SODALI POĞAÇA

Birçok blogda gördüğüm, bayatlamayan poğaça şeklinde de tabir edilen bu tarifi denemeden duramadım. Gayet başarılı bir tarif, ilk kim bulduysa fikrine sağlık. Ben dondurucudan eksik etmiyorum, çok lezzetli. İçine hiç birşey koymadan pişirip sonradan istediğim malzemeyi kullanıyorum. Hazır hamburger yada sandviç ekmeği kıvamında olduğu için de büyük bir sıkıntıdan kurtuldum doğrusu.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ (ben yarım sb kullandım)
  • 1 şişe maden suyu, soda (200 ml ve oda ısısında beklemiş)
  • 1 paket (42 gr) yaşmaya ya da 8 gr aktif kuru maya ya da 1 paket instant maya
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  •  2 tatlı kaşığı şeker
  • 5,5-6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
  • İstediğiniz bir iç malzeme

Yapılışı:

  1. Sütü ve mayayı karıştırın (instant maya kullanacaksanız kuru malzemeyle karışacak). Sıvıyağı, sodayı, tuzu, şekeri ekleyin ve karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
  3. Hamuru ılık bir yerde ve üzeri kapalı olarak iki katı kabarana kadar mayalanmasını bekleyin.
  4. Mayası gelen hamuru tekrar bir iki kez yoğurun.
  5. İçine istediğiniz malzemeyi koyarak poğaçalar hazırlayın ve bunları hafif yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
  6. Yarım saat tepsi mayasının gelmesi için bekletin, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.

ZEBRA KEK

Dördüncü denememde ideal lezzet, görüntü ve yumuşaklıkta olmasıyla beni en fazla uğraştıran, zihnimi en fazla meşgul eden kek ünvanına sahip olması gibi vasıflarının dışında hoş bir kek oldu.

Malzemeler:

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 şişe maden suyu (200 ml)
  • 3 yemek kaşığı kakao+3 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

  1. Şeker ve yumurtayı mikserde 10 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağ ve maden suyunu ekleyip tekrar çırpın.
  3. Un, vanilya ve kabartma tozu karıştırın, kek harcına ilave edin ve tahta kaşıkla homojen bir karışım olana dek yavaşça karıştırın.
  4. Harcı iki eşit parçaya ayırın. Bir parçasına kakao ve sütü ekleyip ekleyip çırpın.
  5. Yağladığınız 24-26 cm çapındaki yuvarlak kalıbın tam ortasına beyaz harçtan 1 kepçe boşaltın. Beyaz harcın üzerine yavaşça kakaolu harçtan 1 kepçe dökün ve bu şekilde tüm kek harcını bitirin.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında keki pişirin.

Not: Beyaz hamuru kakaoludan daha fazla tutup kek harcına da beyaz hamuru daha fazla miktarda dökersek sanırım çizgiler daha da belirginleşecek.

SODALI BÖREK & KAYA KURABİYESİ

      

Hafta sonu ziyaretimize gelen kuzenim için yaptığım kurabiye ve börek. Böreğin yapılışı çok pratik, bekleme süresinden dolayı misafir hazırlıklarında el oyalamayacak türden. Geceden hazırlayıp ertesi gün pişirebilirsiniz. Kurabiyelerde özensiz şekillerinden dolayı zaman istemiyor.

Sodalı Börek

Malzemeler:

  • 5 tane hazır yufka
  • 2 yumurta+1 yumurta sarısı (üzeri için)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • yarım kg beyaz peynir
  • 1 demet maydanoz
  • bir şişe (200 ml) maden suyu

Yapılışı:

  1. Yumurta, süt ve sıvıyağı iyice çırpın. Peyniri rendeleyin ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Bir yufkayı ikiye bölün ve 4 tam, iki yarım parça yufkanız olsun.
  2. Fırın tepsisini yağlayın ve bir yufkayı tepsiye kenarlarından sarkacak biçimde yayın.
  3. Üzerine hazırladığınız sütlü karışımdan 2-3 kaşık gezdirin, yarım yufkayı ikiye bölerek tepsiye yayın, yine sütlü karışımdan gezdirin.
  4. Kalan bir yufkayı 4 parçaya bölün, tepsiye yayıp üzerine peynirli harçtan yayın.
  5. Diğer yarım yufkayı peynirli harcın üzerine yayın, sütlü karışımdan gezdirin.
  6. Kalan 2 yufkayı da böreğe yufka+sütlü karışım olacak biçimde yerleştirin, tepsinin kenarlarına sarkan yufka kenarını böreğin üzerine kapatın ve böreği elinizle kestiğiniz yerleri tutarak karelere kesin.
  7. Kalan sütlü karışımı böreğin üstüne gezdirin.
  8. Böreğin üzerine sodayı dökün, dolaba kaldırarak bir gece bekletin.
  9. Ertesi gün üzerine yumurta sarısı sürerek 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  10. Böreğin sıcaklığı çıkınca üzerine bir bez yada tepsiyle kapatıp yumuşamasını sağlayabilirsiniz.

Kaya Kurabiyesi

Malzemeler:

  • 125 gr tereyağı ya da margarin (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 tane yumurta
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri (ben toz şeker kullandım)
  • yarım su bardağı dövülmüş ceviz
  • yarım su bardağı kuru üzüm
  • 2,5-3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  1. Yumurta, sıvıyağ, şeker ve tereyağını iyice karıştırın (katı yağın parçaları karışım içinde kaybolacak kadar).
  2. Un, kabartma tozu, vanilya, üzüm ve cevizi de ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünce parçalar kopartın, elinizle, düzeltmeden yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. 175 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri pembeleşene kadar (20-25 dk) pişirin.

Kaynak: dr oetker