SUMAKLI KÖFTE

Tarif Refika’nın mutfağına ait. kesinlikle çok lezzetli bir köfte. Ramazanda alternatif arıyorsanız denenebilir mesela…

Malzemeler;

  • 1 adet soğan
  • 500 gr kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı köfte baharı
  • 1 çorba kaşığı sumak
  • ½  bağ maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • 2 tatlı kaşığı galeta unu
  • tuz

Üzerine;

  • 8 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • zeytinyağı, karabiber, sumak, tuz

Yapılışı;

  1. ½  kg kıymayı çukur bir kaba koyun, 1 adet soğanı, ½ bağ maydanozu ve 2 diş sarımsağı ince ince kıyıp sırayla kıymaya ekleyin.
  2. Sonra karışıma 1,5 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı köfte baharı, 1 çorba kaşığı sumak ekleyin..
  3. Tüm malzemeyi tutması için de 1 adet yumurta kırın ve karışımınızı yoğurun. Kıvamı tutturacak kadar 2 tatlı kaşığı galeta unu veya biraz ekmek içi koyun.
  4. İyice yoğurduktan sonra uzun parmak şekline getirdiğiniz köfteleri, geniş ve derin bir tencerede 2cm. ayçiçek yağı koyarak kızartın.
  5. Oda sıcaklığında beklettiğiniz 8 çorba kaşığı yoğurda 2 diş ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyerek krema kıvamı gibi oluncaya dek çırpın.
  6. Servis yapacağınız zaman, sosu sıcak köftelerin üzerine dökün ve karabiber ve sumağı da  üzerine serperseniz, afiyetle yemeğe hazır olacaktır.