TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE SALATASI

20160509_160452

Malzemeler;

  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 2 tane kırmızı biber
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 6-7 tane kornişon turşu
  • yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • 1 tane haşlanmış tavuk göğsü
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • tuz

Yapılışı;

  1. Şehriyeyi bol ve tuzlu suda hafif diri kalana kadar haşlayın.
  2. Süzüp soğuk sudan geçirin, biraz süzgeçte bekletin.
  3. Kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın, mısırın suyunu süzdürün.
  4. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın ve servis kasesine alıp buzdolabında biraz soğutarak servis edin.
    20160509_160519

BABAGANNUŞ

 

Közlenmiş patlıcanla aramızın düzeldiği şu günlerde bolca köz patlıcanlı tarif toparlıyorum ve denemeler yapıyorum. Üçüncü denemeden sonra babagannuşun bence en lezzetli halini buldum. Uğraşmak istemezseniz bekleme aşamalarını atlayın fakat beklediğinize değeceğini de unutmayın 🙂

MALZEMELER:

  • 5 tane bostan patlıcanı
  • 1 kg yoğurt
  • 6 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Yoğurdu bir tülbent üzerine alın ve en az 4-5 saat suyunu süzdürün.
  2. Patlıcanı ocakta ya da fırında közleyin, kabuklarını soyun, limon suyunu üzerine sıkın ve yine 4-5 saat limon suyunun içinde bekletin. Bu işlemleri bir gün önceden de yapabilirsiniz.
  3. Sürenin sonunda varsa patlıcanın koyu renkli çekirdeklerini temizleyin ve ince ince kıyın, yoğurt, ezilmiş sarımsak ve birazda tuz serperek karıştırın.
  4. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.
  5. Bekletme işlemlerini yapmadan da hazırlanabilir fakat denemelerim sonucu bu halinin daha lezzetli olduğuna karar kıldım.

ISPANAK SALATASI

Ispanağı çiğden salatada kullanmak fikrini yıllar önce teyzemden duyduğumda lezzetinin çok iyi olmayacağını düşünmüştüm. Küçük bir porsiyon denemekten birşey kaybetmem fikriyle denedim ve çok beğendik. Bence pişmiş halinden daha güzeldi. Çiğ ıspanağa çok sıcak bakmayan eşim bile sevdikten sonra…

MALZEMELER:

  • 400 gram ıspanak (Çok iyi yıkayın, sirkeli suda bekletin ve sularını iyice süzene kadar bekletin)
  • 1 tane kırmızı biber (küçük doğranmış)
  • 4 yemek kaşığı konserve mısır
  • 15 tane çeri domates (ikiye kesin)
  • 6 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz
  • 1 limon suyu, tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Ispanağın suyu iyice süzülünce servis tabağına irice doğrayın.
  2. Diğer salata malzemelerini de katıp hafif karıştırın.
  3. Bekletmeden servis edin.