ATOM KURABİYE

atom kurabiye

Kurabiyede margarin yerine sıvıyağ kullanabilirmiyim acaba sorularımın yanıtını bu tarifte buldum. “Evet kullanabilirim, üstelikte sonuç hiçte fena değil” oldu cevap. Mutfakta bir köşede bekleyen kurabiyeler atıştırmalık olarak gayet güzel ama içinde margarin olduğunu bile bile aileme yedirmek ise hiç güzel değildi. Bu tariften aldığım cesaretle bundan sonra diğer tariflerde de margarin yerine sıvıyağ denemelerim olacak elbette…

MALZEMELER:

  • Yarım su bardağı sıvıyağ (orijinali 125 gr margarin)
  • 1 su bardağı yoğurt
  •  2 yumurta (birinin akını ayırın)
  • 1 su bardağı şeker
  • 1’er pkt kabartma tozu ve vanilya
  • 1 avuç kuru üzüm
  • 1 avuç iri kıyılmış fındık
  • 1 avuç iri kıyılmış fıstık
  • 1 avuç iri kıyılmış ceviz
  • 4 kuru incir (küçük zar şeklinde doğranmış)
  • 4 kuru kayısı (küçük zar şeklinde doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • Aldığı kadar un
  • Üzeri için 3-4 yemek kaşığı hindistancevizi

YAPILIŞI:

  1. Sıvıyağ, yumurta ve şekeri mikserle 3-4 dakika çırpın.
  2. Yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip bir kez daha çırpın.
  3. Kuruyemişlerin tümünü ekleyin ve karıştırın.
  4. Unu kaşıkla ve kontrol ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar ekleyin. Bu aşamada mikser kullanılmıyor. Tavsiyem her seferinde 4 kaşık un ekledikten sonra hamuru yoğurun. Hamur toparlandıkça un eklemeyi 1’er kaşığa düşürün.
  5. Hazır olan hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara koparıp yuvarlayın ve elinizle hafif bastırarak yassılaştırın.
  6. Önce çırpılmış yumurta akına ardından hindistancevizine batırarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  7. 175 dereceli fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

Not: 55 adet kurabiye çıkıyor…

TARÇINLI AY

Tarçınlı lezzetlerden hoşlanıyorsanız bu tarif tam size göre…Kıyır kıyır ağızda dağılıyor ve uzun süre dayanıyor…

MALZEMELER:

  • 250 gr oda sıcaklığında margarin
  • 1 kahve fincanı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme tarçın
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı cekilmiş ceviz ya da fındık
  • 2 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1’er pkt kabartma tozu ve vanilya
  • Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

  1. Un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve güzelce karıştırın.
  2. Azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Üzerini örterek 10-15 dk dinlendirin.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça kopartarak yuvarlayın ve fitil haline getirin.
  5. Fitilin iki ucunu birbirine doğru kıvırarak ay şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  6. 170 dereceli fırında pişirin ve soğutun.
  7. Üzerine bolca pudra şekeri serpin ve servis edin.

ÇİKOLATALI FRANSIZ KEKİ


Portakal Ağacından aldığım bir tarif ve çok lezzetli. Mutlaka denenmesi gereken bir tat. Kendi uyguladığım değişiklikler parantez içinde…

MALZEMELER:
Kek için:
160 gr bitter çikolata
150 gr margarin (125 gr kullandım)
4 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık
2/3 su bardağı un
1 paket vanilya
3/4 paket kabartma tozu

Üzerine:
çikolatalı sos (yarım pkt hazır sos + 250 ml süt)
1 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık (yarım su bardağı fıstık)

YAPILIŞI:

1. 150 gr margarini benmari usulü eritin. eriyen margarine 160 gr bitter çikolatayı ekleyerek çikolatanın da benmari usulü erimesini sağlayın. (ben her iki malzemeyi de mikrodalga da erittim, benmariyle yapılandan farkı olmadı)
2. Çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alın. 4 yumurtanın sarısını, toz şekeri ve cevizi ekleyip iyice çırpın. Unu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Ayrı bir kapta 4 yumurtanın beyazını çırpıp köpük haline getirin. Bunu kek karışımına yavaşça ekleyerek düşük hızda karıştırın. Karışıma kabartma tozunu ekleyerek aynı şekilde bir-iki kez daha karıştırın.
4. Fırını 220C’ye getirin. (220 derecenin fazla geleceğini düşündüğümden her yapışımda 180 derecede pişirdim, sonuç hiç kötü olmadı)Kek kalıbını yağlı kağıdın üzerine getirip bir daire çizin. Bu kağıdı kek kalıbının tabana yerleştirin. Kalıbın kenarlarını da fırça yardımıyla ayçiçek yağı ile yağlayın. (bu sayede kekinizin tabanı dümdüz olacak.)
5. Karışımı kalıba yayıp ısınan fırında 20 dakika pişirin.
6. Kek pişerken paketin arkasına göre sosu hazırlayın. (bir paket çikolata sosu fazla gelebilir. bu yüzden bir paketten biraz az yapabilirsiniz.) Sos oda sıcaklığına gelince pişen kekiniz de yeterince soğuyunca keki kalıptan çıkarıp bir tabağa ters çevirin. Üzerine (kenarlardan akacak şekilde) ince bir tabaka halinde sosu yayın. Üzerine çekilmiş ceviz serpip mevsim meyveleri ile süsleyin. hemen servis yapın.

ELMALI TOPLAR


Hazırlaması gayet kolay ve lezzetli tarifler bazen çok işe yarayabiliyor. Böyle bir tarife ihtiyacınız olduğunda aklınızda bulunsun elmalı toplar.

MALZEMELER:

2 elma
400 gr pötibör bisküvi
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
Yarım su bardağı fındık
Bulamak için hindistancevizi

YAPILIŞI:

Elmayı rendeleyin ve şeker+tarçın katarak suyunu çekene kadar pişirin.
İri kıyılmış fındığı da ilave edin ve ocaktan alın.
Bisküvileri elinizle kırın ve ılıyan elmaya ilave edin.
İyice yoğurun ve ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
Hindistancevizine bulayarak kâğıt kalıplarda ya da kürdan batırarak dolapta dinlenmeye alın.
2–3 saat dinlendikten sonra servis edin.

HİNDİSTANCEVİZLİ KOKO


Bu tarifi yapmak ve seyretmek çok güzel oluyor. Damağa da hitap ettiği için yapmamak için bir sebep kalmıyor. Çocuklarınızla beraber de yapabilirsiniz, bu durumda çok eğleneceğiniz garanti…MALZEMELER:

Hamur İçin:

  • 1 su bardağı un (her zaman kontrol ederek ekleyin)
  • 1 çorba kaşığı toz badem ya da fındık (silme)
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı pudra şekeri (çok doldurmayın)
  • 75 gr margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu (silme)

İçi İçin:

  • 3 su bardağı hindistancevizi
  • 1 su bardağından biraz eksik pudra şekeri
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 2 yumurtanın akı

YAPILIŞI:

  1. Tüm hamur malzemesini karıştırma kabıba alın ve yumuşak bir hamur hazırlayın.
  2. Püf noktası fazla yoğurmadan hamuru hazırlamaya çalışmak.
  3. Hamurun üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın.
  4. Bu arada tüm iç malzemeyi karıştırın ve hazırda bekletin.
  5. Hamuru unlu zemine alın ve merdaneyle ince (yarım cm kadar) açın.
  6. Çaydanlık kapağı gibi yuvarlak ve keskin kenarlı bir aletle yuvarlaklar kesin.
  7. Tartölet kalıplarını margarinle yağlayın ve hamurlarınızı eşit biçimde kalıba yerleştirin.
  8. İç malzemeyi eşit olarak paylaştırın.
  9. 180 dereceli fırında kenarlarını fazla kızartmadan pişirin.

12-14 tartölet çıkıyor.

Tarif: Oktay Usta

FINDIKLI KURABİYE

Burada şu an itibariyle kar yağmadı ama belki sizin bulunduğunuz yerde yağıyordur. Bu manzaraya bakarak bir elinizde kahve ya da çay diğer elinizde zevkle okuduğunuz bir kitap eşiliğinde bu kurabiyeler gayet uygun olacaktır emin olun. Kar henüz sizin oralara yağmadıysa mutfağa gidip hazırlanın bir an önce 🙂

MALZEMELER:

  • 2 yumurta (birinin akını ayırın)
  • 250 gr tereyağı yada margarin
  • 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 1 su bardağı rondodan geçmiş fındık
  • yarım limon kabuğu rendesi
  • Üzeri için iri dövülmüş fındık


YAPILIŞI:

  1. Un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve karıştırın.
  2. Unu kaşıkla ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edince un eklemeyi kesin.
  3. Hamuru 15 dk üzerini örterek dinlendirin.
  4. Yumurta akını çatalla iyice çırpın.
  5. Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve elinizle hafif bastırın.
  6. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra iri kıydığınız fındığa batırın.
  7. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  8. Önceden ısıttığınız 170 dereceli fırında üzerlerini kızartmadan pişirin.

SÜRPRİZ KEK

 sürpriz kek

Dr. Oetker paketinin arkasından aldığım bu tarifi uzun zamandır severek yapıyorum. Tabi zaman içinde kendime göre küçük değişiklikler yaptım.

MALZEMELER: 

  • 2 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker
  • 100 gr tereyağı ya da yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1,5 çay bardağı iri kıyılmış fındık
  • 1’er pkt vanilya ve kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2 su bardağı un

Hindistan Cevizli İç Harç:

  • 2 yumurta akı
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay bardağı hindistancevizi
  • 1 çay bardağı vişne (reçelini kullanmak isterseniz 2 yemek kaşığı)

YAPILIŞI:

  1. Yumurta sarıları,şeker ve tereyağı ya da sıvıyağı 5 dakika çırpın.
  2. Kalan malzemeleri de sırasıyla ekleyip biraz daha çırpın.

Hindistan Cevizli İç Harç:

  1. Yumurta aklarını 5 dakika çırpın.
  2. Çırpmaya devam ederek şeker, ve hindistan cevizini ekleyin.
  3. 12×30 cm’lik dikdörtgen kalıbı yağlayıp hamurun yarısını kalıba yayın.
  4. Üzerine hindistan cevizli karışımı yayın ve vişneleri yada reçeli dökün.
  5. Kalan hamuru en üste yayın.
  6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

MUZLU KEK

Daha önce yaptığım pastada muzları kullanmayı unutunca bu keki yapmak için gayet uygun bir zaman 🙂 Tarifin kararmış muzları değerlendirmek için birebir olduğunu düşünüyorum. Ama mutlaka yaptıktan bir gün sonra tüketin çünkü o zaman tadı daha iyi oturuyor…

MALZEMELER:

  • yarım cup tereyağı (125 gr, yarısını zeytinyağı kullanabilirsiniz)
  • 1 cup şeker
  • 2 yumurta
  • 2 cup un
  • 2 tatlı kaşığı (teaspoon) kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı (teaspoon) yemek sodası (karbonat)
  • 1 tatlı kaşığı (teaspoon) vanilya
  • 1/4 cup buttermilk (yapmaya zamanınız yoksa normal süt)
  • 2 tane oldukça olgun ezilmiş muz
  • yarım cup iri kıyılmış ceviz ya da fındık


YAPILIŞI:

  • Yumurta, şeker ve tereyağı mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
  • Buttermilk ya da süt eklenerek hafif çırpılır.
  • Kalan kuru malzeme elenerek ilave edilir ve çırpılır.
  • Muzda eklenir, karışınca ceviz ya da fındık eklenir, hafif karıştırılır.
  • Hamur 24 cm’lik yağlı kalıba dökülerek 175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.
  • Bir gece bekletilerek servis edilir.

Not: Ölçüler Amerikan ölçüleridir. Eğer sizde yoksa cup yerine yaklaşık 250 gr alan su bardağı ve tatlı kaşığı (teaspoon) yerine tepeleme çay kaşığı kullanabilirsiniz.

KREMOLELİ KURABİYELER

tarif defterinden alıp yaptığım bir kurabiye… umduğumdan daha güzel sonuç verdi doğrusu…bekledikçe daha da güzelleşti diyebilirim rahatlıkla…soğuduktan sonra kapalı bir kapta muhafaza etmekte fayda var…


MALZEMELER:

1 paket kakolu creme ole (kakaolu-fındıklı kullandım)
aldığı kadar un (8 yemek kaşığı yeterli geldi)
150 gr. margarin (azaltılabilir)

Yarım bardaktan biraz fazlaca tozşeker
1 paket bitter çikolata(80gr.) (3 yemek kaşığı damla çikolata kullandım)

2 yumurta
1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi (kullanmadım)

YAPILIŞI:

çukur bir kaba erimiş margarini, yumurtaları, şekeri, portakal rendesini, kabartma tozu ve vanilyayı, koyup karıştırın. Creme oleyi de boşaltın ve iyice karıştırın. Sonra aldığı kadar unla çok yumuşak bir hamur olacak şekilde unu ekleyin. Hamuru yoğurup en son bitter çikolatayı bıçakla kıyıp hamura karıştırın. Hafifçe yağlayıp elinizle yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız 170 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Tepsiden çıkarıp tel ızgarada soğutun.

FINDIKLI KEK

SİNANGİL kek unu karışımlarını uzun zamandır denemek istiyordum. nihayet fırsatım oldu. bu sıralar pratik ürünlere daha fazla ihtiyaç duyduğumdan denemek için tam zamanıdır dedim ve bu hazır kek unundan çok memnun kaldım. lezzeti gayet yerindeydi. gönül rahatlığıyla kullanılabilecek bir ürün. zamanla diğer çeşitlerini de deneyip sizlerle paylaşacağım inşallah…


MALZEMELER:

2,5-3 su bardağı fındık aromalı kek unu -SİNANGİL
1,5 su bardağı toz şeker
100 gram yumuşak margarin
3 yumurta
3/4 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ


YAPILIŞI:
şeker ve yumurtayı mikser ile 5 dakika kadar çırpalım. diğer malzemeleri de ekleyerek 4-5 dakika kadar çırpmaya devam ediyoruz. hamuru yağladığımız 26 cm lik kek kalıbına boşaltıyoruz. önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında pişiriyoruz.

not:tarif paketin arkasında mevcut…