FIRINDA KÖFTELİ SEBZE

2017-03-25_10-59-55

Lezzetli ve pratik bir yemek. Kızartma olduğu için nadir yapıyorum ama lezzetine kefilim sevgili okuyucu.

Ramazan ayı hepimiz için mübarek ve hayırlara vesile olsun. Bu sene epey geç yazdım. Sanırım sayfayla ilgili ilk günlerdeki heyecan kalmadı. Bekleyen birçok tarif ve hiç yazmak istemeyen bir admin. Bakalım neler olur bu ikiliyle…

Malzemeler;

  • 1 kg kuzu-dana karışık kıyma
  • 1 tane küçük soğan
  • 1 tane yumurta
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • yarım çay bardağı süt
  • 1’er tatlı kaşığı karabiber, pulbiber, tuz ve kimyon
  • 2 tane büyük boy patates
  • 4 tane büyük boy havuç
  • 1 kase bezelye (donmuş yada konserve)
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı;

  1. Soğanı rendenin iri tarafıyla rendeleyip suyunu iyice sıkın. Kıymayı soğan, yumurta, galeta unu, süt ve baharatlarla güzelce karıştırıp üstünü örterek buzdolabında 1 saat dinlendirin.
  2. Cevizden küçük fındıktan büyük toplar yuvarlayın ve kullanmayacağınız kısmını dondurun.
  3. Patatesleri soyun ve suyunu iyice silerek küçük küpler halinde kesin. Bol yağda kızartıp kağıt havlu üzerine çıkartın.
  4. Havuçları kazıyın ve dilimleyip onları da kızartıp kağıt havluya çıkartın.
  5. Köfteleri 2 kaşık yağda tavayı arada sallayarak kızartın ve fırın tepsisine koyun.
  6. Patatesleri, havuçları ve bezelyeyi tepsiye ekleyin. Bezelyeyi konserve kullanıyorsanız fırından almadan 5 dakika once eklemeniz yeterli. Karıştırın.
  7. Sıcak suda salçayı eritin ve istediğiniz baharatları katıp karıştırın. Tepsideki malzemenin üzerine dökün.
  8. Yemeği 180 dereceli fırında arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin ve servis edin.

ALİ BABA KEBABI

Forumdan yanılmıyorsam Yelda isimli üyenin tarifiydi. Ben farklı olarak içine buharda haşlayıp minik küpler halinde doğradığım patatesi ekledim. Şık ve lezzetli bir yemek çıktı sonuç olarak. Et harcını önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz daha pratik olacaktır.

Malzemeler;

  • 500 gr kuşbaşı kuzu ya da dana eti
  • 1 tane soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 tane haşlanmış patates
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 3 tane yufka
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 kase yoğurt ve 5-6 diş ezilmiş sarımsak karışımı

Yapılışı;

  1. Minik kuşbaşı doğradığınız eti tencereye alın, rengi dönene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanıda ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
  2. Salçayı, karabiber ve pulbiberini ekleyip üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak suyu da ekleyin ve etleri kısık ateşte pişmeye bırakın.
  3. Yüze yüz hizasında su kalana kadar pişirin ve tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
  4. Etleri tenceredeki suyun içinden alın, didikleyin ve bezelye+patates ile kekiği atıp karıştırın.
  5. Yufkaları dörde bölün, uzun kenarlarına malzemeden koyun ve rulo yapın. Ruloyu da kendi etrafında döndürüp gül böreği şekli verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
  6. Yufkaların üzerine sıvıyağı fırça yardımıyla sürün ve 180 dereceli fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
  7. Pişen kebapları servis tabağına alın, üzerlerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
  8. Yoğurdun üzerine etlerin haşlama suyunu ısıtarak gezdirin ve yemeğinizi sıcak sıcak servis edin.