MİNİK KURABİYELER (NİŞASTALI)

Sofra dergisinde görünüşlerini çok beğendiğim bu kurabiyeleri çok dar bir zamanda hazırladım, malzeme listesi beni yanılttı çünkü. Tarifte 2 bardak un olduğu için “hemen biter, yapıvereyim” düşüncesi çok yanlış oldu. 64 kurabiye çıktığı için beni oyaladı ama tadı çok hoşumuza gitti.

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı nişasta
  • 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletin)
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık

Üzeri İçin:

  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 tatlı kaşığı kakao

YAPILIŞI:

  1. Unu eleyerek karıştırma kabına alın, ortasını havuz gibi açın.
  2. Havuzun içine yağı, şekeri, vanilyayı, nişastayı ve fındığı alın, yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
  3. Hamur özlü bir kıvama gelene kadar yoğurun ve kıvamını alan hamurdan fındıktan daha iri parçalar kopartarak yuvarlayın.
  4. Yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri dizin.
  5. 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
  6. Üzeri için kakaoyu ve şekeri karıştırın, kurabiyeleri sıcakken servis tabağına alın, üzerine bu karışımı serpin.
  7. Hemen servis etmeyecekseniz kurabiyeleri ağzı kapalı bir kaba alın, böylece fazla sertleşmezler.

SADRAZAM LOKUMU

Uzun zaman önce yapıp yayınlamayı düşündüğüm bir tarif bu. Çok hafif ve lezzetli oluyor, birkaç defa yapınca el alışkanlığıda oluşuyor ve pratikleşiyor haliyle.

MALZEMELER:

  • 4 tane yumurta
  • 4 fincan şeker (birer parmak noksan kullanın)
  • 2-3 yemek kaşığı süt
  • 5 fincan un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi

Kreması İçin:

  • 4 yemek kaşığı un
  • 7 yemek kaşığı şeker
  • 2,5 su bardağı süt (500 gr)
  • 25 gr tereyağı
  • 1 paket vanilya

Dışı İçin:

  • 2 su bardağı süt (ılık olsun)
  • 2 su bardağı hindistancevizi
  • Muz ya da iri çekilmiş fındık

YAPILIŞI:

  1. Yumurta ve şekeri en az 10 dakika mikserde çırpın. Sütü ekleyip bir kez daha çırpın.
  2. Un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesi ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın ve yağladığınız mini fırın tepsisine hamuru boşaltın, üzerini düzeltip 150 dereceli önceden ısınmış fırında kurutmadan pişirin.
  3. Bu arada kremayı hazırlayın. Sütü, unu ve şekeri tencereye alıp karıştırarak kaynatın. Krema kıvamına gelince ocaktan alın, soğuyunca vanilya ve tereyağını ekleyerek mikserle 5 dakika çırpın.
  4. Kek pişince biraz ılımasını bekleyin, istediğiniz büyüklükte dikdörtgen parçalar kesin. Bu parçaları tekrar enlemesine ikiye kesin, yani bir dikdörtgen parçadan iki tane kek elde edin.
  5. Kestiğiniz parçanın kızarmış tarafını içe dışa alarak kremadan sürün, ister fındık ister muz (uzun ince kesin) yayın ve rulo şeklinde sarın. (iki ucu birleşse yeter)
  6. Hazırladığınız mini pastayı ılık süte batırın ve çıkarın, geniş bir tabağa hindistancevizini serpin, süte batırdığınız pastayı hindistancevizine bulayın ve bir kaba tüm pastaları yanyana dizin.
  7. En az 5-6 saat buzdolabında dinlendirin ve üzerine isterseniz meyveli yada çikolata sos döküp servis edin.

Notlar:

  1. Büyük fırın tepsisi kullanacaksanız 1,5 ölçü pişirin.
  2. Kremayı önceden hazırlarsanız bekleme süreniz azalır.
  3. Bekleme sırasında hazırladığınız pastaları mümkün olduğunca yanyana koyunki iyice yapışsınlar.
  4. En kısa zamanda resimli yapılış aşamalarını eklerim.

FINDIKLI-KURU ÜZÜMLÜ KURABİYE

Tarif Oktay Usta’dan. Tadı pastane kurabiyelerinden daha enfes, “bunlar hazır mı” sorusuyla karşılaşmanız mümkün 🙂

MALZEMELER:

  • 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 2 yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı iri kıyılmış fındık
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 5 su bardağı un

YAPILIŞI:

  1. Unun 4 bardağını ve tereyağını karıştırın.
  2. Fındık ve üzüm haricinde diğer malzemeleri katıp yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Gerekiyorsa kalan bir bardak unu da ekleyin.
  4. En son fındık ve üzümleri ekleyip özleşene kadar iyice yoğurun.
  5. Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp yuvarlayın, yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  6. Ayırmış olduğunuz yumurta sarısını sürüp file fındık serpin. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.

Notlar:

  1. 200 gr alan bardak kullandım.
  2. Bu ölçülerle 60 adet kurabiye çıkıyor.