ISPANAKLI PORTAKAL DOLGULU RULO PASTA

DSCF7269
     Ispanaklı rulo pastayapmak için tüm malzemeler tamamdı ama bir ayrıntıyı atlamıştım. Evde muz kalmamıştı ve dışarısı öyle bir soğuktu ki mümkün değil sadece muz almak için çıkılamazdı. Tabiki zaruri işler için çıkılabilirdi ama o iş muz almak değildi. Aklıma portakal suyuyla bir jöle hazırlamak geldi, nasıl olacağını biraz tasarladıktan sonra işe koyuldum. Sonuç gayet başarılı ve her türlü meyve suyuyla bu jöle hazırlanarak çeşitli tatlılarda kullanılabilir.

   İkinci olarak ıspanak püresi elde etmek için sürekli haşlayıp rondolardım ama bu sefer çiğ yaprakları çok az su ilavesiyle rondodan geçirdim ve pandispanya rengi ve dokusu çok daha güzel ve canlı oldu. Pürenin kıvamı belli olsun diye en alta resim ekledim. Ben hazırda bulunsun diye yarım kg ıspanağı 3-4 yemek kaşığı su ile el blendırından geçirdim, buz kalıplarına paylaştırdım. 5 küp ıspanak püresi 1 kahve fincanı ediyor, bu da kendime not…
DSCF7235
Malzemeler;

Kekine;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak noksan şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 kahve fincan ıspanak püresi

Kremasına;

  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya

Dolgu için;

  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Öncelikle dolgu için gereken malzemeyi karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  2. Ilıyınca fırın tepsisinin boyutunda streç film serin ve dolguyu üzerine alın, streci kullanarak tepsinin uzunluğunda rulo hazırlayın ve dondurucuya koyun.
  3. Yumurtayı ve şekeri mikserde en az 7-8 dakika çırpın. Unu, kabartma tozunu ve ıspanak püresini ekleyerek sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  4. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün.
  5. Önceden ısınmış 175 dereceli fırında 11-12 dakika pişirin
  6. Fırından aldığınız keki kağıdı ile beraber rulo yapın ve üzerine nemli bir bez kapatarak bekletin.
  7. Kreması için gereken malzemeleri bir tencereye alın, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve mikserle 3-4 dakika çırpın.
  8. Rulo yaptığınız pandispanyayı açın, içine kremayı yayın.
  9. Ucuna dondurucudan aldığınız dolguyu koyun, aşağıdaki resme bakın lütfen.
  10. Keki sıkı bir rulo yaparak sarın ve yağlı kağıt ile sabitleyin. Buzdolabında dinlendirin.
  11. Pudra şekeri serpip servis edin.

    DSCF7223
     
    DSCF7211

VİŞNELİ ÇİKOLATALI RULO PASTA

Bu haftayı rulo haftası ilan etmiştim. Bu sefer miktarları biraz azaltarak kullandım ve yumuşacık rulo kekim oldu. Vişne ve çikolata uyumu ise şahane. Krema tarifimden memnun olduğum için farklı tarif kullanmadım. Üzerindeki çikolata ve krem çikolata karışımı ise harika…

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker (klasik çay bardağı)
  • 1,5 çay bardağı un (klasik çay bardağı)
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı oda ısısında su

Krema İçin;

  • 2,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • vişne taneleri (dondurulmuş vişne kullandım)

   Üzerine;

  • 100 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
  • 3 yemek kaşığı krem çikolata
  • vişne taneleri

Yapılışı;

  1. Yumurta ve şekeri mikserin en yüksek devrinde en az beş dakika çırpın. Bu aşamayı es geçmeyin çünkü hamurun başarısı buna bağlı diyebiliriz.
  2. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu, vanilyayı ve suyu ekleyin. Bu sefer mikserin en düşük hızında sadece malzemeler karışana kadar çok az çırpın. Bunu yapma sebebimiz ise kabaran yumurtaları söndürmemek.
  3. Büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve tereyağı ile yağlayın. Bunu yapıyoruz ki hamur kolayca kekten ayrılsın.
  4. 175 dereceli önceden ısınmış fırında sadece 10 dakika pişirin ve fırından alın. 5 dakika dışarıda bekletin ve kağıdıyla beraber gevşek olmayan bir rulo sarın. Bırakın soğusun.
  5. Bu arada kremayı hazırlayın. Sütü, şekeri, unu ve nişastayı sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
  6. Ocaktan alın, yağı ve vanilyayı ekleyip mikserde çırpın.
  7. Bu arada kek soğuyacak, dikkatlice ruloyu açın ve kremayı sürün. Bu aşamada rulonun geleceği son 3-4 cm lik kısma krema sürmeyin ki işiniz kolay olsun.
  8. Kekin size yakın olan bölümüne vişneleri sıralayın.
  9. Ardından keki kağıdından kurtararak sıkıca rulo yapmaya başlayın. İşlem bitince kağıt ile sabitleyin. Bu arada rulonun bitim yerinini tabana gelmesine çok dikkat edin. Böylece rulonuz dağılmayacak. Buzdolabına alın, mümkünse bir gece dinlendirin.
  10. Üzeri için gereke erimiş çikolatayı ve krem çikolatayı karıştırın ve donmasına izin vermeden biraz buzdolabında soğutun. Bu arada arasıra karıştırmayı ihmal etmeyin. Hafif katılaşması yeterli.
  11. Karışımı pastanın üzerine sürün ve vişne taneleri koyun.
  12. Pastanızı buzdolabında biraz dinlendirin ve servis edin.

MARMELATLI & MUZLU RULO PASTA

Verdiğim 2 aylık mecburi aradan sonra tekrar sayfaya birşeyler yazabilmek, sizlerden gelen yorumları okumak gerçekten çok özlediğim şeylerdi…Sayfamızdaki bazı problemleri biraz da yoğunluktan dolayı çabuk halledemedim. İnşallah bu ara yeşilkivi okuyucularını siteden uzaklaştırmamıştır diyerek kaldığımız yerden devam edelim.

Malzemeler;

  • 5 tane yumurta
  • 1/2 çay bardağı şeker
  • 20 gr eritilip soğutulmuş tereyağı
  • 4 kahve fincanı un
  • 1 limon kabuğunun rendesi
  • 2 tane muz
  • istediğiniz bir çeşit marmelat

Yapılışı;

  1. Şekeri ve yumurtaları mikserle en yüksek hızda 10 dakika iyice çırpın.
  2. Tereğayını, elenmiş unu ve limon kabuğu rendesini ekleyip mikserin en düşük hızında yada tahta bir spatula ile tekrar çırpın.
  3. Hamurda kabartma tozu kullanılmıyor, yumurtaları şekerle beraber iyice çırpmak pandispanyayı yeterince kabartıyor.
  4. Hamuru büyük boy dikdörtgen borcama (27×45) yada buna benzer ebatlarda bir tepsiye yağlı kağıt sererek dökün ve her tarafının eşit olmasını sağlayın.
  5. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kurutmadan pişirin. Çok çabuk piştiği için kontrolü elden bırakmayın.
  6. Pişen keki 5 dakika bekletin, nemli bir mutfak havlusuyla kağıdından çıkartmadan fazla sıkı olmayan bir rulo yapın. 10 dakika bu halde bekletin.
  7. Sürenin bitiminde ruloyu açın, yağlı kağıdı dikkatlice çıkartın ve kekin her tarafına bolca marmelat sürün. Uzun kenara yakın kısmına limon suyu sürdüğünüz (kararmamaları için) muzları yerleştirin ve rulo yapın.
  8. Marmelattan kekin dış yüzeyine de sürün ve hindistancevizine bulayın.
  9. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis yapın.

Kaynak; Emine Beder, Çay Saati