ELMALI HAŞHAŞLI KEK

Hane halkını ikiye bölen bir kek bu. Beğenenler tam not verdi, beğenmeyenlerde kararsız kaldı. Sonuçta benim arada mutlaka yaparım dediğim tariflerden biri.

Malzemeler:

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kahve fincanı mavi haşhaş (Türk kahvesi fincanı)
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • yarım limonun suyu
  • 1 su bardağı süt
  • 3-4 tane elma

Yapılışı:

  1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
  2. Limon suyunu, sütü ve sıvıyağı ekleyin. çırpın.
  3. Kuru malzemeleri de ekleyin ve son kez çırpın.
  4. 20×30 cm ebatlarında bir tepsiyi yağlayın, harcı içine dökün.
  5. Elmaları ortadan ikiye kesin, içlerini temizleyin ve kabuklarını soyun. Limon suyuyla ovun.
  6. Elmaların üzerinde hafif çentikler atın ve harcın üzerine hafif bastırarak yerleştirin.
  7. 175 dereceli sıcak fırında pişirin.

CEVİZLİ HAŞHAŞLI TATLI

Çok çabuk hazırlayabileceğiniz bir tatlı. Tek oyalayan yanı hamurun içine ceviz koymak. Bayramda alternatif olarak düşünülebilir. Bu vesileyle tüm yeşilkivi ziyaretçilerinin Kurban Bayramı mübarek olsun. İnşallah nice güzel bayramlara sağlıkla ulaşmak nasip olur!

Malzemeler:

  • 200 gr. tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 2 yemek kaşığı haşhaş
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

   İçine; 1 su bardağı ceviz

   Üzerine; haşhaş

Şerbeti için:

  • 4,5 su bardağı su
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4-5 damla limon suyu

Yapılışı:

  1. Tereyağı ve yumurtaları iyice karıştırın.
  2. Un hariç tüm malzemeyi katarak tekrar karıştırın.
  3. Unu az az ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde alın, yuvarlayın, işaret parmağınızla bir oyuk açın, içine iri kırılmış ceviz doldurun ve dikkatlice kapatın.
  5. İşlemi biten hamurları bol haşhaşa bulayın. (Topluca hazırlayıp en son aşamada haşhaşlamayı öneriyorum)
  6. Hafif yağladığınız tepsiye dizin ve 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
  7. Hemen ocağa şerbet malzemelerini koyun, kaynamaya başlayınca bir 8-9 dakika kaynatın ve ocaktan almadan limon suyunu sıkın.
  8. Tatlı fırından çıkar çıkmaz kaynamakta olan şerbeti üzerine dökün ve şerbetini çekip soğuyunca servis edin.

Kaynak: Oktay Usta

HAŞHAŞLI & ANTEPFISTIKLI TATLI

Canınız istediğinde fazla beklemeden hafif bir tatlı yapmak isterseniz deneyebilirsiniz. Hane halkının ‘bunu çokça yap’ iltifatına kavuşan ender lezzetlerden biri. Tarifte tatlı tek kişilik kek kalıplarında hazırlanıyordu, sanırım büyük kalıptada aynı sonucu verir, denemek lazım…

Malzemeler:

 Hamuru İçin;

  • 2/3 kahve fincanı haşhaş tohumu (mavilerden)
  • 1 kahve fincanı toz antep fıstığı
  • 6 tane yumurta
  • 4 kahve fincanı şeker
  • 5 kahve fincanı un
  • 2 paket kabartma tozu
  • Kalıpları yağlamak için tereyağı

Şerbeti için;

  • 3 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 3-4 damla limon suyu

Yapılışı:

  1. İlk önce şerbeti hazırlayın, şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatın, 8-9 dakika kaynayınca limon suyunu ekleyip ocaktan alın, soğutun.
  2. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın, içine bir fiske tuz katıp mikserle katı kar haline gelene kadar çırpın, bir kenarda bekletin.
  3. Yumurta sarılarının içine şekeri ekleyip en az 6-7 dakika mikserde çırpın. Koku olmaması için çok çırpmak önemli!
  4. Başka bir kapta unu, haşhaşı, toz fıstığı ve kabartma tozlarını güzelce karıştırın.
  5. Un karışımını yumurta sarılarının içine ekleyin ve karıştırın.
  6. Üç seferde ve spatula kullanarak katlama hareketiyle yumurta aklarını kek hamuruna yedirin.
  7. Kalıpları yağlayın, yarısına gelecek kadar harç pay edin.
  8. Önceden ısınmış 175 dereceli fırında 30 dakika pişirin. Bu arada fırının kapağını asla açmayın.
  9. Pişen kekleri soğutun ve kalıbından çıkartmadan şerbeti kaşıkla dökün. Kekin seviyesine çıkan şerbet yeterlidir. Şerbetten önce kekleri kalıbından çıkarıp tekrar kalıbına koyun ki işiniz kolaylaşsın.
  10. Tatlınız en az 1 saat dinlendikten sonra servise hazırdır.

Kaynak: Sofra, Haziran 2011…