İNCİRLİ KEK


incirli_kek

Denediğim bir kaç incirli kek tarifinden en iyi sonuç aldığım bu oldu. Ertesi gün ise lezzeti daha iyi oturmuştu…

MALZEMELER:

  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı şeker
  • 3 çay bardağı un
  • yarım pkt kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 6-7 kuru incir (küçük doğrayıp sıcak suda 15 dk beklettim)

YAPILIŞI:

  1. Yumurta ve şekeri 5 dk çırpın.
  2. Sütü ve yağı ekleyip yine çırpın.
  3. Unun içine kabartma tozu, incir ve tarçını ekleyip karıştırın.
  4. Unlu karışımı yumurtalı karışımın içine dökün, kaşıkla karıştırın.
  5. Hamuru yağlı kalıba boşaltıp önceden ısınmış 170 dereceli fırında keki pişirin.
  6. Soğuyunca pudra şekeri eleyip servis edin.

Tarif: Leman Cılızoğlu

GÜL TATLISI


Hepimizin Kurban Bayramının sağlıklı, bereketli ve huzurlu geçmesi temennisi ile bayramınızı kutluyorum.

MALZEMELER:

  • 2 çay bardağı irmik
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çay bardağı yoğurt
  • 125 gr margarin
  • 5 su bardağı un (yinede kendiniz ayarlayın)
  • 1’er pkt kabartma tozu ve vanilya
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Kıvamı İçin:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • bir kaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

  1. Margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilya veirmii güzelce karıştırın.
  2. Kaşıkla azar azar un ilave edin, aynı zamnada hamuru karıştırın.
  3. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
  4. Hamuru 5 dakika dinlendirin.
  5. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartarak merdane ile incecik açın.
  6. Çaydanlık kapağı ile daireler kesin
  7. Karşılıklı kenarlarından 4 çizik atın.
  8. Çiziklerin ortasına istediğiniz kadar ceviz koyun.
  9. Her çentiği dairenin ortasına doğru gül yaprağı gibi kapatarak kenarlardan hafif bastırın.
  10. Yağlı tepsiye dizdiğiniz gülleri 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  11. Pişmesine yakın şerbetini hazırlamaya başlayın.
  12. Su ve şekeri kaynayana kadar ocakta tutun ve kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
  13. Fırından çıkan tatlıların üzerine şerbeti dökün.
  14. Şerbetini çekene kadar dinlendirip toz fıstıkla süsleyerek servis edin.

Not:

  1. Hamur ve şerbet sıcak olacak.
  2. Açarken hamuru mümkün olduğu kadar ince açın ki hamurlaşmasın.

SPAGETTİ BOLONEZ

Çok sevdiğimiz bir yemektir bu, sanırım büyük çoğunluk içinde öyle…Dikkat ettimde sürekli pasta ve kek tarifi yayınlamışım. Kimse de çıkıp “sizde hiç yemek yenmezmi arkadaş” demedi…Artık daha sık yemek yazmaya gayret edeceğim…

MALZEMELER:

250 gram dana kıyma

2 orta boy domates

2 küçük soğan

3 diş ince doğranmış sarımsak

2 sivri biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pulbiber

bir tutam ince kıyılmış maydanoz

1 paket spagetti makarna

YAPILIŞI:

Kıymayı büyük bir tavaya alın ve rengi dönene kadar kavurun, yağ eklemeye gerek yok.

Çok ince doğranmış soğan ve sarımsak katın biraz kavurun.

Sivribiberi de ekleyin.

Salçasını ve baharatlarını katın biraz kavurun.

Orta boy bir tencereye yarısını geçecek kadar su koyun ve kaynatın. Kaynayınca 1 silme yemek kaşığı tuz ve 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ atın.

Makarnayı ilave edin ve damak zevkinize uygun dirilikte haşlayın.

Makarnayı haşlamaya başladıktan hemen sonra kıymanın içine küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin.

Domatesler suyunu çekene kadar makarna haşlanmış olacaktır.

Suyunu süzdüğünüz makarnayı servsi tabaklarına pay edin. Kıymalı harca maydanoz ekleyip karıştırın, ocaktan alın.

Servis tabağındaki makarnanın üzerine kıymalı sostan koyun, arzu ederseniz üzerine çok az kaşar rendeleyin.

PEKSİMET KURABİYE

Bu kurabiyeler uzun süre (yaklaşık bir ay) dayanabiliyor. Yapması biraz dikkat istiyor ama püf noktalarına uyduktan sonra mesele yok…


MALZEMELER:
4 yumurta (ikisinin sarısı üzerine)
1 sb süt
2,5 sb şeker
1 pkt margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 pkt kabartma tozu
Aldığı kadar un
YAPILIŞI:
Önceden margarini eritip çok iyi soğutuyoruz. Şekeri ve sütü ocağa alarak şekerin iyice erimesini sağlıyoruz, ama sütü kaynatmıyoruz. Şeker eriyince ocaktan alıp onu da soğutuyoruz. (Bu iki işlem geceden yapılabilir. Sütü dolaba kaldırmayı unutmamak şartıyla tabi ki) Büyükçe bir kaba yumurtaları kırıyoruz, üzerine malzemeleri alıp karıştırıyoruz. Kabartma tozunu en son ekleyip karıştırıyoruz. Un ekleyerek (birden boşaltmıyoruz, yavaş yavaş) ele yapışan bir hamur elde ediyoruz. Tezgâha bolca un serpip hamuru üzerine alıyoruz.



Kekin katı hali olana kadar un ekliyoruz. Püf noktası temiz olan elimize yapışmayan bir hamur olana kadar un eklemek. ÇOK SERT BİR HAMUR OLMAMALI…Hamurumuz hazır olunca cevizden biraz büyük parçalar kopartarak çubuk yapıyoruz. Çubuğu ikiye katlayıp kendi etrafında döndürüp şekil veriyoruz.


Yumurta sarılarını sürüyoruz.Yağlı tepsiye dizip 180 derecede pişiriyoruz.


Bir tencerenin altını bol peçeteyle kapatıyoruz ve pişip ilk sıcaklığını alan kurabiyeleri tenceremize alıyoruz, üzerini de peçeteyle kapatıp bekletiyoruz. Soğuyunca servis ediyoruz.

Not: Bu ölçülerle iki tepsi kurabiyeniz olur, fazla kalabalık değilseniz yarım ölçü yapabilirsiniz…

MERCİMEK ÇORBASI

annemin sıklıkla yaptığı ve benimde beğenerek içtiğim tarifi yazmak istedim. tabiki mercimek çorbası tarifi çook. ama birde böyle denemeye ne dersiniz?

MALZEMELER:

  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 7 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
  • 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 orta boy soğan
  • tuz, sıvıyağ

YAPILIŞI:

soğanlar doğranır ve sıvıyağda biraz pembeleştirilir. salça ve pulbiber katılır. suyu verilir. su kaynayınca mercimekler eklenir, tuzu da katılır ve mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirilir. blendırdan geçirilir…kaselere alınır, üzerine kuru nane serpilir ve limonla servis edilir…

ŞEFTALİLİ KEK

uzun zamandır denenmeyi bekleyen bir tarifti. mevsimi geçmeden, hazır şeftali de varken yapayım dedim. çokta iyi demişim doğrusu, harika bir kek oldu…

MALZEMELER:

  • 3 yumurta
  • 6 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 9 yemek kaşığı süt
  • 12 yemek kaşığı toz şeker
  • 15 yemek kaşığı un
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu (3 kaşık kullandım)
  • yarım limonun suyu
  • 2 tane orta boy şeftali

MALZEMELER:

  • şeker ve yumurtalar 5 dakika çırpılır.
  • yağ ve limon suyu eklenerek bir kere daha çırpılır.
  • süt ilave edilerek yine çırpılır.
  • un ve kabartma tozu beraber elenerek katılır ve tahta kaşıkla hamura karıştırılır.
  • yuvarlak 24 cmlik kalıp tabanına yağlı kağıt koyularak yağlanır. hamur boşaltılır.
  • dilimlere ayrılan şeftali hamurun üzerine hafif bastırılarak yerleştirilir.
  • önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirilir.
  • pudra şekeri serpilerek servis edilir.

tarif: gönül candaş

CEVİZLİ TUZLU KURABİYE

teyzemden aldığım bu tarifi uzun zamandır yapıyorum ve çok güzel oluyor. ilk mutfak denemelerimden oluyor kendisi. acemi olduğum zamanlarda çok sık yapardım, kolay olduğundan hep başarılı olurdu. genelde cevizli kurabiye denince tatlı tariflerle karşılaşıyorum. tarif tuzlu olmasından dolayı da farklı…


 

  • 2 yumurta (birinin sarısını ayırın)
    1 sb yoğurt

  • 1 sb sıvıyağ

  • yarım pkt margarin

  • 1 pkt kabartma tozu
    Arzuya göre tuz (istediğiniz kadar)

  • 1 sb iri kıyılmış ceviz içi
    İstenirse 2 kaşık sirke (kıyır kıyır olur)

Sıvı malzemeleri çırpıp cevizi ekliyoruz, aldığı kadar unla bir hamur hazırlıyoruz. Yuvarlıyoruz, yağlı tepsiye dizip yumurta sarısı sürüyoruz. Pişiriyoruz…