ISPANAKLI KİŞ

Tadı ve yapımının pratikliğiyle beni şaşırtan bir denemeydi. Ispanağı pişirmenin ve hane halkına yedirebilmenin başka bir alternatifini bulduğum için mutluyum…

MALZEMELER:

   Hamuru İçin:

  • 125 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 12 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz

   Harcı İçin:

  • 1 kg ıspanak
  • 4-5 tane taze soğan
  • 4-5 yemek kaşığı lor peyniri
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, kırmızı pulbiber, karabiber

   Üstü İçin:

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tane yumurta
  • 4 yemek kaşığı krema
  • 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:

  1. Hamur için gereken malzemeleri yoğurun ve fazla sert olmayan bir hamur elde edin.
  2. Hamuru yağladığınız tart kalıbına elinizle bastırarak yerleştirin ve kenarlarını hafif yukarı kaldırarak bir havuz oluşturun. (kenarlar fazla kalın olmasın)
  3. Tart tabanına oturacak büyüklükte yağlı kağıt kesin, tartın üzerine yerleştirin ve üzerine nohut yada benzeri bir bakliyat (1 çay bardağı kadar) dökün, 175 dereceli önceden ısınmış fırında hamur pembeleşene kadar pişirin.
  4. Bu arada soğanı küçük doğrayın ve zeytinyağında biraz kavurun. Ispanağı ekleyip iyice suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin, baharatlarını ekleyip ocaktan alın, loru katarak karıştırın, ılımasını bekleyin.
  5. Tart hamuruna ıspanaklı harcı dökün, üzerini düzeltin.
  6. Üstü için gereken malzemeleri iyice çırpın ve ıspanaklı harcın üzerine boşaltın.
  7. 180 dereceli fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

  

Not: Ben yarım ölçü malzeme ile 20 cm çapındaki tart kalıbını kullandım. Yarım ölçü 4-6 kişik

Tam ölçü kullanacaksanız 10-12 kişilik kişiniz olur, bu durumda 30 cm çapında kalıp gerekir.

ISPANAKLI PATATES ÇORBASI

İtiraf edeyim ki site yayın hayatına başladığından beri resmini en zor çektiğim tarif oldu. Lezzet bakımından tahminimden daha iyi bir sonuç çıktı. Çorbanın rengine bakarak önyargıda bulunan hane halkının lezzet testi sonrası olumu görüş bildirmeleri ile güzel bir final yaşadık.

MALZEMELER:

  • 1 tane orta boy soğan
  • 3 diş kıyılmış sarımsak
  • 750-800 gr patates (6-7 tane orta boy)
  • 1,5 litre su (2-3 bardağı tavuk suyu olabilir)
  • 250 gram ıspanak yaprağı
  • tuz, karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Tencereye yağı, soğanı, sarımsağı ve küp doğradığınız patatesi alın. 3-4 dakika kavurun.
  2. Suyu ilave edin ve önce harlı sonra kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.
  3. Ispanağı da ekleyin, 3-4 dakika pişirin ve çorbayı blendırdan geçirin. Tuz ve karabiber atıp servis edin.

ISPANAK SALATASI

Ispanağı çiğden salatada kullanmak fikrini yıllar önce teyzemden duyduğumda lezzetinin çok iyi olmayacağını düşünmüştüm. Küçük bir porsiyon denemekten birşey kaybetmem fikriyle denedim ve çok beğendik. Bence pişmiş halinden daha güzeldi. Çiğ ıspanağa çok sıcak bakmayan eşim bile sevdikten sonra…

MALZEMELER:

  • 400 gram ıspanak (Çok iyi yıkayın, sirkeli suda bekletin ve sularını iyice süzene kadar bekletin)
  • 1 tane kırmızı biber (küçük doğranmış)
  • 4 yemek kaşığı konserve mısır
  • 15 tane çeri domates (ikiye kesin)
  • 6 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz
  • 1 limon suyu, tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Ispanağın suyu iyice süzülünce servis tabağına irice doğrayın.
  2. Diğer salata malzemelerini de katıp hafif karıştırın.
  3. Bekletmeden servis edin.