MUZLU RULO PASTA

Rulo pasta yapma maceralarına devam. Öğrendiğim bir şey oldu; ne kadar acelen varsa o kadar derli toplu rulo pastalar ortaya çıkıyor. Özendikçe rulo yapımı zorlaşıyor. Bu pastayı gelecek misafirler için ısrarlı istek üzerine gayet umutsuzca pişirdim ama çıkan sonuçtan çok mutlu oldum.

MALZEMELER:

  • 6 tane yumurta
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 6 yemek kaşığı un
  • 1 pkt vanilya
  • yarım kahve fincanı limon suyu
  • yarım kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • içine 2 tane muz
  • Üzeri için 1 çay bardağı sütle çırpılmış 1 poşet krem şanti

YAPILIŞI:

  1. Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri mikserle en az 10 dakika çırpın.
  2. Limon suyu ve sıvıyağı ilave edip bir kez daha çırpın.
  3. Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve kaşıkla yumurtaları söndürmeden karıştırın.
  4. Alt resimdeki kıvamda bir hamur elde edin ve hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine boşaltın.
  5. Düzeltip 150 dereceli fırında kurutmadan pişirin.
  6. Pişen hamuru fırından çıkartın. İlk sıcaklığı çıkınca kağıdıyla beraber sıkı olmayan bir rulo yapıp üzerine nemli bir bez örtüp 5 dakika dinlenmeye bırakın.

KREMA MALZEMELERİ:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı tozşeker
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 yemek kaşığı silme nişasta
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

  1. Tüm malzemeyi bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
  2. Koyulaşınca ocaktan alın ve tereyağını ekleyerek çırpın. İsterseniz vanilya da ekleyebilirsiniz.
  3. Çok koyu olursa istediğiniz kıvama gelene kadar süt ekleyin (Bende çok koyu oldu ve sütle kıvamını açtım. bu şekliyle krema daha lazzetli oldu)

Not: Daha önceden hazırlayıp soğutmanız gerekiyor !!!

Dinlenen ruloyu dikkatlice açın ve içine kremayı boşaltıp heryere düzgünce sürün.

Kenar kısmına muzu bütün halde koyun. Kağıttan sıyırarak keki rulo haline getirin.

Üzerini krem şanti ile kapatıp süsleyin ve pastayı 2-3 saat dolapta dinlendirip servis edin.

Önemli Not: Ertesi güne kaldığında muzlar kararmıştı. Mutlaka muzu limon suyuna batırıp öyle kullanın.

RULO YAŞPASTA

RULO YAŞPASTA 

Rulo pastanın genelde yapımı (çatlatmadan rulo haline getirmek) biraz zor ama sunumu çok şıktır. İtiraf edeyim ilk yaptığım rulo pasta çok düzgün olmuştu ama ondan sonraki denemelerimde nedense aynı intizamı yakalayamadım 🙂 Çalışmalara devam…

MALZEMELER:

  • 5 yumurta
  • 125 gr toz şeker
  • 150 gr un
  • Yarım kahve fincanı sıvıyağ veya süt
  • 1’er pkt vanilya ve kabartma tozu
  • biraz limon kabuğu rendesi
  • Keki pişirmek için yağlı kağıt

Krema Malzemeleri:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı margarin

Üzeri İçin:

  • 1 poşet krem şanti
  • Süslemek için istediğiniz malzeme

YAPILIŞI:

  1. Kremayı önceden hazırlayın. Margarin hariç tüm malzemeleri ocağa alın ve kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Soğutun. Margarini ekleyip mikserle iyice çırpın.
  2. Yumurta ve şekeri en az 10 dk mikser ile iyice çırpın.
  3. Sıvıyağ ya da sütü ve limon kabuğu rendesini ekleyip tekrar çırpın.
  4. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı eleyerek ekleyin ve tahta kaşıkla hafif karıştırın. Yumurtaların sönmemesi çok önemli.
  5. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hamuru boşaltın ve üzerini düzeltin.
  6. 150 dereceli fırında kurutmadan pişirin.
  7. Fırından çıkınca ilk sıcaklığını almasını bekleyip nemli bir bez yada havlu yardımıyla, kağıdında ayırmadan rulo yapmaya başlayın. 2-3 dk dinlensin.
  8. Ruloyu kağıdı çıkartarak açın, kremayı döküp düzeltin.
  9. Tekrar rulo yapın. Üzerini 1 çay bardağı sütle çırptığınız krem şanti ile tamamen kapatın. Kremadan artarsa krem şanti ile beraber çırpabilirsiniz.
  10. İstediğiniz gibi süslediğiniz pastayı buzdolabına kaldırın ve 2-3 saat dinlendirip servis edin.

AŞİYAN ÇİÇEKLERİ TARİF

Pastanın tarifini hemen vermek istemedim ve bir sonraki posta sakladım. Sebebine gelince şeker hamurunu yapmak istediğimde malzeme bulamamak gibi çok büyük bir engelim vardı. Pasta malzemeleri satılan yerlerde hazır şeker hamuru vardı fakat diğer malzemeleri bulmak imkansızdı. Ama hamuru da kendim yapmalıydım. Bu arada Sevgili Banu ile görüşüyorduk ve bana üzülmememi, malzemeleri gönderebileceğini söyledi, nasıl sevindim anlatamam.  Malzemeleri gönderdiğinde pakete eklediği cici hediyelerde cabasıydı. Sadece bununla da kalmadı yardımı, tarifi bıkıp usanmadan defalarca anlattı, nede olsa o bir pasta uzmanı. Sanal alemde böyle güzel bir insanla karşılaşmak ne büyük mutluluk. Banu’cum çok teşekkür ediyorum, inanılmaz iyi bir kalbin var. Tarifin sadece malzemelerini yazıyorum buraya, detaylı anlatım için Banu’ya buyrun. 
Şeker hamuru:
900 gr pudra sekerı ıkı defa elenmıs
1/2 cup su
1 corba kasıgı toz jelatın
1 tatlı kasıgı gılıserın
1/2 cup mısır surubu
yarım cay kasıgından cok az tylose ( sertlestırıcı)
1 cay kasıgı margarın 
 
Pandispanya:
  • 4 yumurta
  • 150 gr toz şeker
  • 1 limon kabuğu rendesi ve suyu
  • 1 tutam tuz
  • 60 gr un
  • 60 gr nişasta
Yapılışı:
  1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Hiç sarı düşmemeli aklara 
  2. Şekerin 75 gr’ı ile yumurta aklarını bir tutam tuzu da ekleyerek çok iyi çırpın.
  3. Kalan 75 gr şeker ile yumurta sarılarını çok iyi çırpın.
  4. Yumurta beyazını sarılarına katın ve çok yavaş hareketlerle spatula kullanarak katlar gibi birbirine karıştırın.
  5. Limon suyu ve kabuk rendesini de ekleyip hafif karıştırın.
  6. Unu ve nişastayı en az 3 defa eleyin.
  7. Unu yumurtalara 3 seferde ekleyin, her defasında yine katlar gibi ve yavaş hareketlerle karıştırn.
  8. 24 cm‘lik kalıbın sadece dibini yağlayın ve biraz unlayın.
  9. Hamuru kalıba boşaltıp önceden ısınmış 160 dereceli fırında pişirin.
  10. Fırından çıkınca ters çevirip fırın teli üzerinde soğutun.
Tarif Ruki‘ye ait ve çok güzel sonuç veriyor. Tavsiyem pandispanyayı pasta yapmadan bir gün önce hazırlayın ve iyice soğuduktan sonra streç bir filme sarıp serin bir yerde bekletin. Böylece pasta daha güzel olur.
En son pastanın kreması için 400 gr krema ve 300 gr bitter kuvertür çikolata kullandım. Önce çikolatayı benmari usulü erittim ve kremayı katarak iyice sertleşene kadar mikser ile çırptım.