TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE SALATASI

20160509_160452

Malzemeler;

  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 2 tane kırmızı biber
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 6-7 tane kornişon turşu
  • yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • 1 tane haşlanmış tavuk göğsü
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • tuz

Yapılışı;

  1. Şehriyeyi bol ve tuzlu suda hafif diri kalana kadar haşlayın.
  2. Süzüp soğuk sudan geçirin, biraz süzgeçte bekletin.
  3. Kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın, mısırın suyunu süzdürün.
  4. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın ve servis kasesine alıp buzdolabında biraz soğutarak servis edin.
    20160509_160519

VİŞNELİ DİLİMLER

DSCF7791

Yapımı çok kolay ve kesinlikle çok lezzetli bir tarifim var sevgili okuyucu. Yaparken elinizi minimum derecede kullanarak, çok az zaman harcayarak ortaya çıkan enfes tariflere bayılıyorum. Eminim yanında bir fincan kahveyle sizde çok severseniz bu dilimleri, Ben tartısı olanlar için gr ölçülerinide yazdım, bunlara uymak daha net sonuçlar verir ama bardak kullanarakta fazla birşey değişmez bu tarifte.

Malzemeler;

10 dilim için

1. kısım

  • 2 su bardağından biraz noksan un (1 parmak kadar) ♥200 gr
  • 1 çay bardağı şeker ♥100 gr
  • 110 gr soğuk tereyağı

2. kısım

  • 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
  • 1 tane yumurta sarısı
  • 1 tutam tuz

Vişneli kısım

  • yarım çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 250 gr vişne (dondurucudan kullanılacaksa suyunu iyice süzmesini bekleyin)

Yapılışı;

  1. Varsa hamur hazırlama bıçağıyla yada mutfak robotuyla olmadı rondoyla ( benim gibi) 1. kısımda verdiğim malzemeleri toz haline gelene kadar karıştırın.
  2. Karışımdan 1 su bardağını ayırın, beklesin.
  3. 2. kısımdaki malzemeleri katın ve tekrar hamur haline gelene kadar karıştırın, katı bir hamur olacak.
  4. Hazırladığınız hamuru 20×20 ebadında yağlı kağıt serilmiş tepsiye bastırarak yerleştirin.
  5. Vişneli kısım için gereken malzemeleri rondodan geçirin ve hamurun üzerine kenarlara fazla getirmeden yerleştirin.
  6. Ayırdığınız kırıntılı hamuru kaşık yardımıyla vişnenin üzerine serpin.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin ve soğumasını bekleyin.
  8. Soğuduktan sonra fazla büyük olmayan dilimlere kesin ve servis edin.

mosaic2a3967cb8986d4bdbcb78fb38d5dd1408c74a1e0

ELMAS KURABİYE

DSCF3183


Meşhur kokostar kurabiyemin hamurunu ufacık değiştirerek hazırladığım elmas kurabiyeler. Soğuduktan hemen sonra kapalı bir kaba alın ki kurumasınlar.

Malzemeler;

  • 200 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 tane yumurta
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5-3 su bardağı un
  • üzerine bulamak için toz şeker
  • Krem çikolata

Yapılışı;

  1. Un, krem çikolata ve toz şeker hariç tüm malzemeyi karıştırın.
  2. Unu kontrollü biçimde ekleyin ve yumuşak bir hamur yapın.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, toz şekere bulayın ve ortasına parmağınızla bastırarak çukur yapın.
  4. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin ve soğutun.
  5. Eğer çukurlar kabardıysa fırından çıkar çıkmaz tekrar bastırarak çukur formu koruyabilirsiniz.
  6. Soğuyan kurabiyelerin ortasına krem çikolata koyun ve servis edin.Elmas kurabiyeler pismeye hazir. Makyaj daha sonra...

YALANCI KREM KARAMEL

Yalancı krem karamel...

İlk deneme için yarım ölçü yaptığım ama hane halkı olarak tadına doyamadığımız bir lezzet oldu. Şimdiye kadar gerçek krem karamel yapmadığım yada yemediğim için tadı hakkında birşey diyemem ama yalancısı enfes.

Malzemeler;

Muhallebisi;

  • 1 litre süt
  • 2 tane yumurta sarısı
  • 9 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi (kullanmadım)

Karameline;

  • 6 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Karamel için şekeri teflon bir tavaya alın ve orta ateşte arada karıştırarak rengi dönüp karamelize olana kadar pişirin.
  2. Islattığınız karamel kaplarına paylaştırın. İsterseniz orta boy bir cam kap kullanabilirsiniz.
  3. Muhallebi için gereken malzemelerini vanilya ve limon kabuğu rendesi hariç tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
  4. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.
  5. Limon kabuğu rendesi ve vanilyayı katıp karıştırın. Karamellerin üzerine paylaştırın.
  6. Buzdolabına alın ve mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirin.
  7. Servisten önce kapları sıcak su dolu tepside biraz bekletin. Bu aşamada kesinlikle kapların içine su girmemesine dikkat edin.
  8. 30 saniye kadar (belki biraz daha fazla) sıcak suda beklettiğiniz muhallebileri ters çevirin ve servis edin.

Kaynak; Sofra Nisan 2012

DOMATES SOSLU PATLICAN TAVA

DSCF5989

Malzemeler;

  • yarım kg kemer patlıcan
  • 4-5 tane iri domates
  • 1 tane kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 defne yaprağı
  • tuz, 1 tutam şeker
  • çeyrek demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık+1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyun ve orta boy küpler halinde doğrayın.
  2. 1 yemek kaşığı tuz atıp üzerini geçecek kadar suyla karıştırın ve yarım saat bekletin.
  3. Soğanı ve sarımsağı ince kıyın, zeytinyağında pembeleştirin.
  4. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve soğanları ilave edin.
  5. Şekeri, tuzu ve defne yaprağını ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
  6. Patlıcanları iyice yıkayın ve sularını sıkarak domateslere ekleyin. İyice karıştırın.
  7. Eğer erik domates kullandıysanız yemeğe biraz sıcak su ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. İçinden defne yaprağını çıkartın.
  8. Pişen yemeği servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
  9. Dolmalık fıstıkları 1 kaşık zeytinyağında pembeleştirin, yemeğin üstüne serpin.
  10. Ilık ya da soğuk servis edin.

DSCF5998

İNCİRLİ TEPSİ KEKİ

DSCF6147

Tam incir ve erik zamanıyken bu keki mutlaka deneyin. Hane halkından yıldızlı not alan tariflerden biri. Ben fırından almadan 10 dakika kadarda 150 derecede pişirdim. Mutlaka iyice kızarınca fırından alın ki hamur çiğ kalmasın. 

DSCF6134

Malzemeler;

  • 5-6 tane iri incir
  • 4-5 tane kırmızı erik
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri miksrede 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve süzme yoğurdu ekleyip düşük devirde 1-2 dakika çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip son kez çırpın.
  4. Yağladığınız orta boy tepsiye (ben kare borcam kullandım) harcı boşaltın ve üzerini düzeltin.
  5. İnciri ve erikleri dilimleyerek hamurun üzerine istediğiniz gibi yerleştirin.
  6. 175 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin. Ben son 10 dakika 150 dereceye düşürerek pişirmeye devam ettim.
  7. Soğuyan keki dilimleyin ve servis edin.

DSCF6129

Kaynak; Sofra Ağustos 2008

GARNİTÜRLÜ KÖFTE

DSCF4841
İftar için yapabileceğiniz değişik, pratik ve çok lezzetli bir köfte. Pişirme işini yemek öncesi yaptığım için resimlemek mümkün olamıyor ama pişince formu biraz küçülmek dışında bozulmuyor.  Oktay ustada gördüm ve derhal hazırladım. Miktar 4 kişi için yeterli, bunu gözönünde tutarak hazırlayın.

Malzemeler;

  • 500 gr dana-kuzu karışık kıyma
  • 1 küçük boy soğan
  • 1 tane umurta
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • 1 tane en küçük boy konserve garnitür (yada yarım kutu)
  • 5-6 tane mantar
  • 2-3 yemek kaşığı kaşar rendesi

Yapılışı;

  1. Soğanı rendeleyin, yumurta, baharatlar ve kıymayla karıştırarak çok iyi yoğurun. Buzdolabına dinlenmeye alın.
  2. Mantarı ince kıyın ve az yağda soteleyin. Sürdürdüğünüz garnitürü de ekleyin ve ocaktan alın, soğutun. Kaşarı ekleyip karıştırın.
  3. Bir poşeti bıçakla açın, biraz sıvıyağ sürün ve mandalina kadar kıyma alarak resimde gördüğünüz gibi avucunuzla açın.
  4. İçine harcı koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Kenarları ezerek bastırıp kapatın ve tekrar düzeltin.
  5. Resim aşamalarını takip ederek toplamda 8 yada 9 tane köfte hazırlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  6. 180 dereceli fırında pişirin ve servis edin.

     

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Yapımı gayet kolay, çok lezzetli ve şık görünümlü bir peykek. Ben yarım ölçüyü 20 cm’lik kalıpta hazırladım. Fazla kalabalık değilseniz sizde öyle yapabilirsiniz. Birde tatlı seviyorsanız şeker miktarının biraz artırabilirsiniz.

Malzemeler;

Tabanı İçin;

  • 2 paket burçak bisküvi
  • 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

Üzeri İçin;

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 750 gr süzme yoğurt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 2 adet yumurta
  • 1\2 çay bardağı süt
  • 1 paket (80 gr) bitter çikolata

Yapılışı;

  1. Bisküviyi elinizle ufalayın ve derin bir kaseye alın. Üzerine eritilmiş tereyağı, tarçın ve cevizi ilave edin. Hepsini karıştırın.
  2. Kelepçeli bir kek kalıbının dibine harcı bastırarak yerleştirin. Buzdolabında 2 saat bekletin.
  3. Üzeri için toz şeker ve süzme yoğurdu mikserle iyice çırpın. Unu ve vanilyayı ekleyip, çırpmaya devam edin.
  4. Çırparken, yumurtaları birer birer karışıma yedirin.
  5. Sütü ilave edin ve 2-3 dakika daha çırpın. Karışımın 1\3′ ünü bisküvili karışımın üzerine dökün ve spatula ile düzeltin.
  6. Çikolatayı benmari usulü eritip kalan süzme yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyerek , çırpın.
  7. Kalıptaki karışımın üzerine çikolatalı harcı boşaltın ve çatalla şekil verin.
  8. Kek kalıbının etrafını alüminyum folyoyla güzelce kaplayın ve kalıbı kendisinden daha büyük ve içi sıcak su dolu bir tepsiye oturtun.
  9. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin.

Kaynak; Sofra