YEŞİL MERCİMEKLİ SALATA

yeşil mercimek salatası

Portakal Ağacından aldığım bu tarifi uzun zamandır yapıyorum ve sevilerek tüketiliyor. En güzeli de bu bakliyatla arası hiç hoş olmayan kızımın iştahla yemesi… 

 MALZEMELER:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1/2 su bardağı  pirinç
  • 1 iri kuru soğan
  • 3-4 dal taze soğan
  • 1 orta boy havuç, rendeleyin
  • 1/2 demet dereotu (bazen maydanoz kullanıyorum)
  • 1/2 demet taze nane (hiç kullanmadım)
  • 1/2 yemek kaşığı sumak (yerine nar ekşisi kullanıyorum)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 limon, tuz, karabiber

YAPILIŞI:

  1. Yeşil mercimeğin üstünü 1 parmak geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. (pişmemişse su ekleyip haşlamaya devam edin) Pirinci yıkayıp 1 su bardağı  suyla haşlayın.
  2. Mercimeği süzün, pirinçle karıştırın. Soğanı piyazlık doğrayıp sıvıyağda kavurun. Havucu ekleyip 2-3 dakik. daha kavurun  ve mercimek ile pirincin üzerine ekleyin
  3. Yeşillikleri doğrayın, baharatlar ve limon suyu ile salataya ekleyin.

NOT: Buzdolabında dinlendirilip ikram edilince daha lezzetli oluyor.

KEREVİZ SALATASI

kereviz salatası
Kerevizin çiğ halini pişmiş halinden daha fazla seviyorum. Böylece pişerken oluşan vitamin kayıplarının da önüne geçiyoruz. Ev halkıda benimle aynı görüşte olunca mevsimi geçmeden bu salatayı bol bol yapmak düşüyor banada…
MALZEMELER:
  • 2 orta boy kereviz
  • 1su bardağı iri kıyılmış ceviz (mümkünse elde bıçakla kıyın)
  • 1,5 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
  • isterseniz 2 kaşık mayonez
  • yarım çay bardağı sızma zeytinyağı, tuz
YAPILIŞI:
  1. Yoğurdu, cevizi, zeytinyağını ve dilerseniz mayonezi karıştırma kabına alın.
  2. Kerevizi yoğurdun üzerine rendeleyin va arada karıştırın. Böylece kerevizin kararmasını engelleyin.
  3. Tuzuda ekleyerek salatanızı iyice karıştırın ve dolaba alarak servis zamanına kadar soğutun.

BUĞDAY SALATASI


Tarif Defterinden Yelda isimli üyeye ait bu tarifi ilk defa yaptım ama asla son değil. Çok lezzetli bir salata oldu. Çok küçük değişiklikler yaptım. Parantez içindekiler benim kullandığım miktarlar.

MALZEMELER:

  • 2 bardak haşlanmış buğday
  • 3 domates
  • bir limon
  • 3 dolmalık kırmızıbiber (1 tane kullandım)
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet taze soğan (2–3 tane kullandım)
  • yarım demet dereotu
  • 1 bardak haşlanmış mısır
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 büyük boy patlıcan
  • tuz
  • 3–4 yemek kaşığı nar ekşisi (tarifte yok, ben ekledim)

YAPILIŞI:

Limonlu tuzlu suda haşlanan buğdayı süzüp soğumaya bırakın. (sadece suda haşladım)
Patlıcanları soyup zar büyüklüğünde doğrayıp kızartın. Peçetede fazla yağını alın.
Buğdayları servis tabağına alıp patlıcanları ekleyin.
Biber ve domatesleri küçük küçük doğrayın.
Maydanoz, taze soğan ve dereotunu incecik kıyın.
Haşlanmış mısırla birlikte buğdaya katın.
Tuzunu ayarlayıp yağ, nar ekşisi ve limon suyu ilavesiyle tüm malzemeyi karıştırın.