SEBZELİ İSPANYOL OMLETİ

Hafif bir aperatif aradığınızda ya da hafta sonu kahvaltılarında iyi gidecek bir omlet. Aşamaları uzun gibi görünsede işe koyulduğunuzda hemen bitiyor. Ben yarım ölçü pişirdim, 2 kişiye rahat yetti. Tüm ölçü yanında birşeylerle 8 kişiye yada sade olarak 4 kişiye yeterli.

Malzemeler:

  • 4 tane yumurta
  • 2 tane pırasa (yeşil kısmından çok az alarak kullanın)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kırmızı biber
  • 1 yeşil dolmalık biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 küçük haşlanmış patates
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • karabiber

Yapılışı:

  1. Zeytinyağını tavaya alın ve hemen pırasaları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
  2. Pırasalar yumuşayınca sarımsak ve biberleri ekleyip arada karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.
  3. Büyük bir kasede yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Haşlanmış patatesleri küp kesin, maydanozla beraber yumurtanın içine alın.
  5. Tavadan aldığınız pırasaları da yumurtalı karışımın içine alın. Tüm malzemeyi karıştırın.
  6. 22 cm çapındaki bir tavaya zeytinyağı sürün, karışımı içine boşaltın ve önce harlı ardından kısık ateşte omletin tabanı iyice pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika ocakta tutun.
  7. Bu arada fırınınızın ızgarasını yakın yada normal programı 200 dereceye ısıtın.
  8. Tabanı pişen omleti bir tepsiye aktarın (ben bunun için kelepçeli kalıp tabanımı kullandım).
  9. Izgarada yada normal programın üst rafında omletinizin üzerinide kızartıp sıcak sıcak servis edin.

KAYMAKLI POĞAÇA

Yarıyıl tatiline güzel bir başlangıç yaptık ve uzun zamandır beklediğimiz misafirlerimizle üç gün boyunca güzel zamanlar geçirdik. Bu sebeple siteyle fazla ilgilenemedim, şimdi yazma zamanı, umuyorum ki arayı fazla açmadan biriken tüm yazıları ekleyebilirim…

Bu poğaçaları sıcak sıcak tüketmenizi öneriyorum, soğuyunca tadı biraz değişiyor. Kahvaltılara ya da çayın yanına çok uygunlar, bekletmeye gelmiyorlar. En iyisi yarım ölçü yapıp hemen tüketmek…

MALZEMELER:

  • 125 gr kaymak
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • yarım su bardağı rende beyaz peynir
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı nane (diğer yapışımda kullanmayı düşünmüyorum)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

  1. Yumurtanın sarısını üzeri için ayırın ve un hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  2. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin ve karıştırın.
  3. Hamur kıvamına gelince 20 bezeye ayırın ve her bir bezeyi elinizde yuvarlayarak poğaça formu verin.
  4. Hafif yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye poğaçaları dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısınmış 180 dereceli fırında pişirin.
  5. Sıcak ya da ılık servis edin.

Kaynak: Sofra dergisi

GÖZLEME & LORLU BİBER & PATATESLİ OMLET VE KAHVALTI

Kahvaltı hepimizin bildiği ve yıllardır söylendiği gibi günün en önemli öğünü. Ancak geçen koşturma dolu yılların bana verdiği en büyük hediye ise kahvaltıdan hazzetmemeye başlamam oldu. Sabah erken kalkmaktan, sürekli bir yerlere yetişmeye çalışmaktan kahvaltıyı sevmez oldum. Bunun ceremesini ise ev halkı çeker oldu. Bu sıralar değişik kahvaltılık çeşitler uygulayarak kahvaltıyı sevmeye çalışıyorum. İşte çeşitlerden birkaç tanesi…

Patatesli Omlet

Bu omletin tarifini Devletşah‘ta gördüm ve hemen uyguladım. Çok güzel oluyor, teyzem içine sivribiberde ekledi ve ince pişirdi daha da güzel oldu.

MALZEMELER:

  • 2 tane orta boy patates
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 tane yumurta
  • tuz, karabiber, sıvıyağ

YAPILIŞI:

  1. Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve rendeleyin.
  2. Un, yumurta, tuz ve karabiber katıp karıştırın.
  3. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ alın, karışımı boşaltın, üzerini düzeltin, kapak kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
  4. Bir yüzü pişince çevirin, diğer yüzünü de pişirip servis edin.

Peynirli Gözleme

Çoğunuzun  yaptığı bir tariftir muhakkak ama benim gibi yapmayanlar için teyzemin yaptığı gözlemeri kahvaltı alternatifi olarak veriyorum.

MALZEMELER:

  • Kişi sayına göre yufka (bir yufkadan iki gözleme çıkacak)
  • Maydanoz-peynir karışımı
  • Sıvıyağ, üzerine katıyağ

YAPILIŞI:

  1. Yufkayı ortadan ikiye kesin, yarım ay şeklinde kalacak.
  2. Kestiğiniz parçayı alın, tam ortasına 2-3 kaşık maydanoz-peynir karışımını koyun.
  3. Yufkanın önce uzun kenarlarını sonra kısa kenarlarını içe doğru kapatın.
  4. Az sıvıyağ döktüğünüz tavada her iki tarafını pişirip servis tabağına alın.
  5. Üzerine becel yada tereyağı sürüp servis edin.

Lorlu Biber

Hemen hemen çoğu kahvaltıda yaptığımız ve severek yediğimiz kahvaltılık çeşidi…

MALZEMELER:

  • 4-5 sivribiber yada çarliston
  • 4 yemek kaşığı lor peyniri
  • tuz, kırmızı pulbiber, sıvıyağ

YAPILIŞI:

  1. Biberleri küçük küçük doğrayın, sıvıyağ eklediğiniz tavaya alın, biraz kavurun.
  2. Loru ve baharatları atıp 1-2 dakika daha kavurun ve servis edin.