ÖZBEK PİLAVI
Uzun zamandır yapmadığımı hatırladığım şahane bir pilav. Yanında hafif bir salata yeterde artar bile. Tarifte salça yok ama ben salça tadını çok yakıştırdığım için ekliyorum. Seviyorsanız tarçında ekleyebilirsiniz, ben eklemiyorum.
Malzemeler;
- 200 gr küçük doğranmış kuşbaşı kuzu eti
- 2 su bardağı pirinç
- 1 tane irice soğan
- 2 tane havuç (minik küp kesilmiş)
- 2,5 su bardağı et suyu
- 1’er çay kaşığı kimyon, karabiber, tarçın
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
Yapılışı;
- Pirinci üzerini geçecek kadar sıcak tuzlu suya (1 yemek kaşığı yeterli) koyun ve en az yarım saat bekletin.
- Eti 3,5 su bardağı suyla küçük bir tencereye alın ve haşlayın. Suyu süzün, suyun tamamını 2,5 bardağa tamamlayın ve bir kenarda bekletin.
- Soğanı minik doğrayın ve yağda pembeleştirin.
- Eti ve havuçları da ekleyin, kavurun.
- Salça ve baharatları ekleyin, 1-2 dakika kavurun suyu ve pirinci ekleyin.
- Önce harlı ardından kısık ateşte pilavı pişirin.
- 15 dakika kadar dinlendirin, hafif karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.