HALLEY PASTA

Tarifi teyzemin pastasever ailesi için pişirmiştim. Çokta beğenmiştik lezzetini, ramazan için hafif ve güzel bir alternatif olabilir. Çok bereketli bir tatlı, kalabalık değilseniz mutlaka yarım ölçü yapın. Tarif Pelin’in Pastanesinden.

MALZEMELER:

  • 5 tane yumurta
  • 2 su bardağı şeker
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay bardağı süt
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 4 su bardağı un

Kreması İçin:

  • yarım litre süt
  • 7 yemek kaşığı un
  • 1 tane yumurta
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 100 gr labne peyniri

Sosu İçin:

  •  3 su bardağı süt
  • 6 yemek kaşığı kakao
  • 5 yemek kaşığı şeker

Üzeri İçin:

  • Hindistancevizi

YAPILIŞI:

  1.  Önce keki hazırlayın; yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, süt, vanilya ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın, unu ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
  2.  Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru boşaltın, önceden ısınmış 175 dereceli fırında keki pişirin.
  3. Sos için gereken malzemeleri karıştırın.
  4. Soğuyan keki bardakla yuvarlaklara yada bıçakla karelere kesin, sosa batırıp çıkarın ve buzdolabında 2 saat dinlenmeye bırakın.
  5. Krema malzemelerini labne hariç bir tencerede iyice karıştırın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Labne ekleyip karıştırın.
  6. Dolapta soğuyan kekleri enlemesine ortadan ikiye kesin, aralarına soğuyan kremadan koyun, pastacıkları bol hindistancevizine bulayıp tekrar dolaba dinlenmeye alın.
  7. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.

SADRAZAM LOKUMU

Uzun zaman önce yapıp yayınlamayı düşündüğüm bir tarif bu. Çok hafif ve lezzetli oluyor, birkaç defa yapınca el alışkanlığıda oluşuyor ve pratikleşiyor haliyle.

MALZEMELER:

  • 4 tane yumurta
  • 4 fincan şeker (birer parmak noksan kullanın)
  • 2-3 yemek kaşığı süt
  • 5 fincan un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi

Kreması İçin:

  • 4 yemek kaşığı un
  • 7 yemek kaşığı şeker
  • 2,5 su bardağı süt (500 gr)
  • 25 gr tereyağı
  • 1 paket vanilya

Dışı İçin:

  • 2 su bardağı süt (ılık olsun)
  • 2 su bardağı hindistancevizi
  • Muz ya da iri çekilmiş fındık

YAPILIŞI:

  1. Yumurta ve şekeri en az 10 dakika mikserde çırpın. Sütü ekleyip bir kez daha çırpın.
  2. Un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesi ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın ve yağladığınız mini fırın tepsisine hamuru boşaltın, üzerini düzeltip 150 dereceli önceden ısınmış fırında kurutmadan pişirin.
  3. Bu arada kremayı hazırlayın. Sütü, unu ve şekeri tencereye alıp karıştırarak kaynatın. Krema kıvamına gelince ocaktan alın, soğuyunca vanilya ve tereyağını ekleyerek mikserle 5 dakika çırpın.
  4. Kek pişince biraz ılımasını bekleyin, istediğiniz büyüklükte dikdörtgen parçalar kesin. Bu parçaları tekrar enlemesine ikiye kesin, yani bir dikdörtgen parçadan iki tane kek elde edin.
  5. Kestiğiniz parçanın kızarmış tarafını içe dışa alarak kremadan sürün, ister fındık ister muz (uzun ince kesin) yayın ve rulo şeklinde sarın. (iki ucu birleşse yeter)
  6. Hazırladığınız mini pastayı ılık süte batırın ve çıkarın, geniş bir tabağa hindistancevizini serpin, süte batırdığınız pastayı hindistancevizine bulayın ve bir kaba tüm pastaları yanyana dizin.
  7. En az 5-6 saat buzdolabında dinlendirin ve üzerine isterseniz meyveli yada çikolata sos döküp servis edin.

Notlar:

  1. Büyük fırın tepsisi kullanacaksanız 1,5 ölçü pişirin.
  2. Kremayı önceden hazırlarsanız bekleme süreniz azalır.
  3. Bekleme sırasında hazırladığınız pastaları mümkün olduğunca yanyana koyunki iyice yapışsınlar.
  4. En kısa zamanda resimli yapılış aşamalarını eklerim.

MUZLU RULO PASTA

Rulo pasta yapma maceralarına devam. Öğrendiğim bir şey oldu; ne kadar acelen varsa o kadar derli toplu rulo pastalar ortaya çıkıyor. Özendikçe rulo yapımı zorlaşıyor. Bu pastayı gelecek misafirler için ısrarlı istek üzerine gayet umutsuzca pişirdim ama çıkan sonuçtan çok mutlu oldum.

MALZEMELER:

  • 6 tane yumurta
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 6 yemek kaşığı un
  • 1 pkt vanilya
  • yarım kahve fincanı limon suyu
  • yarım kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • içine 2 tane muz
  • Üzeri için 1 çay bardağı sütle çırpılmış 1 poşet krem şanti

YAPILIŞI:

  1. Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri mikserle en az 10 dakika çırpın.
  2. Limon suyu ve sıvıyağı ilave edip bir kez daha çırpın.
  3. Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve kaşıkla yumurtaları söndürmeden karıştırın.
  4. Alt resimdeki kıvamda bir hamur elde edin ve hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine boşaltın.
  5. Düzeltip 150 dereceli fırında kurutmadan pişirin.
  6. Pişen hamuru fırından çıkartın. İlk sıcaklığı çıkınca kağıdıyla beraber sıkı olmayan bir rulo yapıp üzerine nemli bir bez örtüp 5 dakika dinlenmeye bırakın.

KREMA MALZEMELERİ:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı tozşeker
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 yemek kaşığı silme nişasta
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

  1. Tüm malzemeyi bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
  2. Koyulaşınca ocaktan alın ve tereyağını ekleyerek çırpın. İsterseniz vanilya da ekleyebilirsiniz.
  3. Çok koyu olursa istediğiniz kıvama gelene kadar süt ekleyin (Bende çok koyu oldu ve sütle kıvamını açtım. bu şekliyle krema daha lazzetli oldu)

Not: Daha önceden hazırlayıp soğutmanız gerekiyor !!!

Dinlenen ruloyu dikkatlice açın ve içine kremayı boşaltıp heryere düzgünce sürün.

Kenar kısmına muzu bütün halde koyun. Kağıttan sıyırarak keki rulo haline getirin.

Üzerini krem şanti ile kapatıp süsleyin ve pastayı 2-3 saat dolapta dinlendirip servis edin.

Önemli Not: Ertesi güne kaldığında muzlar kararmıştı. Mutlaka muzu limon suyuna batırıp öyle kullanın.