ÇİFTE PEYNİRLİ KEKLER

Kahvaltıda ekmeğin kalmadığını farkedince Oktay Usta’da gördüğüm bu kekleri denemeye karar verdim. Yani bir anlamda “ekmek bulamıyorlarsa kek yesinler” mantığı. Labne peyniri yerine efsanevi peynirimizi kullandım. Ve peynir hala bitmedi. Bu arada site tarihinin en anında yayınlanan yazısı oldu bu tarif.

Linkteki ekmeğin tazeliğini uzun zaman koruması ise onu ailemiz için bir numaralı beyaz ekmek tarifi yaptı.

MALZEMELER:

  • 3 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 100 gr ezilmiş beyaz peynir
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 dal taze soğan (ince kıyılmış)
  • istediğiniz kadar maydanoz (ince kıyılmış)
  • Üzeri için labne peyniri

YAPILIŞI:

  1. Yumurtaları milserle çırpın. Yoğurdu katıp tekrar çırpın.
  2. Peyniri ve sıvıyağı ekleyip yine çırpın.
  3. Maydanoz ve soğanları ekleyip tekrar çırpın.
  4. Unu ve kabartma tozunu karıştırın, hamura katın, karıştırın.
  5. Küçük muffin kaplarına hamuru paylaştırın. Yarıdan biraz fazla doldurun, kek fazla kabardığı için taşmasın.
  6. 170 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin. Soğuyunca kalıptan çıkarın, ters çevirip üzerini sıkma torbasına doldurduğunuz labne peyniri ile süsleyin.

Notlar:

  1. 8-10 muffin arası çıkıyor.
  2. Yoğurdunuz fazla suluysa unun miktarını biraz artırın.
  3. Tek kalıpta da pişirebilirsiniz, labne birazda görsellik  için olduğunda kullanılmayabilir.

KOLAY PEYKEK

Forumdan aldığım ve gerçekten üzerinde uğraştığım bir tarif oldu. Üçüncü denememde istediğim lezzet ve kalınlığa ulaştım. Bundan sonra değişik peykek tariflerine daha rahat yaklaşabilirim. Esasında cheesecake ama ben yabancı kelime kullanmamaya azami dikkat ettiğimden peykek kelimesini kullanmayı tercih ediyorum.

Diğer iki denememe burun kıvırıp bu sefer ki peykekten isteyen aile bireylerine sıcak yaklaşıp yaklaşmadığımdan hiç bahsetmeyeceğim.

MALZEMELER:

  • 1 paket eti yulaflı
  • 10 tane eti burçak
  • 1 yumurta akı (sarısını peynirli harçta kullanacağız)
  • 100 gr erimiş tereyağı (75 gr olabilir)
  • 200 gr labne
  • 200 gr krema
  • 3 yumurta
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 limon kabuğu rendesi ve suyu

YAPILIŞI:

  1. Bisküvileri robotta un haline getirin, yumurta akı ve erimiş yağ ile iyice karıştırın.
  2. 17 cm çapındaki kelepçeli kalıba harcı iyice bastırarak yerleştirin, buzluğa atın.
  3. Bu arada şekeri, yumurtaları ve harçta ayırdığınız bir yumurta sarısını iyice çırpın.
  4. Linonu rendeleyin, suyunu sıkın ve karıştırın.
  5. En son labne ve kramayı ekleyip son bir defa çırpın.
  6. Buzluğa attığınız kalıbı çılartın ve karışımı içine boşaltın.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında yarım saat pişirin.
  8. Mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirip istediğiniz biçimde süsleyerek servis edin.

Notlar:

  1.  24-26 cm lik kalıp kullanmak isterseniz krema malzemelerini iki katına çıkartın.
  2. Ben süslemede böğürtlen reçeli kullanmayı tercih ettim, ilerleyen zamanlarda onunda tarifini yazacağım.
  3. Peykekle ilgili her türlü öneri ve tarife açık olduğumu önemle belirtiyorum.

Tarif için teşekkürler Edaöcal

ÇİKOLATALI TARTÖLET VE ETKİNLİK

Uzun zamandır çeşitli nedenlerle bir etkinliğe katılamamıştım. Sevgili Lale‘nin etkinliği konu ve logo olarak şahane, eminim çok güzel tarifler olacaktır. Kendisine buradan kolay gelsin diyorum.

 

 

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

  • 2 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 125 gram margarin
  • 1 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı su
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

 

Kreması İçin:

  • 250 gram labne peyniri
  • yarım su bardağı pudra şekeri
  • 125 gram bitter çikolata
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı çekilmiş badem

Üzeri için: 100 gram benmari eritilmiş beyaz çikolata

 

YAPILIŞI:

  1. Tüm hamur malzemelerini karıştırın ve çok yoğurmadan özlü bir hamur elde edin. Dinlenmeye bırakın.
  2. Bitter çikolatayı benmari usulde eritin ve diğer krema malzemeleriyle karıştırın.
  3. Tartölet kalıplarını margarinle yağlayın.
  4. Dinlendirdiğiniz hamuru unlu zeminde merdaneyle ince açın. Kalıplardan biraz geniş yuvarlak bir şeyle (çaydanlık kapağı mesela) hamurdan parçalar kopartın.
  5. Hamurları fazla bastırmadan kalıplara yerleştirin.
  6. İçlerine kremadan eşit biçimde paylaştırın.
  7. 170 dereceli fırında pişirin.
  8. Soğuyunca beyaz çikolata ile süsleyip servis edin.