HAŞHAŞLI PATATESLİ AÇMA BÖREK

El açması olduğu halde kesinlikle insanı bunaltmayan bir tarif. Hamur açamayanlar içinde uygulanabilir. Çok güzel ve yumuşacık bir hamur olduğundan kolaylıkla açılıyor ve yusyuvarlak açılmasıda şart değil, içinizi koyacak kadar genişlik işinizi görür ve ince olursa yeterli. Açarken zamine bolca un serpin ki yapışmasın. Dikkat edeceğiniz tek şey tabana yapışmaması ve ince açmak. Lezzeti ise ancak yaşanır.

Bir ayrıntı daha vermek isterim, ben iç olarak yaptığım patates dolmasının içini ince kıydım ve onları 2 tane ince kıydığım soğanla birlikte iyice kavurdum, bolca pulbiber ekledim. Haşlanmış patatesten daha lezzetli oldular.

Malzemeler;

Hamuru için;

  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 kahve fincanı su

İç malzeme için;

  1. 4 tane haşlanmış patates
  2. 1 tatlı kaşığı tuz
  3. 1’er tatlı kaşığı nane, pulbiber ve karabiber
  4. İstediğiniz kadar maydanoz (ince kıyın)

Üzeri için;

  • 1 tane yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı haşhaş

Yapılışı;

Öncelikle iç malzeme için patatesleri derin bir kapta ezin. İçine tuz, nane, pulbiber ve karabiber katıp, karıştırın. Yada benim yaptığım harçtan yapabilirsiniz.

Hamur için gereken malzemeleri güzelce karıştırın ve yumuşak. prüzsüz bir hamur hazırlayın. Üzerini nemli bir bezle kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

Hamuru 14 bezeye ayırın, yuvarlayın ve unlu tezgaha dizin. Yine üzerini nemli bezle örterek 15 dakika dinlendirin.

Sürenin sonunda tezgahı unlayın, her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın ve içten biraz koyun, rulo şeklinde yuvarlayın ve yağladığınız tepsiye dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün, bolca haşhaş serpin ve 180 dereceli sıcak fırında kızarana kadar pişirin.

Kaynak; Sofra