UNLU BÖREK

DSCF9607

Çıtır çıtır ve çok pratik bir börek istiyorsanız sizi bu tarife alalım. Tarif için Naz hanıma teşekkürler. Böreği mutlaka taze tüketin. Bir gün beklediklerinde ilk çıtırlıkları kalmayacaktır. Hazırlayıp ertesi gün pisirebilirsiniz ve sanırım pişmeye dondurucuda bekleyebilir.

Malzemeler;

  • 3 tane yufka
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • üzeri için yumurta sarısı ve susam
  • dilediğiniz bir iç harç

Yapılışı;

  1. Zeytinyağı, un, nişasta ve sirkeyi güzelce karıştırın. 
  2. Yufkayı tezgaha açın ve yarısına harcin 3 te 1’ini döküp güzelce yayın. Yağ dökmediğiniz kısmı yağlı tarafa kapatın. Yufkayı 6 eşit üçgene kesin ve geniş kenarına iç malzeme koyup sigara böreği gibi kapatın.
  3. Kalan 2 yufkayada aynı işlemi uygulayın.
  4. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
  5. 200 derecede önceden ısınmış fırında kızarana kadarpişirin.

Kaynak; mutfaktanaz.blogspot.com 

ALİ BABA KEBABI

Forumdan yanılmıyorsam Yelda isimli üyenin tarifiydi. Ben farklı olarak içine buharda haşlayıp minik küpler halinde doğradığım patatesi ekledim. Şık ve lezzetli bir yemek çıktı sonuç olarak. Et harcını önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz daha pratik olacaktır.

Malzemeler;

  • 500 gr kuşbaşı kuzu ya da dana eti
  • 1 tane soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 tane haşlanmış patates
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 3 tane yufka
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 kase yoğurt ve 5-6 diş ezilmiş sarımsak karışımı

Yapılışı;

  1. Minik kuşbaşı doğradığınız eti tencereye alın, rengi dönene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanıda ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
  2. Salçayı, karabiber ve pulbiberini ekleyip üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak suyu da ekleyin ve etleri kısık ateşte pişmeye bırakın.
  3. Yüze yüz hizasında su kalana kadar pişirin ve tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
  4. Etleri tenceredeki suyun içinden alın, didikleyin ve bezelye+patates ile kekiği atıp karıştırın.
  5. Yufkaları dörde bölün, uzun kenarlarına malzemeden koyun ve rulo yapın. Ruloyu da kendi etrafında döndürüp gül böreği şekli verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
  6. Yufkaların üzerine sıvıyağı fırça yardımıyla sürün ve 180 dereceli fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
  7. Pişen kebapları servis tabağına alın, üzerlerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
  8. Yoğurdun üzerine etlerin haşlama suyunu ısıtarak gezdirin ve yemeğinizi sıcak sıcak servis edin.