahat çıkıyor), doğradım ve plastik bardaklara koyup dondurdum. Sonrasında iyice paket yapmak lazım ki kötü kokular sinmesin.

♥Daha önce tarifini yazdığım domatesli sostan da hazırladım ve 150 ml’lik plastik bardaklara döktüm (tabi soğuyunca). 3 bardak sostan 3-4 kişiye yetecek peynirli sos çıkıyor. Pizza üstünde de şahane oluyor. Peynirli sosun tarifini en kısa zamanda eklerim.

♥3-4 porsiyon yetecek kadar kurzunuş (çerkez mantısı) koymayı tavsiye ederim, yemek olmadığında hane halkı pek mutlu oluyor 🙂 hemen çıkar ve haşla, gayet kolay bir yemek hemen hazır oluyor.

♥Közlediğim patlıcanları domatesle beraber de saklıyorum. Bunun için tencerenin 1/3 miktarına domates doğruyorum, suyunu salıp hafif kendini bırakana kadar pişiriyorum. Sonra iri doğradığım köz patlıcanı (limonlu suda bekletilip süzülmüş olacak) katıp kaynamaya başlayana kadar pişiriyorum. Bununla salata ya da tarifini yazacağım yoğurtlu yemek yapıyorum. Siz isteseniz biberde eklersiniz.

♥Fazla elmam varsa onları soyup rendeliyorum ve az miktarda şekerle pişiriyorum. Sonra porsiyonlar halinde doğru dondurucuya… Kullanacağınız zaman dışarıya alın, ceviz ve tarçın ekleyip istediğiniz tatlıda kullanın.

Şimdilik aklıma gelenler bunlar. Pazartesiye kadar konserveler dahil yaptıklarımı yazarım inşallah!