PİRİNÇLİ KABAK YEMEĞİ

Yaz aylarında pratik ve lezzetli yemek tercihimiz genelde pirinçli kabak. Kabağı salata dışında kızartılmadıkça yiyemeyen hane halkı bu yemeği şikayetsiz yiyor. Benim için ilginç bir tespit doğrusu…

MALZEMELER:

  • 5 tane orta boy kabak
  • 3 tane iri boy domates
  • 2 tane soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı şeker, zeytinyağı, tuz
  • isterseniz üzeri için sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları kıyın ve zeytinyağında dirilikleri kaybolana dek pişirin.
  2. Domatesleri küçük küçük doğrayın, soğanlara katın, 2-3 dakika pişirin.
  3. Kabakları yarım ay şeklinde doğrayın, domateslere katın, 2-3 dakika pişirin.
  4. Pirinci,  şekeri, tuzu ve sıcak suyu ekleyip yemek suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Maydanozu ince ince kıyın, ocaktan aldığınız yemeğe ekleyin, karıştırın.
  6. Sıcak ya da ılık servis edin, isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.

LOĞLAZ (Kuru Börülce) PİYAZI

Akşam yemeği için şiveydiz pişirirken yanına loğlaz (kuru börülce) piyazı yapmaya karar verdim, uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. Sonuç olarak şiveydizle çok uyumlu oldular. Dodurucuda hazır haşlanmış kuru börülce bulundurursanız işiniz çok kolaylaşır.

 Ayrıca yarın yani 18 Nisan Yeşilkivinin doğum günü. Kahveli kakaolu keki yazmamın üzerinden 3 yıl geçti, ilk günkü heyecan ve yazma isteğim ise çok taze. Normalde bloğun doğum gününden hiçbir zaman bahsetmeyi düşünmedim ama 3 yılın sonunda gördüm ki bu sayfa benim için çok önemli. Sayfayı sayfa yapanda okuyucular ve bu yüzden takip eden, uğrayan herkese teşekkür ediyorum. Durum değerlendirmesi ve paylaşım yapmak gerekirse biraz burukluğum var çünkü yazılara ara verdiğimde fazla merak eden olmuyor (en fazla iki kişi sorar mail yoluyla), şimdiye kadar tariflerini paylaşmak isteyen sadece 2 okuyucu çıktı, ısrarla istenen tariflerde olmuyor. Madem ben yazıyorum sizde okuyorsunuz, birazda içimi dökeyim sizlere… Ama şu anda istatistiklerlerde görünen yaklaşık,  günlük 3500 tekil ziyaretçiye inanıyorum ve zamanla daha da güzel şeyler olacağını biliyorum. Teşekkürler!

 MALZEMELER:

  • 3 su bardağı haşlanmış kuru börülce
  • 3 dal taze soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • tuz, karabiber
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Kuru börülceyi akşamdan üzerini geçecek kadar suda haşlayın, ertesi günü ıslama suyunu döküp tekrar su katın ve börülceler yumuşayana kadar haşlayın.
  2. 3 su bardağı haşlanmış börülceyi süzgüye alın, hiç suyu kalmasın.
  3. Maydanozu ve taze soğanı incecik kıyın, diğer malzemelerle beraber karıştırın.
  4. Salatayı biraz buzdolabında soğutup servis edin, nar ekşisi yoksa limon suyu da kullanabilirsiniz.

PATATESLİ KÖFTE DİZMESİ

 

Hazırlaması çok pratik, önceden hazırlanıp pişirme saatine kadar dolapta saklanabilecek tarifleri eminim benim kadar herkes sever. Zamanınız darsa ya da misafire önceden hazırlık yapmak istiyorsanız tavsiye olunur.

MALZEMELER:

  • 400 gr kıyma
  • 1 tane küçük boy soğan (rendelenmiş)
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 3 yemek kaşığı su
  • tuz, karabiber, kimyon
  • 8-10 dal maydanoz
  • 4-5 küçük boy patates*
  • 3-4 küçük boy domates*
  • 4 diş sarımsak
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3-4 sivribiber

YAPILIŞI:

  1. Kıyma, rende soğan, 3 yk su, baharatlar, galeta unu ve çok ince kıyılmış maydanozu iyice karıştırıp özlü bir köfte hamuru hazırlayın.
  2. Patatesi soyun, bir parmak eninde halkalara kesin, domatesleri de aynı genişlikte halkalara kesip bekletin.
  3. 22×22 boyutunda tepsiyi alın, köfte hamurundan ceviz kadar parçalar koparın, yuvarlayıp elinizle yassılaştırın, tepsiye patates-köfte-domates sırasıyla yerleştirin.
  4. Sarımsağı ince kıyıp yemeğin üzerine serpin, sıcak suyu salça ile karıştırıp yemeğinizin üzerinden gezdirin.
  5. Biberleri iri parçalar halinde kesip yemeğin üzerine dizin.
  6. Tepsinin üzerine yağlı kağıt ve aliminyum folyo kapatıp 210 dereceli fırında pişirin.
  7. Pişince kağıdı kaldırıp yemeğin üzeri kızarana kadar pişirin ve maydanozla süsleyip servis edin.

* Domates ve patates aynı boyda olursa daha intizamlı durur.