LİMONLU PEYNİRLİ ÇÖREKLER

Hafta sonu denediğim bir tarif. Limonun katkısını tam anlayamadım ve mutlaka sıcak yenmesini tavsiye ediyorum. Ben fazladan 2 yemek kaşığı sirke ekledim, hamuruna biraz çörekotu kattım. Tarifte yuvarlak şekiller verin diyordu, ben birazda canım sıkıldığı için olsa gerek uğraşı olsun diye bisküvi şekli verdim. Sonuç olarak tariften çok büyük beklentiler içine girmeyin derim.

Malzemeler:

  • 1 tane yumurta (sarısı dışına)
  • 125 gr margarin ya da tereyağı (eritin ve ılıtın)
  • 3 kahve fincanı yoğurt
  • 1/2 limonun suyu
  • 100 gr beyaz peynir
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un (4,5 kullandım)
  • 1/2 demet dereotu (maydanoz kullandım)
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı çörekotu

Yapılışı:

  1. Unu eleyin, ortasını havuz gibi açın, dereotu ve peynir hariç tüm malzemeyi katarak bir hamur yoğurun.
  2. Peyniri ve maydanozuda katarak tekrar yoğurun.
  3. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar kopartın, yuvarlayın ve yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. Üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin ve önceden ısınmış 190 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirin.

Kaynak: Emine Beder, büyük yemek kitabı…

MAHLEPLİ KURABİYE

Yemeye başlayınca farkında olmadan bitiveren, sıkça yapılmaması gereken lezzetlerden biri daha… Bu tür tatları ne zaman yapıyoruz sevgili okuyucu? Tabi ki kalabalıkken 🙂

Malzemeler:

  • 250 gr tereyağı yada margarin (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yumurta (sarısı içine, akı dışına)
  • yarım kahve fincanı sirke
  • yarım çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı mahlep
  • 6 su bardağı un
  • 1 kase susam

Yapılışı:

  1. Un, susam ve yumurta akı hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  2. Unu karışıma bardak bardak ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurun üzerini streç filmle kapatarak 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
  4. Hamurdan irice parçalar kopartın, biraz yoğurun ve oklava kalınlığında rulolar yapın.
  5. Ruloları 2 cm uzunluğunda verev kesin.
  6. Kurabiyeleri önce çırpılmış yumurta akına ardından susama batırıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

ÇITIR BÖREK

Geceden yoğurulup dolapta dinlendiği için zaman kaybettirmeyecek çıtır çıtır bir börek. Tavsiye olunur efenim 🙂

Malzemeler:

  • 2 su bardağı süt
  • 175 gr tereyağı yada margarin
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tane yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
  • aldığınca un

   İçine:

  • 1 demet maydanoz
  • 250 gr beyaz peynir

Yapılışı:

  1. Un ve katıyağ hariç tüm malzemeyi karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  2. Hamuru 8 parçaya bölün, beze yapın ve üzerine nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin.
  3. Bezelerden birini servis tabağı büyüklüğünde açın, üzerine oda ısısında yumuşamış yağ sürün, diğer 3 beze içinde aynı şlemi yapıp 4 bezeyi üst üste koyun, en üst kata yağ sürmeyin.
  4. Hazırladığınız yufkaları bohça gibi katlayın, kat yerlerine de yağ sürün, sonunda kare bir bohçanız olacak.
  5. Kalan 4 beze içinde aynı işlemleri yapın ve her iki bohçanın da üzerine streç film çekip buzdolabına alın, bir gece dinlensin.
  6. Ertesi gün bezeleri merdane ile, yarım parmak kalınlığında açın, 10×10 cm ebadında karelere kesin, bir kenarına iç harçtan koyun ve üçgen şeklinde katlayarak kat yerine elinizle hafif bastırın, yapışsın.
  7. Diğer bohçaya da aynı işlemi uygulayın.
  8. Börekleri yağladığınız fırın tepsisine dizin (2 tepsi çıkacak), üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam-çörekotu serpin ve önceden ısınmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Not: Kabartma tozu ya da maya kullanılmayacak!

Kaynak: Sofra dergisi