BOHÇALI TAVUK

bohçalı tavuk

Ramazan ayının tüm yeşilkivi okuyucuları için manevi olarak bereketli, huzurlu ve yeme-içme açısından abartısız geçmesini dilerim.

Yapımı uğraştırıcı gibi görünsede yapmaya başladığınızda hemen biten bir tarif. Yemek için değişik ve şık alternatifler arayanlara gelsin tarifimiz.

Malzemeler;

  • 2 tavuk göğsü
  • 2 yufka
  • 6-7 diş sarımsak
  • 3 orta boy soğan
  • 500 gr ıspanak
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 iri domates
  • tuz, karabiber
  • zencefil
  • tereyağı

Yapılışı;

  1. Tavuk göğüslerini ikiye ayırıp, ikişer fileto çıkarın ve biraz döverek inceltin
  2. Kalın tabanlı bir tencerede, 4 diş sarımsak, gelişigüzel parçalanmış 1 soğan ile etleri bir kaşık tereyağı beraberinde çevire çevire 10 dakika kadar kızartın.
  3. Sonra üstünü örtecek kadar sıcak su, varsa tavuk suyu ekleyip iyice yumuşayana kadar pişirin.
  4. Bu arada bir tavada bir tepeleme kaşık tereyağı ile bir kaşık tereyağını ısıtın, ince ince piyazlık doğradığınız bir soğanı hafif ateşte iyice öldürün. temizlenip kıyılmış ıspanakları, suyunu salıp çekene kadar ateşte çevirin. Ateşi kapatırken bir tutam zencefil rendesi ekleyerek karıştırın.
  5. Düz bir yerde, kalan tereyağınız ile yufkaları iyice yağlayın. İki yufkayı üst üste yerleştirip dörde bölün.
  6. Her bir parçanın üzerine ılınmış bir tavuk göğsünü, üzerine muntazam olarak ıspanakları, ıspanakların üzerine de tekrar tavuk göğsünü yerleştirin.
  7. Aynı şekilde tavuk ve ıspanakları yufkaların üzerine yerleştirin ve yufkalar ile muntazam dört paket hazırlayıp üzerlerini iyice yağlayın, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında , yufkalar çıtır çıtır olana kadar tutun.
  8. Bu arada kalan soğan ve sarımsakları küçük küçük çentin. Bir kaşık zeytinyağı ile beraber ısıttığınız tereyağında soğan ve sarımsakları öldürün, domatesleri ayıklayıp küçük küçük doğrayın ve soğanlara ilave edin.
  9. Suyunu salıp çekene kadar, taze çekimiş karabiberi ve tuzunu katıp, hafif ateşte pişmeye bırakın.
  10. Tavuğun suyunu blender’dan veya tel süzgeçten geçirip, suyunu çekince domateslere ilave edin, biraz daha pişirin.
  11. Fırından çıkardığınız tavuk bohçalarının üzerine domates sosu gezdirerek servis yapın.

Kaynak; Yelda Sönmez, Anneannemin Mutfağı

KUŞ YUVASI BÖREĞİ

Böreğimiz gayet şık ve yapımı kolay. İçine istediğiniz harcı kullanmanız mümkün. Ben peynirli ve ayrıca patatesli yaptım, sonuçlar gayet başarılı. Yapımını uzun uzun anlatmaktansa video hazırladım. Sanırım böylesi daha işe yarar olmuştur.

Malzemeler:

  • 4 tane yufka
  • 2 tane patates
  • 2 tane küçük boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 tane yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Sütü, yumurtaları ve sıvıyağı iyice çırpın, sosu hazırlayın.
  2. Harcı için ise patatesleri haşlayıp rendeleyin. Soğanları minik doğrayıp yağda pembeleştirin, pulbiberi katıp ocaktan alın ve rende patatesi katıp tuzunu ayarlayın. Sos fazla gelirse hazırladığınız börek harcıyla karıştırın.
  3. Yufkanın birini tezgaha açın. Üzerine harçtan bolca sürün ve ikinci kat yufkayı üzerine örtün.
  4. Yufkayı sigara böreği keser gibi 8 eşit üçgene kesin, her birinin kenarına patatesli ya da istediğiniz başka bir harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyun.
  5. Tüm yufkaları videoda gösterildiği gibi hazırlayın, yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  6. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.