PATATES TAVASI

Yaz ayında yapılabilecek en pratik ve enn lezzetli yemeklerden biri. Mutlaka tavsiye ediyorum sevgili okuyucu…

Malzemeler;

  • 400 gram kuzu eti
  • 1 tane iri boy soğan
  • 3 tane köy biberi
  • 4 tane iri boy domates
  • 4 tane patates
  • 2 tatlı kaşığı tatlı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • tuz

Yapılışı;

  1. Soğanı ince, piyazlık doğrayın. Biberleri iri doğrayın. Domatesi küp doğrayın. Patatesi dörde bölüp ince ince doğrayın. Eti küçük kuşbaşı doğrayın.
  2. Tüm malzemeyi ve baharatları genişçe bir kapta iyice harmanlayın.
  3. Uygun büyüklükte bir fırın tepsisine çok kalın olmayacak biçimde malzemeyi dökün ve üzerini elinizle düzeltin.
  4. Tepsinizin bir boy büyüğü başka bir tepsiyle üzerini kapatın.
  5. 190 dereceli fırında 1 saat pişirin, sürenin sonunda patatesler yumuşadı ise üstteki tepsiyi alın, yemeğin üzeri kızarana kadar fırında tutun ve sıcak sıcak servis edin.

PATLICAN SİLKMESİ

Yanında pirinç pilavı, yoğurtlu taze fasulye salatası ve domates çorbasıyla iftarımıza eşlik eden pratik ve lezzetli yemeğimiz. Arkasından da tatlı olarak sütlaç ikramınız olursa hafif, gösterişsiz ve hoş bir iftar menüsü tamamlamış olursunuz. Daha sonra davet verdiğimde de bu menüyü kullanmak istediğim ve çok çabuk unuttuğum için buraya da yazayım ki “acaba ne ile ne yakışır” sorusu ile uğraşmayayım.

Malzemeler;

  • 400 gr kuşbaşı et
  • 1 kg patlıcan
  • 2 tane kuru soğan
  • 3 tane sivri biber
  • 2 tane irice domates
  • pulbiber, karabiber, tuz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyun, küp kesin ve tuzlu suya koyun. Beklesin.
  2. Eti tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  3. Soğanı yemeklik doğrayın ve ete ekleyin.
  4. Soğanlar kavrulunca salçayı ve baharatları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
  5. Domates ve biberleri de küçük doğrayıp tencereye ilave edin. Domatesler eriyene kadar pişirin.
  6. Yüze yüz hizasına gelene kadar sıcak su ekleyin ve suyunu çekmesine çok az miktar kalana kadar kısık ateşte pişirin.
  7. Tuzlau suda acısını iyice atan patlıcanlarınızı güzelce yıkayın. Elinizle iyice sularını sıktırıp kalın tabanlı bir tencereye patlıcanları yerleştirin.
  8. Patlıcanların üzerine etli harcı dökün ve üzerine 1 bardak sıcak suyu gezdirin.
  9. Tencereyi ocağa alın, önce harlı sonra kısık ateşte yemeği pişirin.
  10. Pişirirken tencereye arasıra silkeleyin. Kesinlikle karıştırmayın.
  11. Pişen yemeği servis tabağına alıp ikram edebilirsiniz.

PİRİNÇLİ DOMATES ÇORBASI

Ramazan için hane halkının üç favori çorbasından biri. Sizi bimem ama sıcakta olsa iftar en ferahlatıcı yiyecek bence çorba. Tabi birde cacık var ki o zaten başımızın tacı…

Malzemeler;

  • 4 -5 tane domates (rendelenmiş)
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1 lt su
  • 1,5-2 su bardağı et suyu
  • 1 fiske şeker
  • 1 fiske reyhan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un

Yapılışı;

  1. Tereyağını eritin, zeytinyağı ve unu ekleyerek unun kokusu gidene kadar kavurun.
  2. Rendelenmiş domatesi de ekleyerek 5 dakika daha pişirin.
  3. Suyu, et suyunu, tuzu, şekeri ve reyhanı ekleyerek kaynamasını bekleyin.
  4. Kaynamaya başlayınca pirinci ekleyin, pirinçler uzayıp yumuşayana kadar pişirin.
  5. İsteğinize göre ince kıyılmış maydanoz veya rende kaşar ekleyerek servis edin.