CEVİZLİ AY KURABİYE

Son zamanlarda yaptığım en güzel kurabiyelerden biri. Yiyen herkesten tam not alınca bende yıldızlı tariflerden biri olarak tarif defterime not aldım. Denediğim ve çok beğendiğim ya da sürekli yaptığım tüm tarifleri başka bir defterde daha özenli biçimde yazarak ileride kızıma hediye etsem nasıl bir tepki verir çok merak ediyorum. Bu kurabiyeleri o deftere de yazmak lazım!

Malzemeler:

  • 250 gr tereyağı ya da margarin (oda ısısında yumuşamış)
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri
  • 3,5-4 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 150 gr ince çekilmiş ceviz
  • üzeri için bolca pudra şekeri

Yapılışı:

  1. Yağ, pudra şekeri, unun 3 su bardağını, vanilya ve cevizi karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyip tekrar karıştırın.
  2. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparın, rulo yapın ve iki kenarını birleştirerek ay şekli verin.
  3. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri dizin ve önceden ısınmış 175 dereceli fırında 15-17 dakika kurabiyeleri pişirin, fazla kurutmamaya özen gösterin.
  4. Fırından çıkar çıkmaz bolca pudra şekeri eleyerek soğutun.
  5. Ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin.

Not: Kabartma tozu kullanılmıyor!

FINDIKLI UN KURABİYESİ

Kuzenim için pişirdiğim kurabiyeler. İçindeki fındığın aroması ile güzel bir kurabiye oldu. Sonraki yapışımda badem kullanmayı düşünüyorum, yakışacaktır eminim.

Malzemeler:

  • 250 gr oda ısısında yumuşamış margarin yada tereyağı
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı pudra şekeri (elenmiş)
  • 2,5-3 su bardağı un
  • 1/4 su bardağı mısır nişastası

Yapılışı:

  1. Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurdan yumurtadan iri parçalar kopartın, 2-3 cm kalınlığında rulo yapın, hafif bastırıp yassılaştırın, verev kesin.
  4. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, önceden ısınmış 150 dereceli fırında pembeleşmesine izin vermeden 25-30 dakika pişirin.
  5. Fırından çıkar çıkmaz üzerine bolca pudra şekeri serpin, soğuyunca kapalı bir kutuda muhafaza edin.

Not: Kabartma tozu kullanılmıyor!

Kaynak: Forumdan  Filiz Dağ, teşekkürler.

ARAP KURABİYE

Börek ve tiramisunun yanında birde kurabiye olmalı diyerek sade ve abartısız misafir menümü oluşturdum. Tarifi uzun zaman önce Tuğba Hanımdan yazmıştım, denemeye karar verdim. Pratik ve çok lezzetli bir kurabiye oldu. Hatta zor beğenen hane halkından tam not adı. Tuğba Hanım defterine “küpeşte” olarak eklemiş ben arap kurabiye adını yakıştırdım. Aslında siteye yıldızlı pekiyi alan tarifler kategorisi eklemem lazım, bu kurabiyelerde oraya dahil olur…

Malzemeler:

  • 2 tane haşlanmış yumurta sarısı
  • 250 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 3-3,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Üstü İçin:

  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

  1. Haşlanmış yumurta sarısı ve tereyağını iyice karıştırın, hiç topak kalmasın.
  2. Un hariç diğer malzemeleri de ekleyin, karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  3. Hamurdan cevizden küçük parçalar kopartın, yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin.
  5. Kakao ve şekeri geniş bir kaba alın, karıştırın, bir kenara alın.
  6. Fırından alın, ilk sıcaklığı çıkınca şeker+kakao karışımına bulayın, soğuyunca servis edin.

Not: Kurabiyeler sıcakken çok dağılgan bir yapıya sahip, fazla hırpalamadan yapın işlemleri…

VOLKAN KURABİYESİ

Dr. Oetker tariflerini denemekteki performansım bugünlerde gözlerimi yaşartmakta. Biriken ürün poşetlerindeki tarifleri denemeden defterime yazmak istemediğim için bu gayrette normal. 8 yıl boyunca bu kadar poşeti biriktirmesem bu kadar sık denemede olmazdı sanırım!

Malzemeler:

  • 1 tane yumurta
  • 250 gr margarin
  • 2 yemek kaşığı badem unu
  • yarım su bardağı şeker
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 3-3,5 su bardağı un
  • 2 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • vişne reçeli

Yapılışı:

  1. Yumurta ve margarini mikserle 5 dakika çırpın.
  2. Badem unu, tuz, şeker ve vanilyayı ilave edip tekrar çırpın.
  3. Un, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini de ekleyip yumuşak bir hamur hazırlayın.
  4. Hamuru ikiye bölün, her iki parçayı da yağlı kağıt içinde 2 mm kalınlığında açın ve buzdolabına alarak 1 saat dinlendirin.
  5. Sürenin sonunda yuvarlak, tırtıklı bir kalıpla daireler kesin, dairelerin yarısını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin, dairelerin ortasına birer çay kaşığı taneli vişne reçeli koyun.
  6. Kalan dairelerin ortasına bıçakla artılar kesin ve tepsideki vişneli hamurların üzerine yerleştirin. Daha küçük bir kalıpla yapışacak şekilde kurabiyelerin üzerine bastırın.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 15-20 dakika pişirin. Hafif ılıyınca üzerine pudra şekeri serpip soğutarak servis edin.

SODALI BÖREK & KAYA KURABİYESİ

      

Hafta sonu ziyaretimize gelen kuzenim için yaptığım kurabiye ve börek. Böreğin yapılışı çok pratik, bekleme süresinden dolayı misafir hazırlıklarında el oyalamayacak türden. Geceden hazırlayıp ertesi gün pişirebilirsiniz. Kurabiyelerde özensiz şekillerinden dolayı zaman istemiyor.

Sodalı Börek

Malzemeler:

  • 5 tane hazır yufka
  • 2 yumurta+1 yumurta sarısı (üzeri için)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • yarım kg beyaz peynir
  • 1 demet maydanoz
  • bir şişe (200 ml) maden suyu

Yapılışı:

  1. Yumurta, süt ve sıvıyağı iyice çırpın. Peyniri rendeleyin ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Bir yufkayı ikiye bölün ve 4 tam, iki yarım parça yufkanız olsun.
  2. Fırın tepsisini yağlayın ve bir yufkayı tepsiye kenarlarından sarkacak biçimde yayın.
  3. Üzerine hazırladığınız sütlü karışımdan 2-3 kaşık gezdirin, yarım yufkayı ikiye bölerek tepsiye yayın, yine sütlü karışımdan gezdirin.
  4. Kalan bir yufkayı 4 parçaya bölün, tepsiye yayıp üzerine peynirli harçtan yayın.
  5. Diğer yarım yufkayı peynirli harcın üzerine yayın, sütlü karışımdan gezdirin.
  6. Kalan 2 yufkayı da böreğe yufka+sütlü karışım olacak biçimde yerleştirin, tepsinin kenarlarına sarkan yufka kenarını böreğin üzerine kapatın ve böreği elinizle kestiğiniz yerleri tutarak karelere kesin.
  7. Kalan sütlü karışımı böreğin üstüne gezdirin.
  8. Böreğin üzerine sodayı dökün, dolaba kaldırarak bir gece bekletin.
  9. Ertesi gün üzerine yumurta sarısı sürerek 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  10. Böreğin sıcaklığı çıkınca üzerine bir bez yada tepsiyle kapatıp yumuşamasını sağlayabilirsiniz.

Kaya Kurabiyesi

Malzemeler:

  • 125 gr tereyağı ya da margarin (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 tane yumurta
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri (ben toz şeker kullandım)
  • yarım su bardağı dövülmüş ceviz
  • yarım su bardağı kuru üzüm
  • 2,5-3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  1. Yumurta, sıvıyağ, şeker ve tereyağını iyice karıştırın (katı yağın parçaları karışım içinde kaybolacak kadar).
  2. Un, kabartma tozu, vanilya, üzüm ve cevizi de ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünce parçalar kopartın, elinizle, düzeltmeden yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. 175 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri pembeleşene kadar (20-25 dk) pişirin.

Kaynak: dr oetker

YULAFLI&KURUMEYVELİ KURABİYE

Kurabiyeleri pişireli epey oldu, hemen yazılmamakla haksızlık edilen bir lezzetti. Kabartma tozu paketinde görüp denedim ve hane halkından tam not aldı…

Urfa tavsiyesini hala bekliyorum sevgili okuyucu 🙂

Malzemeler:

  • 125 gr yumuşak margarin (Becel v.b)
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 yumurta+1 yumurta akı (sarısı üzerine)
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı kayısı (küçük küp kesilmiş)
  • 1 çay bardağı kuru üzüm (küçük küp kesilmiş)
  • 1 çay bardağı yulaf ezmesi
  • 3-3,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı süt (yumurta sarısı için)
  • Üzerine serpmek için yulaf ezmesi

Yapılışı:

  1. Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  2. Unu ve kabartma tozunu karıştırıp kurabiye harcına ekleyin ve yoğurun.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
  4. Kurabiyelerin üzerine 1 yemek kaşığı sütle karıştırdığınız yumurta sarısını sürüp yulaf ezmesi serpin.
  5. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 15, 20 dakika pişirin.

Kaynak: Dr Oetker

TUZLU KURABİYELER

Şimdiye kadar denediğim tuzlu kurabiye tariflerinden en başarılısıydı ve hazır tuzlulara en yakın lezzete sahipti. Fakat sıkça yapmamaya kararlıyım, mutfağa girip çıktıkça nasıl bittiğinin farkına bile varamıyorum, uzak durmakta fayda var 🙂

MALZEMELER:

  • yarım limon suyu
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket tereyağı ya da margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta (sarısı üzerine)
  • aldığı kadar un
  • Üzerine serpmek için çörekotu

YAPILIŞI:

  1. Tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
  2. Aldığı kadar unu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Yaptığınız hamurdan cevizden küçük parçalar kopartın, ince çubuk olacak biçimde yuvarlayın ve ister 8 şekli verin, isterseniz çubuğu ikiye katlayıp saç örgüsü gibi burgu yapın.
  4. Kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün, çörekotu serpin ve 170 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Kaynak: Tarif defterinden Rubin.

TAHİNLİ KURABİYE

Sitedeki çikolata yoğunluğuna çok iyi gelebilecek bir tarif tahinli kurabiye. Kurabiyeye diyecek sözüm yok, çok lezzetli ve dinlendikçe daha da lezzetlenen şahane birşey.

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı tahin
  • 200 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı yada margarin
  • 1 yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
  • 1 paket vanilya
  • 3,5 su bardağı un (miktar değişebilir)
  • Üzeri için ince çekilmiş ceviz içi

YAPILIŞI:

  1. Şekeri ve tahini karıştırın.
  2. Tereyağı, vanilya ve yumurta sarısı ekleyip tekrar iyice karıştırın.
  3. Unu yavaş yavaş ekleyin ve her eklemeden sonra hamuru yoğurun, sertçe bir hamur elde edin. Hamur biraz dağılgan yapıya sahip, yoğurdukça toparlanacak, fazla un kullanmamaya çalışın.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, önce çırpılmış yumurta akına ardından cevize batırın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri yerleştirin.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında kızartmadan pişirin, soğuyunca tepsiden alıp servis edin.

Kaynak: Dr. Oetker

Not: Kabartma tozu kullanılmıyor!

TARÇINLI CEVİZLİ KURABİYE

Uzun zamandır kurabiye yapmamıştım, uzun dediğim nerden bakılsa bir yıldan fazla. Tarifi denemek için yarım ölçü yaptım ve doğrusu çook güzel oldu. Kıyır kıyır ağızda dağılan ve bir tane daha aldıran bir lezzeti var. Ev halkı kurabiye özlediğinden mi yoksa lezzetinden mi bilemedim ama aradan 24 saat geçmeden kurabiyelerden eser kalmadı…

MALZEMELER:

  • 250 gr tereyağı ya da margarin (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 3,5-4 su bardağı un (bende biraz daha fazla lazım oldu)

   Üzeri İçin:

  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

  1. Yağları, vanilyayı, pudra şekerini, tarçını ve cevizi karıştırma kabına alın, elinizle malzemeler özleşene kadar karıştırın.
  2. Unu ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  3. Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kolartıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 20-25 dakika pişirin.
  5. Üzeri için gereken pudra şekeri ve tarçını karıştırın, fırından çıkan kurabiyeleri bekletmeden bu karışıma bulayın ve soğuyunca servis edin. (Tavsiyem kurabiyeleri teker teker bu karışıma bulamanız, biraz ilave yapmanızda gerekebilir)

Kaynak: Dr Oetker

ELMALI TOPPARE

Yine uzun zaman önce denenecekler listesine eklenen bir tarif. Yaparken biraz zorladı ama sonuç güzeldi. En güzelide kızımın tepkisiydi, çok sevdi. Bir anne için daha mutluluk verici ne olabilir ki…Tarif Emine Beder’den.

MALZEMELER:

   Hamuru İçin:

  • 1 paket (250 gr) tereyağı
  • 2 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • yarım çay bardağı şeker
  • 5 su bardağı un
  • 2 yumurta

   İçi İçin:

  • 5 tane orta boy elma
  • yarım çay bardağı şeker
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

   Şerbeti İçin:

  • 2 su  bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 4-5 damla limon suyu

   Dışı için:

Bolca hindistan cevizi

YAPILIŞI:

  1. Önce şerbeti hazırlayın; suyu ve şekeri tencereye alın, kaynatın, kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatmaya devam edin, limon suyu ekleyerek ocaktan alın, soğutun.
  2.  Ardından iç harcı hazırlayın; elmaları soyun, rendeleyin ve şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin. Tarçın ve cevizi katarak soğumaya bırakın.
  3. Hamur malzemelerini un hariç karıştırma kabına alın, çırpıcı ile çırpın.
  4. Unu ekleyin ve iyice yoğurun, üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
  5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elip biçimde yuvarlayın ve avcunuzun içine alın, diğer elinizin işaret parmağıyla içli köfte yapar gibi mümkün olduğunca derin bir oyuk açın. İç harçtan koyun ağzını kapatın.
  6. Hazırladığınız kurabiyeleri kapattığınız yeri alta gelecek biçimde hafif bastırarak yağlı kağıt serdiğiniz ya da hafifçe yağladığınız tepsiye dizin.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
  8. Kurabiyeleri fırından alır almaz şerbete atın ve 5-10 dakika arada çevirerek şerbetin içinde bekletin.
  9. Şerbetten aldığınız  kurabiyeleri hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alın.