COLESLAW SALATASI

DSCF0622

Lahana ile normalde pek aram yoktur ama bu salataya bayıldım. Elimde kalan lahana ile ne yapabilirim diye araştırırken en sevebileceğim tarif olarak coleslawı buldum ve benim damak tadıma en yakın olacağını tahmin ettiğim tarif Chezmaman’a aitti. Artık bu salata için lahana alıyorum. Çok teşekkürler Chezmaman 

Malzemeler:

  • 1 küçük lahana, 1 kg
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 orta boy havuç
  • 1 büyük kırmızı soğan
  • 4 çorba kaşığı dereotu, yıkanıp incecik doğranmış
  • 2 çorba kaşığı kereviz sapı, yıkanıp ince doğranmış
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 5 çorba kaşığı mayonez
  • 5 çorba kaşığı yoğurt
  • 3 çorba kaşığı üzüm veya nar sirkesi
  • 3 çorba kaşığı kapari
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

  1. *Lahanayı bıçakla ortadan ikiye bölüp yıkayın, her bir parçayı da tekrar ikiye bölün ve incecik doğrayın, geniş bir kaba alın. Üzerlerine 1 tatlı kaşığı tuz serpip yumuşayana kadar iyice ovalayın.
  2. *Havuçları kazıyıp rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
  3. *Soğanın kabuklarını soyup bıçakla ikiye bölün ve ince ay biçiminde doğrayın, fazla zedelemeden ovalayın.
  4. *Lahana ve havuçları temiz bir tülbentin üzerine alın. Dört ucundan toparlayarak sularını iyice sıkın (bu suyu çorba veya yemeklerde kullanmak için saklayabilirsiniz).
  5. *Suyu tamamen sıkılmış sebzeleri geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerlerine soğan, toz şeker, mayonez, yoğurt, sirke, kaparinin 2 kaşığını ve karabiberi ekleyip büyük bir kaşık ile karıştırın.
  6. *Salatayı derin bir saklama kabına (cam veya porselen kap) aktarın. Üzerini strech fim ile sıkıca kaplayın buzdolabında bir gün bekletin.
  7. *Ertesi gün servis tabağına veya tekli kuplara alın, üzerlerini kalan bir çorba kaşığı kapari, dereotu ve elinizde varsa kırmızı küçük biberlerle süsleyin.

DSCF0621

PATATES KASESİNDE SALATA

Hane halkının hoşuna giden bir salata oldu. El oyalayıcı gibi görünsede pratik diyebilirim. Ben haşlanmış havucu ve bezelyeyi dondurucumda bulundurduğum için zamanda almadı. Siz isteseniz mayonez yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz yada yoğurt ve mayonezi karıştırırsınız.

Malzemeler:

  • 5 tane orta boy patates (haşlayın)
  • 2 tane havuç (haşlayın, küçük küp kesin)
  • 1,5 çay bardağı bezelye (haşlayın yada konserve)
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • tuz, karabiber
  • 1 dal taze soğanın yeşil kısımları
  • 2 çay kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • bir tutam maydanoz (ince kıyın)

Yapılışı:

  1. Haşlanmış patatesi el değdirebileceğiniz kadar ılıtıp çatalla iyice ezin.
  2. Tereyağı, zeytinyağı, pulbiber, karabiber, tuz ve ince kıydığınız yeşil soğanla iyice yoğurup bir hamur hazırlayın.
  3. Hamuru 20 top olacak şekilde ayırın ve yuvarlayın.
  4. Topları elinizle yassılaştırın, içlerini oyun ve bir kase haline getirin. bu aşamada kenarları çatlıyor, elinizle düzeltin.
  5. Çanakları servis tabağına dizin.
  6. Mayonez, havuç, biraz tuz ve bezelyeyi iyice karıştırın, kaselerin içine birer kaşık koyun.
  7. Üzerine maydanoz serpin.
  8. Buzdolabında biraz bekletip servis edin.
  9. İsterseniz havuç ve bezelyeye ek olarak haşlanmış mısır ve kornişon turşuda kullanılabilir. Tabi miktarlarla oynayarak!