ŞİVEYDİZ
Çok lezzetli bir Antep yoğurtlu yemeği tarifi daha paylaşmak istedim sizlerle. Gaziantep’te çok sevilen bir yemektir ve sıkçada sofralarda yer alır.
Malzemeler;
- 300 gr küçük kuşbaşı kesilmiş kuzu eti
- 1 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
- yarım kg taze sarımsak (sadece beyaz kısımları
- yarım kg taze soğan (sadece beyaz kısımları)
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 6 dolu kepçe katı kıvamlı yoğurt
- yağ, tuz.
Yapılışı;
- Eti ve nohutları tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle iyice yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan malzemelere yarım cm uzunluğunda doğradığınız taze soğan ve sarımsakları katın.
- Gerekiyorsa su ilavesi yapın. Suyun ölçüsü malzemelerin üzerine çok az çıkacak kadar olacak.
- Bu arada yoğurt, yumurta ve unu topak kalmayacak biçimde güzelce çırpın.
- Sebzelerde yumuşayınca yemeğin suyundan biraz alarak yoğurda katıp karıştırın ve böylece ılıtın.
- Ardından karıştırarak yoğurdu yemeğe ilave edin. Yemeğin suyu az olursa sıcak su ilave edin.
- Sürekli karıştırarak yemeği bir taşım kaynatın. Ocaktan alınca tuz ilave edin.
Biraz zeytinyağında nane yakın ve yemeğin üzerinde gezdirin.
Not: Eğer taze sarımsak bulamazsanız taze soğanı da iptal ederek 1 kg kadar pırasanın sadece beyaz kısımlarını ve 9-10 diş kuru sarımsak kullanılabilir.