KÖZLENMİŞ PATLICAN YEMEĞİ

Köz patlıcanla yapılabilecek pratik bir yemek. Daha önce yazdığım kış hazırlıkları dahilindeki köz patlıcanla en çok bu yemeği pişiriyorum ayrıca domatesle kavurup dondurucuya kaldırdığım patlıcanları sırf bu yemekte kullanıyorum. Güzel bir lezzeti olan oldukça kısa sürede hazırlanabilen bir yemek.

Malzemeler:

  • 5 tane bostan patlıcanı
  • 2 tane soğan
  • 3 tane sivribiber
  • 2 tane domates
  • 250 gr kıyma
  • 7-8 diş sarımsak
  • 1 su bardağı yoğurt+ezilmiş 2-3 diş sarımsak
  • ısıtılmış yağ+pulbiber
  • tuz

Yapılışı:

  1. Kıymayı suyunu çekene kadar kavurun.
  2. Soğanı, sarımsakları ve biberleri ince kıyıp kıymaya ekleyin, 3-4 dakika kavurun.
  3. Domatesi küp doğrayarak ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada hazırladığınız domates+patlıcanı kullanıyorsanız bu karışımı tencereye alın.
  4. Patlıcanı küp küp doğrayın, tencereye ilave edin, yemek suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Yemeğin tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
  6. Servis tabağına koyun, üzerine sarımsaklı yoğurt ve ısınmış yağ+pulbiber karışımı döküp sıcak sıcak servis edin.

PATLICAN SALATASI

Yazdan kalma közlediğim patlıcanlarla hazırladım salatayı. Kısmet olursa bundan sonra patlıcanları domates ve biberle pişirip öyle kaldırmayı planlıyorum.

Malzemeler:

  • 4 tane bostan patlıcanı
  • 1 tane soğan
  • 4 tane iri domates
  • 4 tane sivribiber
  • yarım demet maydanoz
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

  1. Patlıcanları közleyin, kabuklarını temizleyip üzerine limon suyunu gezdirin, karıştırın ve yarım saat bekletin.
  2. Soğanı incecik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişirin.
  3. Domatesi ve sivribiberi de küçük doğrayarak soğanlara ilave edin, suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Patlıcanı küçük doğrayın, tencereye ekleyin, sarımsakları da ezin ve malzemeyi 3-4 dakika karıştırarak pişirin, ocaktan alın.
  5. Maydanozu incecik kıyın ve salataya ilave edin, tuzunu ayarlayın, nar ekşisini katın, soğutup servis edin.

BABAGANNUŞ

 

Közlenmiş patlıcanla aramızın düzeldiği şu günlerde bolca köz patlıcanlı tarif toparlıyorum ve denemeler yapıyorum. Üçüncü denemeden sonra babagannuşun bence en lezzetli halini buldum. Uğraşmak istemezseniz bekleme aşamalarını atlayın fakat beklediğinize değeceğini de unutmayın 🙂

MALZEMELER:

  • 5 tane bostan patlıcanı
  • 1 kg yoğurt
  • 6 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Yoğurdu bir tülbent üzerine alın ve en az 4-5 saat suyunu süzdürün.
  2. Patlıcanı ocakta ya da fırında közleyin, kabuklarını soyun, limon suyunu üzerine sıkın ve yine 4-5 saat limon suyunun içinde bekletin. Bu işlemleri bir gün önceden de yapabilirsiniz.
  3. Sürenin sonunda varsa patlıcanın koyu renkli çekirdeklerini temizleyin ve ince ince kıyın, yoğurt, ezilmiş sarımsak ve birazda tuz serperek karıştırın.
  4. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.
  5. Bekletme işlemlerini yapmadan da hazırlanabilir fakat denemelerim sonucu bu halinin daha lezzetli olduğuna karar kıldım.