ISPANAKLI FIRIN KÖFTE

Sırada bekleyen tüm tariflerin önüne geçen bir lezzet oldu. Bize yetecek kadar yapmam ve fazla kalmamış olması hane halkında hayal kırıklığı oluştursada “tamam, ben size daha sonra sıkça yaparım” sözüm mutlu etti. Pratik ve müthiş lezzetli. Israrla tavsiye ettiğim tariflerden biri.

Malzemeler:

  • 100 gr ıspanak yaprağı (5-6 kök ıspanağın yaprağı)
  • 400 gr kıyma
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 tane yumurta
  • 1 tane soğan (rendeleyin)
  • pulbiber, karabiber, tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Ispanağı yıkayın ve yeteri kadar suyu kaynatıp 2-3 dakika haşlayın, iyice suyunu süzün, incecik kıyın.
  2. Ispanağı karıştırma kabına alın, diğer malzemelerin tümünü katıp iyice yoğurun.
  3. Orta boy fırın kabını yağlayın, fazla kalın ya da ince olmayacak biçimde harcı içine bastırarak yayın ve buzdolabında yarım saat kadar bekletip 175 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Kaynak: Sofra, Mart 2011

Malzemeler 3-4 kişilik

PATATESLİ KÖFTE

İlk defa yaptığım bir tarif. Hane halkı sevdi. İnternette Kıbrıs köftesi olarak geçiyor ama ben patatesli köfte demeyi tercih ettim. Harcın bir kısmını ertesi gün pişirdim ama o halini çok sevmedim. En güzel hali taze tüketmek. Birde fazla yüksek ısıda pişirmeyin ki içindeki patates çiğ kalmasın.

Malzemeler:

  • 250-300 gr kıyma
  • 2 tane orta boy patates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane yumurta
  • 2-3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon, yenibahar
  • tuz, pulbiber
  • isterseniz bir tutam maydanoz (kullanmadım)
  • kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Patatesleri ve soğanı rendeleyin, iyice suyunu sıkın.
  2. Diğer tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  3. Harcın üstünü örterek yarım saat buzdolabında bekletin.
  4. Sürenin sonunda harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, köfte şekli verin.
  5. Tüm harç bitince kızgın yağın içine atın, ocağı biraz kısın ve kızarana kadar pişirin.
  6. Yağlı kağıt üzerinde bekletin ve sıcak servis edin.

İSLİM KEBABI

Yemeğin kuşbaşı etle yapılanını beykoz kebabı adı altında vermiştim. Köfte ile olanı ise sanırım islim kebabı olarak geçiyor, dediğim gibi bundan emin değilim. En azından bizim hanede köfteli olan islim, kuşbaşılı olanı ise beykoz olarak adlandırılıyor. Her iki halide şiddetle tavsiye edilir sevgili okuyucu.

Ayrıca hepimizin kandili mübarek olsun!

Malzemeler:

  • 6-7 tane kemer patlıcan
  • 800 gr kıyma
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 tane yumurta
  • 1’er tatlı kaşığı pulbiber, karabiber, kimyon
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 2-3 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 3-4 tane sivribiber
  • 2-3 tane domates
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

  1. Patlıcanları alacalı soyun, uzunlamasına şeritler halinde kesin (0,5 cm kalınlığında). Toplamda 50 şerit patlıcanınız olsun.
  2. Bol ve iyice kızgın yağda kızartın, 2-3 kat kağıt havlu üzerinde bekletin. (ben her 3-4 patlıcan diliminde bir kat kağıt kullanıyorum, 1/3 rulo gidiyor) Böylece patlıcan tüm fazla yağından arınacaktır.
  3. Köfte için gereken tüm malzemeyi karıştırın, 25 köfte hazırlayın, fırın tepsisine yerleştirin ve 180 dereceli fırında köfteleri pişirin.
  4. İki patlıcan şeridini + biçiminde tabağa koyun, ortasına bir tane köfte yerleştirin, kenardaki patlıcan dilimlerini bohça gibi üstüste kapatın. Ters çevirerek tepsiye dizin.
  5. Tüm mlazeme bitince her bir bohçanın üzerine domates dilimi oturtun ve kürdanla sabitleyin. Tepsiye iri doğradığınız sivribiberleri de gelişi güzel serpin.
  6. Bir bardak suda 1 yemek kaşığı salçayı eritin, tepsiye boşaltın ve yemeği 180 dereceli fırında domatesler eriyene kadar pişirin.

Not: Yemeği fırında pişirmeden hazırlayıp buzdolabında 2-3 gün saklayıp servis edeceğiniz gün salçalı suyunu dökerek fırınlayabilirsiniz. Bu özelliğinden dolayı misafir yemeği olarak bağrımıza bastığımız bir tariftir 🙂