YULAFLI DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

Çok severek yaptığım ve hane halkının da beğendiği bir kurabiye. Dışı sert içi yumuşacık kurabiyeler seviyorsanız denenebilir. Tabi pişirme sürelerine dikkat edip aşmamak kaydıyla…

Malzemeler:

  • 150 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 cup şeker
  • 2 tane iri yumurta
  • 1,5 cup un
  • 2,5 cup yulaf ezmesi
  • 1,5 cup kuru üzüm
  • 1 cup damla çikolata
  • 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (silme)

Yapılışı:

  1. Unu, karbonatı ve tuzu bir kapta karıştırın.
  2. Yulaf, üzüm ve çikolatayı da ayrı bir kapta karıştırın.
  3. Şeker ve yağı mikser yardımıyla iyice çırpın, yumurtaları ve vanilyayı da ilave ederek çırpmaya devam edin.
  4. Unlu karışımı ekleyip karıştırın.
  5. En son yulaf, üzüm ve çikolatayı ekleyin ve elinizle karıştırın. Bu ele yapışan bir hamur olacak, ilave un eklemeyin ki kurabiyeniz sert olmasın.
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dondurma kaşığı yardımıyla aralık bırakarak 32 eşit parça kurabiye hamuru koyun.
  7. 150 dereceli önceden ısınmış fırında kurabiyeleri 10-12 dakika pişirin, fırından alın, soğutun ve hava almayan kapalı bir kaba alın.

Kaynak: Everyday Food, 2005      

       

Not: cup ölçünüz yoksa 236 ml alan bardak kullanabilirsiniz.

ÇİFTE ÇİKOLATALI KURABİYE

En güzel kurabiyeler listesinde hane halkı için ön sıralarda yer alan bir tarif oldu. Denendikten sonra birkaç defa daha aklımıza esildikçe yapıldı, yokluğunda arandı ve özlendi. Anladığınız gibi gözbebeğim tariflerden biri. Çikolata seviyorsanız muhakkak yapın, içinden akan çikolata sizi kendinizden almazsa bana yazın 🙂 Alttaki fotoğraflarda yapım aşamalarını ve yeni mutfak ortağımı görebilirsiniz. Küçük şefimiz kurabiye yapmayı çok seviyor, bakarsınız bir gün sayfayı o devralır 🙂

Malzemeler:

  • 1 cup un
  • 1/2 cup kakao
  • 1/2 tsp karbonat
  • 1/2 tsp tuz
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 220 gr çikolata (yarısını iri kıyın)
  • 100 gr tereyağı
  • 1 cup şeker

Yapılışı:

  1. Çikolatanın yarısını ve tereyağını benmari usulü eritin, ılıtın.
  2. Unu, karbonatı, tuzu, kakaoyu karıştırın, bir kenarda bekletin.
  3. Ilıyan erimiş çikolatayı karıştırma kabına alın, üzerine şekeri, vanilyayı ve yumurtayı ekleyip miksrede güzelce çırpın.
  4. Mikseri düşük hıza getirip unu ekleyin, sadece karışana kadar çırpın.
  5. En son iri kıyılmış çikolatayı da ekleyin ve hafif karıştırın.
  6. Bir kaşık yada dondurma makasıyla hamurdan parçalar alın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin.
  7. 150 dereceli önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin.

Notlar;

1- pişirme derecesini ve süresini kesinlikle aşmayın, yoksa kurabiyeleriniz sert olur ve içinden akmasını beklediğimiz parça çikolata istediğimiz kıvamda kalmaz.

2- malzeme miktarıyla kesinlikle oynamayın, ele yapışan bir hamur elde etmemiz lazım.

3- yabancı kaynaklı tariflerde cup-tsp-tbsp ölçüleri kullanılıyor, sizde yoksa 236 gr alan bardak (cup için), tepeleme çay kaşığı (tsp için) ve silme yemek kaşığı (tbsp için) kullanabilirsiniz. Benim ısrarla tavsiyem bu ölçü kaplarından ve bir mutfak terazisinden edinmeniz, tabi mutfağa meraklıysanız!

Kaynak: Martha Stewart Living

ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

Çatlak kurabiye yapmayı nihayet başardım! Daha önce birkaç deneme yapmıştım fakat başarısızlıkla sonuçlanan eylemlerdi 🙂 Ufak püf noktalarından sonra beni mutlu eden bir sonuç elde ettim. Üç önemli detay var; ilki kesinlikle %70 kakao oranına sahip bitter kullanmak, ikincisi mikserle çırpıp hazırladığımız kurabiye hamurunu (koyu kek hamuru kıvamında) mutlaka en az 3 saat buzdolabında bekletmek ve son olarak 10 dakikalık pişirme süresini geçmemek. Sakın bu hamur çok cıvık, şuna biraz un ekleyeyim de kıvamına gelsin demeyin 😉 İşin sonunda dışı hafif sert içi yumuşacık kek gibi kurabiyeleriniz olacak 🙂

Aşağıdaki ortada bulunan resim hamurun kıvamı hakkında fikriniz olsun diye. Dolapta bekledikçe hamur koyulaşacak.

Malzemeler:

  • 225 gr bitter çikolata (%70 kakako içersin)
  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 60 gr tereyağı
  • yarım su bardağından biraz fazla şeker (100 gr)
  • 2 su bardağı un (225 gr)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz

Yapılışı:

  1. Çikolatayı iri parçalar halinde kırın, tereyağıyla beraber benmari usulü eritin, bir kenara alın, ılısın.
  2. Şekeri ve yumurtayı mikserde en az 7-8 dakika çırpın. (yukarıdaki ilk resimdeki gibi hacimli ve beyaz olacak)
  3. Erimiş çikolatayı da ekleyin ve 1-2 dakika çırpın.
  4. En son kuru malzemeleri karıştırın ve harca ilave edin, sadece malzeme karışana kadar çırpın ve kabın üzerine kapatarak buzdolabına alın.
  5. En az 3 saat en fazla bir gece buzdolabında bekletin.
  6. Sürenin sonunda hamuru dolaptan çıkarın, hızlı hareketlerle hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın, önce toz şekere sonra bol pudra şekerine bulayarak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin (alttaki resim).
  7. Önceden ısınmış 170 dereceli fırında 10 dakika pişirin. Süreyi kesinlikle geçmeyin, aksi halde kurabiyeleriniz sertleşir. Fırından alıp soğutun ve servis edin.

Kaynak: justlovecookin

FINDIKLI KURABİYE

Hane halkının çok sevdiği bir kurabiye. Benim için cevizli-tarçınlı kurabiye ile, diğer elemanlara göre ise mahlepli kurabiye ile yarışacak kadar iddialı.

Malzemeler:

  • 200 gr tereyağı (oda ısısında)
  • 1 kahve fincanı şeker
  • 2 su bardağı fındık
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz

Yapılışı:

  1. Öncelikle fındığı bir tavaya alın, yağ kullanmadan fındıkları 3-4 dakika kavurun, rondodan geçirip iyice inceltin.
  2. Şeker, vanilya, tuz ve yağı iyice karıştırın.
  3. Unu ve fındığı ekleyip hamur hazırlayın, biraz kırılgan olabilir, 3-4 dakika yoğurun.
  4. Hamuru buzdolabına alıp 30-40 dakika soğutun.
  5. Cevizden küçük parçalar kopartın, yuvarlayın ve aralıklı olarak yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  6. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirin.
  7. Fırından alıp 10 dakika soğutun ve bol pudra şekerine bulayın.

HAVUÇLU KURABİYE

 Hafta sonu kızımla pişirdiğimiz kurabiyelerimiz! Hamuru dr. oetker paketinden. İç kendi uydurmamız. Kızım ilk defa hamur açtı ve işin sonunda kollarının çok yorulduğundan şikayet etti 🙂 Eli değdiğinden midir acaba, çok lezzetliydi.

Malzemeler:

   Hamuru İçin;

  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 4-4,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 250 gr yumuşak margarin yada tereyağı

   İçine;

  • 3-4 tane havuç (rendeleyin)
  • 1 çay bardağı şeker
  • biraz ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

  1. Un hariç hamur malzemelerini karıştırın, unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Üzerini kapatıp dolaba kaldırın, dinlensin.
  2. İçini hazırlamak için havucu şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin, ocaktan alın, tarçın ve cevizi karıştırıp soğutun.
  3. Hamurdan yumruk kadar parçalar kopartın, zemini ve hamuru hafif unlayarak merdane ile ince açın.
  4. Su bardağı yada neskafe fincanı ile yuvarlaklar kesin ve iç harçtan koyun.
  5. Hamuru kapatın ve çatalla bastırarak uçlarını kapatın.
  6. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri dizin ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirin.
  7. Fırından çıkınca üzerine bol pudra şekeri serpin, soğuyunca servis edin.

Not: Hamuru ve içi geceden hazırlayabilirsiniz.

YULAFLI & ÜZÜMLÜ KURABİYE

Yıldızlı puana sahip kurabiyelerden bir yenisi daha… Bugün denedim ve çok beğendim doğrusu. Dışı çıtır için yumuşak olduğu için enfesti. Evde uzun zamandır bekleyen yulaflarda değerlenmiş oldu tabi. Israrla tavsiye olunur sevgili okuyucu 🙂

Malzemeler:

  • 170 gr tereyağı yada margarin
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı un
  • yarım çay kaşığı tarçın
  • yarım çay kaşığı kabartma tozu
  • yarım çay kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • 4 su bardağı yulaf ezmesi
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı:

  1. Cevizleri yağsız tavada 2-3 dakika kavurun. Unu, kabartma tozunu, tuzu, karbonatı ve tarçını bir kasede karıştırın.
  2. Karıştırma kabına oda ısısında yumuşamış yağı alın ve mikserle çırpın.
  3. Şekeri ilave edip 2-3 dakika çırpın.
  4. Yumurta ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
  5. Unlu akrışımı da ekleyerek son kez iyice karıştırın.
  6. Yulaf ezmesi, ceviz ve kuru üzümü ekleyerek elinizle karıştırın. Bu aşamada elinizi tamamen bırakan bir kurabiye hamurunuz olmayacak, hayal kırıklığı yaşayıp un eklemeyin 🙂
  7. Bir kaşık ya da dondurma kaşığıyla hamurdan 20-25 tane parçayı yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. İki ayrı fırın tepsisinde pişirmeniz daha iyi olacaktır, pişerken kurabiyeler biraz yayılacak.
  8. Elinizle kurabiye hamurunu hafif yuvarlayın ve üzerine biraz bastırın. (alt soldaki küçük resim gibi kurabiyeleriniz olsun)
  9. 175 dereceli önceden ısınmış fırında kurabiyeleri 15 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırından alın, kenarları kahverengi, ortası beyaz ve yumuşak kurabiyeleriniz olacak.
  10. Soğuyana kadar kurabiyeleri tepsiden almayın, yumuşaklıkları bekledikçe geçecek.

    

Kaynak: Joy Of Baking

KAYISILI AY KURABİYE

Kıyır kıyır kurabiye hamuru isteyenler için iyi bir seçim! İlerleyen zamanlarda bu hamuru elmalı kurabiyede kullanmayı düşünüyorum. İçine kayısı yerine istediğiniz başka bir kuru meyve ya da damla çikolata kullanılabileceği yazıyordu tarifi aldığım yerde.

Malzemeler:

  • 100 gr kuru kayısı
  • 125 gr margarin (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 paket (200 gr) krema
  • 3,4-4 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

  1. Kayısıları üzerini geçecek kadar sıcak suya koyun ve yarım saat bekletin, iyice şişsinler.
  2. Süre sonunda kayısıları iyice kurulayın ve minik küpler halinde doğrayın.
  3. Hamur malzemelerini un hariç iyice karıştırın ve unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Hamuru iki eşit parçaya ayırın, her bir parçayı rulo haline getirin ve 12-13 eşit parçaya kesin. Toplamda 24-26 eşit hamurunuz olsun.
  5. Her bir hamuru elinizde yuvarlak açın, ortasına kayısıdan koyun ve rulo yapın. Tezgahta ileri geri yuvarlayarak biraz uzatıp kenarlarını inceltin, ay şeklinde bükün.
  6. Kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri hafifçe kızarınca fırından alın.
  7. Sıcakken üzerine pudra şekeri serperek soğutun.

Kaynak: Sana hamurişi kitabı

MUHALLEBİLİ KURABİYE

Hoş, cici ve hane halkının beğenisini kazanan bir kurabiye. Ertesi güne kalınca yumuşadığı için yapıldığı gün tüketilmesini tavsiye edebilirim.

Malzemeler:

  • 3,5 su bardağı un
  • 1 paket margarin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı yoğurt

   Muhallebisi İçin:

  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

  1. Yağı, yoğurdu ve kabartma tozunu karıştırın, unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın, hamurun üzerini kapatıp buzdolabına alın ve iki saat dinlenmeye bırakın. (bende on saat kadar bekledi, geceden yoğurulabilir)
  2. Muhallebi malzemelerini karıştırarak göz göz oluncaya dek pişirin, arada karıştırarak soğutun.
  3. Hamurdan cevizden büyük parçalar alın, elinizle yuvarlak açın, muhallebiden biraz koyarak iyice kapatın, kapattığınız yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin, fırından alınca pudra şekeri serpin.
  5. Fırın teli üzerine çıkartarak soğutun.

Kaynak: Oktay Usta

CEVİZLİ KURABİYE

Sitedeki bol miktardaki cevizli kurabiyelere bir yenisini daha ekliyorum. Gayet başarılı bir tarif, en son yıllar önce yapmıştım. Tadını özleyen hane üyelerine iyi geldi ve yeni tadan üyeleride mutlu etti 🙂

Malzemeler:

  • 125 gr margarin yada tereyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • yarım su badağı ince kıyılmış ceviz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta sarısı
  • Üzeri için: 25 tane yarım ceviz içi

Yapılışı:

  1. Un hariç tüm malzemeyi karıştırın,
  2. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. Üzerlerine çatalla çıptığınız yumurta akını fırça yardımıyla çok az sürün, yarım cevizi kurabiyeye  hafif bastırın.
  5. 170 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kızartmadan pişirin.
  6. Soğuyunca tepsiden alın ve ağzı kapalı hava almayan bir kapta saklayın.

ELMALI POĞAÇA

 

Yemeğe başladığınızda bir taneyle asla duramayacağınız lezzetlerden biri! En güzeli kalabalık olacağınız zaman yapıp kalori almamaya çalışmak 🙂 Bekledikçe yumuşuyor -adı üstünde poğaça-  kıyır kıyır seviyorsanız aklınızda bulunsun bu bilgi.

Malzemeler: 32 tane poğaça için

  • 125 gr tereyağı yada margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • yarım çay bardağı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3,5-4 su bardağı un

   İçine:

  • 3 tane orta boy elma
  • 1 çay bardağı şeker (fazla tatlı sevmiyorsanız yarım bardak)
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri İçin:

  • bolca pudra şekeri

Yapılışı:

  1. Önce iç malzemeyi hazırlayın; elmanın kabuklarını soyun, rendeleyin, şeker ve cevizle beraber suyunu çekene dek pişirin, tarçını ilave edip ocaktan alın, soğumaya bırakın.
  2. Un hariç tüm hamur malzemesini iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün, 15 dakika dinlendirin.
  4. Sürenin  sonunda hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, elinizle yuvarlak ve fazla kalın olmayacak biçimde açın, iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun ve poğaça gibi kapatın.
  5. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında üzerini fazla kızartmadan pişirin.
  6. Fırından çıkınca üzerine bolca pudra şekeri serpin ve soğuyunca ağzı kapalı bir kaba alın.