ŞEKERPARE

Bazen yazacak ya da söyleyecek söz bulmak çok zor olur sanki kilitlenmiş gibi elimiz ya da ağzımız. Şu sıralar böyle hissediyorum. Geçen 4 ayda askeri terimlerle çok haşır neşir olduk, sanırım şafak sıkıştırıyor.

MALZEMELER:

  • 1 paket oda sıcaklığında beklemiş margarin
  • 3 çay bardağı pudra şekeri
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 4 su bardağı un

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 4-5 damla limon suyu

YAPILIŞI:

  1. Önce şerbeti hazırlayın; şekeri ve suyu tencereye alıp kaynamasını bekleyin. Kaynayınca orta ateşte 6-7 dakika daha kaynatın, limon suyu sıkıp ocaktan alın, soğumaya bırakın.
  2. Un hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alıp güzelce karıştırın.
  3. Unu azar azar ilave edip oldukça yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparın, yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin.
  5. Üzerlerine birer fındık batırıp önceden ısınmış 180 dereceli fırında pişirin.
  6. Fırından alın, 2-3 dakika bekletip soğuk şerbeti dökün.
  7. Şerbetini çekene kadar dinlendirip servis edin.

ÇİLEKLİ İRMİK TATLISI

Artık havalar gayet sıcak ve ailede ağır tatlılar çok zor tüketiliyor. Tercihimiz çoğunlukla dondurmadan nadirende sütlü tatlılardan yana. Forumdan denediğim gayet güzel bir tarif oldu (Teşekkürler havvasahin). Şiddetle tavsiye olunur…

MALZEMELER:

  • 1 kg süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 7 yemek kaşığı irmik
  • 12 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 poşet krem şanti+hazırlamak için 1 çay bardağı süt (aida bardakla)
  • arasına kakaolu pötibör bisküvi

Üzeri İçin:

  • yarım kg çilek
  • 3 yemek kaşığı şeker

YAPILIŞI:

  1. Süt, şeker, irmik, vanilya ve unu kıvamı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  2. Mikserde 5 dakika çırpıp ıslattığınız orta boy borcama yarısını dökün.
  3. Araya kakaolu bisküvileri bir sıra dizin. Kalan muhallebiyide üzerine dökün.
  4. Krem şantiyi hazırlayın ve muhallebi soğuyunca üzerine düzgünce yayın.
  5. Çilekleri şekerle beraber rondodan geçirin (çok ezilmesinler) ve şantinin üzerine boşaltın.
  6. Soğutup tatlıyı servis edin.

İRMİKLİ HAVUÇ TATLISI

Soğuk algınlığı ile geçen halsiz ve tatsız 5 günden sonra iyi hissedebilmek çok güzel. Bahar havasıda moral açısından destek olunca toparlanmak daha kolay oldu. Bakalım diğer antibiyotik seansımız ne zaman.

Tarifi forumdan aldım, aslında Ayşe Tüter’e ait. İrmik helvası tadında. Biz beğendik, bir dahaki sefer üzerine krem şanti yerine muhallebi hazırlamayı düşünüyorum.

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı irmik
  • 125 gr margarin (ben 75 gr tereyağı kullandım)
  • 3 su bardağı süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 500 gr havuç
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 poşet krem şanti
  • Şanti için 1 su bardağı süt
  • İstediğiniz kadar mevsim meyveleri (ben eklemedim, vaktim yoktu)

YAPILIŞI:

  1. Yağı eritin, irmiği ekleyerek kısık ateşte arada çevirerek 20 dakika kavurun.
  2. Süt ve 1 su bardağı şekeri ekleyerek boza kıvamına gelene kadar pişirin, ocaktan alıp suyla ıslattığınız orta boy bir cam kalıba boşaltın. Üzerini düzeltin.
  3. Başka bir tencerede rendelediğiniz havuçları ve kalan 1 bardak şekeri havuçlar suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Havucu soğutun ve iri kıyılmış cevizi ekleyin, karıştırın.
  5. Havuçlu harcı irmiğin üzerine düzgünce yayın.
  6. Şantiyi sütle çırpın, havucun üzerine düzgünce yayın. Bir gece buzdolabında bekletin.
  7. Meyveleri servis saatinden hemen önce küçük küçük kesin, şantinin üzerine serpin, servis edin. Bolca meyve doğrayarak üzerine tart jöleside dökebilirsiniz.

HAŞHAŞLI REVANİ

Tarifi Oktay Usta’da görmüştüm ve uzun zamandır aklımdaydı. Ev halkı tatlı istediğini söylediğinde denemeye karar verdim, çokta sevildi. Bir gün dinlenince haşhaş tadı daha iyi oturmuştu.

MALZEMELER:

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı haşhaş
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

ŞERBET iÇİN:

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • Birkaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

  1. Önce şerbet malzemelerini bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca orta ateşte 5-6 dakika kaynatın ve limon suyu ekleyip ocaktan alın.
  2. Şekeri ve yumurtayı mikserde 5 dakika çırpın.
  3. Sütü ve sıvıyağı katıp en düşük devirde malzemeler karışana kadar çırpın.
  4. Kuru malzemeleri de ekleyin ve tel çırpıcı ile malzemeler karışana kadar karıştırın.
  5. Yağladığınız orta boy kalıba hamuru boşaltın.
  6. 170 dereceli önceden ısınmış fırında hamuru pişirin.
  7. Fırndan aldıktan sonra biraz ılıklaşmasını bekleyin ve dilimlere kesin.
  8. Şerbeti ilave edin ve tatlıyı 3-4 saat dinlendirip krem şantiyle istediğiniz gibi süsleyip servis edin.

ELMALI REVANİ

Farklı lezzetlerden hoşlanıyorsanız deneyin derim bu tatlı için. Tarçın ve şerbet lezzeti bana göre gayet uyumluydu doğrusu…

MALZEMELER:

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 50 gram eritilmiş tereyağı
  • 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
  • 1 silme tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tane elma

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1/4 limon suyu rendesi

YAPILIŞI:

  1. Şerbet için su ve şekeri karıştırıp kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika daha kaynatın ve limon suyunu sıkarak ocaktan alıp ılımaya bırakın
  2. Yumurta ve şekeri 5 dakika çırpın.
  3. Elma ve tarçın hariç tüm malzemeyi katarak tekrar çırpın.
  4. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin, tarçınla beraber hamura katıp tahta kaşıkla karıştırın.
  5. Yağlanmış kalıba hamura döküp 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  6. Hamur ılıyınca dilimleyip ılık şerbeti dökün. Şerbetini çekince servis edin.

Not: Bardak 200 gr lık.

REVANİ

Ramazanda en aranılan yiyeceklerdendir tatlılar. Havaların biraz serinlemesiyle artık ağır bir tatlı yapmanın zamanıdır diyerek yaptım bu tarifi. Şimdiye kadar yaptığım en başarılı revani oldu.

MALZEMELER:

  • 4 yumurta
  • 2 ölçü irmik
  • 1 ölçü un
  • 1 ölçü yoğurt
  • 1 ölçü şeker
  • 125 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 paket karbonat
  • 3-4 damla limon suyu

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı su (200 gr lık bir bardak)
  • 3 su bardağı şeker
  • 5-6 damla limon suyu

YAPILIŞI:

  1. Şerbet için gereken şekeri ve suyu bir tencereye alın. Kaynadıktan sonra bir 8 dakika kadar daha kaynatın. Kıvamını alınca limon suyunu sıkın ve ılımaya bırakın.
  2. Hamur için gereken şekeri ve yumurtaları miksrele 5 dakika çırpın.
  3. Yoğurt ve yağı ilave edin, çırpın.
  4. Karbonata limon suyu sıkın, bekletin.
  5. Yumurtalı karışıma kuru malzemeleri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
  6. Karbonatı ilave edip tekrar güzelce karıştırın.
  7. Hamuru yağladığınız tepsiye döküp üzerini düzeltin. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
  8. Fırından alınca ılımasını bekleyin (el vurulacak kadar), dilimlere kesin, ılık şerbeti dökün ve şerbeti çekene kadar dinlendirip servis edin.

İRMİK TATLISI

Çoğumuzun bildiği ve genelde çocukluk yıllarına ait olan bu lezzeti hatırlatmak istedim. Çok pratik ve lezzetli ayrıca…

MALZEMELER:

  • 1 kg süt
  • 10 yemek kaşığı şeker
  • 11 yemek kaşığı irmik
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (kullanmayabilirsiniz)
  • 10-12 tane kakaolu bisküvi
  • 3-4 yemek kaşığı hindistancevizi

YAPILIŞI:

  1. Sütü, irmiği ve şekeri bir tencereya alın.
  2. Kaynamaya başladıktan1-2 dakika sonra ocaktan alın.
  3. Vanilyayı ve isterseniz tereyağını ekleyip mikserle 5 dakika çırpın.
  4. İstediğiniz boy cam tepsiyi suyla ıslatın, hindistancevizini serpin ve muhallebinin yarısını tepsiye boşaltın.
  5. Üzerine kakaolu bisküvi dizip kalan muhallebiyi dökün.
  6. Buzdolabında soğutup servis edin.

Not: 20×20 kare kap kullandım ve böylece daha kalın bir tatlı elde ettim.

GÜL TATLISI


Hepimizin Kurban Bayramının sağlıklı, bereketli ve huzurlu geçmesi temennisi ile bayramınızı kutluyorum.

MALZEMELER:

  • 2 çay bardağı irmik
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çay bardağı yoğurt
  • 125 gr margarin
  • 5 su bardağı un (yinede kendiniz ayarlayın)
  • 1’er pkt kabartma tozu ve vanilya
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Kıvamı İçin:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • bir kaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

  1. Margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilya veirmii güzelce karıştırın.
  2. Kaşıkla azar azar un ilave edin, aynı zamnada hamuru karıştırın.
  3. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
  4. Hamuru 5 dakika dinlendirin.
  5. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartarak merdane ile incecik açın.
  6. Çaydanlık kapağı ile daireler kesin
  7. Karşılıklı kenarlarından 4 çizik atın.
  8. Çiziklerin ortasına istediğiniz kadar ceviz koyun.
  9. Her çentiği dairenin ortasına doğru gül yaprağı gibi kapatarak kenarlardan hafif bastırın.
  10. Yağlı tepsiye dizdiğiniz gülleri 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  11. Pişmesine yakın şerbetini hazırlamaya başlayın.
  12. Su ve şekeri kaynayana kadar ocakta tutun ve kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
  13. Fırından çıkan tatlıların üzerine şerbeti dökün.
  14. Şerbetini çekene kadar dinlendirip toz fıstıkla süsleyerek servis edin.

Not:

  1. Hamur ve şerbet sıcak olacak.
  2. Açarken hamuru mümkün olduğu kadar ince açın ki hamurlaşmasın.