PORTAKALLI TATLI

Portakallar bitmeden denemenizi tavsiye edebileceğim bir tatlı. Mayhoş tatları beğenenler için biçilmiş kaftan. Emine Beder tarifi ve diğer tüm tariflerindeki gibi beni yanıltmadı…

Malzemeler:

  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • yarım su bardağı erimiş tereyağı
  • yarım su bardağı portakal suyu
  • 3-3,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 portakal kabuğu rendesi

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

  1. Şerbeti için portakal suyu hariç tüm malzemeyi karıştırın, kaynamaya başlamasından itibaren 5 dakika orta ateşte kaynatın, iyice soğutun ve portakal suyunu ekleyin.
  2. Un hariç tüm hamur malzemesini karıştırma kabına alın, karıştırın.
  3. Unu azar azar ekleyip yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
  5. 190 dereceli fırında altları ve üstleri pembeleşene kadar pişirin.
  6. Fırından alır almaz önceden hazrılayıp soğuttuğunuz şerbeti gezdirin ve şerbetini çekince srevis edin.
  7. Ben şerbeti dökünce tekrar fırına aldım ve fırın kapağını açarak şerbetini çekmesini bekledim.

 

 

PORTAKALLI TATLI

 

Hafta sonu pişirdiğim ve tatlı isteyen hane halkıyla beraber ailemizin dönemsel üyesini ziyadesiyle memnun eden tatlı!  Bu tatlıyı pişirirken gereken sabrı ve özeni gösterirseniz aynı memnuniyeti hissedeceğinizden eminim.

Malzemeler:

  • 4 tane iri boy yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı un
  • 100 gr erimiş ve soğutulmuş tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 iri portakalın kabuk rendesi ve suyu

   Şerbeti İçin:

  • 4,5 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi

Üzeri İçin:

hindistancevizi yada Antep fıstığı

Yapılışı:

  1. Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için portakal kabuğu rendesini, şekeri ve suyu kaynatın, kaynamaya başlayınca orta ateşte 5 dakika daha kaynatın, limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Soğuyunca içine portakal suyunu ekleyin ve bir süzgüden geçirin.
  2. Şekeri ve yumurtaları mikserde 5 dakika çırpın. Portakal kabuğu rendesini, portakal suyunu, vanilyayı ve yağı ekleyin tekrar çırpın.
  3. Unu ve kabartma tozunu karıştırın, harca ilave edip mikserin en düşük ayarında çok az çırpın.
  4. Harcı yağladığınız 30 cm çapındaki tepsiye dökün, 175 dereceli fırında pişirin.
  5. Pişen keki fırından alın (bu arada fırının kapağı açık kalsın), dilimleyin, 10-15 dakika ılıtın ve şerbeti üzerine dökün. Şerbeti birkaç seferde dökerseniz daha iyi çekecektir.
  6. Tatlıyı sıcak fırına koyun, üzerini hindistancevizi yada fıstıkla süsleyin ve şerbetini çekince servis edin.

PORTAKAL KREMALI HAŞHAŞLI KEK

Evde ekşi tadından dolayı pek sevilmeyen ve yenilmeyen portakalları değerlendirmek ve daha önceden mutlaka denemeliyim dediğim tarifi denemek için mutfağa girdim. Böylece bir taşla iki kuş vurdum, aslında üç kuş; tatlılarla arası iyi olmayan kızım çok severek yedi. Ayrıca hafifliği ile ailenin gönlünde taht kurdu diyebiliriz…

MALZEMELER:

  • 1,5 su bardağı haşhaş (mavi)
  • 1 su bardağı kaynar su
  • 7 tane yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 3 paket vanilya
  • yarım paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 150 gr tereyağı (1,5 çay bardağı zeytinyağı+sıvıyağ karıştırarak kullandım)

   Üstü İçin:

  • 6 su bardağı portakal suyu
  • 6 yemek kaşığı nişasta
  • 6 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

  1. Haşhaşı ve kaynar suyu bir cezveye alın ve kısık ateşte haşhaş suyu çekene kadar karıştırarak pişirin, soğutun.
  2. Yumurtaların akını ve sarısını ayırın.
  3. Tereyağı, şeker ve vanilyayı iyice çırpın, yumurta sarılarını ilave edip tekrar iyice çırpın. (ben sıvıyağ kullandığım için yağ, vanilya, şeker ve yumurta sarısını beraber 7-8 dakika çırptım) Kabartma tozunu ilave edip çok az daha çırpın.
  4. Un, haşhaş ve portakal kabuğu rendesini ekleyin ve hafif çırpın.
  5. Yumurta aklarını bir tutam tuzla katı kar haline gelene kadar çırpın. Tahta kaşıkla hamura karıştırın, yumurta aklarını söndürmemek için yavaş hareketlerle yapın bu işlemi.
  6. Hamuru yağlı kağıt serdiğiniz 25×35 cm ebadındaki tepsiye dökün ve önceden ısınmış 175 dereceli fırında 30 dakika kadar pişirin.
  7. Pişen keki soğutun ve yağlı kağıdı çıkartarak tekrar tepsiye yerleştirin.
  8. Üstü için gereken malzemeleri tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kekin üzerine dökün ve üzerini düzeltin.
  9. Soğuyunca buzdolabına alın ve biraz dinlendirip servis edin.

Kaynak: Sofra, Ocak 2010

Malzemelerle 20-24 dilim kekiniz olur