ÇİLEKLİ SÜTLÜ PASTACIK

Dünün favori tatlısı bu oldu. Tadına sabah bakabildim ve bendende tam not aldı. Sadece keserken cetvel yada başka bir ölçü (kalıp gibi) kullanırsanız işiniz kolaylaşacaktır. Göz kararı kesmek şaşırtabilir.

Malzemeler:

  • 1 kg süt
  • 2 çay bardağı un
  • 2 çay bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 poşet krem şanti+1 su bardağı süt
  • bolca hindistancevizi
  • 1 kase çilek

Yapılışı:

  1. Sütü, şekeri, unu bir tencereye alın, karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin, karıştırın.
  2. Bir fırın tepsisine yada kalın olsun isterseniz büyük bir cam tepsiye bolca hindistancevizi rendesi serpin. Tabanda boşluk kalmasın ki tatlı tabandan rahat kalkabilsin.
  3. Muhallebiyi bekletmeden tepsiye incecik dökün, gerekirse ıslak bir kaşığın sırtıyla tabandaki hindistancevizini kaldırmadan yüzeyini düzeltin.
  4. Soğuyunca buzdolabına kaldırıp 2-3 saat dinlendirin.
  5. Krem şantiyi sütle iyice çırpın, 5 dakika dondurucuda bekletip muhallebinin üzerine yayın.
  6. Tatlıyı eşit karelere kesin, bir karenin üzerine dilimlenmiş çilek yerleştirin, diğer kareyi üzerine ters çevirerek kapatın. Tüm dilimlere aynı işlemi uygulayın.
  7. Tepsinin dibindeki hindistancevizini elinizle bir yere toplayın, tatlı dilimlerinin kenarlarını bu hindistancevizine bulayın ve buzdolabında dinlendirip istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Kaynak: Sofra

ELMALI MUHALLEBİ

Elmalı lezzetlerle aranız iyiyse bu tatlıyı da seversiniz mutlaka. Hafif, ve yoğun elma tadı hoş. Tatlıyı yazında yapmak istediğim için elmaları şekerle pişirip dondurucuya kaldırdım. Bakalım nasıl bir sonuç olacak.

Malzemeler:

   Tabanı İçin;

  • 1 kg elma
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 limonun suyu
  • yarım çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı nişasta

   Muhallebisi İçin;

  • 750 ml süt
  • 3/4 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı nişasta (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

   Üzerine;

  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz (yağsız tavada 2-3 dakika kavurun, ılıtın)
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Ayrıca; 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

Yapılışı:

  1. Elmaları soyun, rendeleyin, limon suyu ve şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin. Yarım çay bardağı su ile nişastayı karıştırın ve suyunu çeken elmalı harca katın, 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
  2. Cam, orta boy bir tepsinin tabanına 3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesini serpin, elmalı harcı tepsiye yayıp üzerini düzeltin.
  3. Yağ, hindistancevizi rendesi ve vanilya hariç muhallebi malzemelerini karıştırın, iyice koyulaşana kadar karıştırarak pişirin, diğer malzemeleri de ekleyerek mikserde 3-4 dakika çırpın.
  4. Elmalı harcın üzerine muhallebiyi dökün.
  5. Ceviz ve tarçını karıştırın, muhallebinin üzerine serpip tatlıyı buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis edin.

İRMİKLİ HİNDİSTANCEVİZLİ TATLI

Çok önceden yaptığım bir tatlı, aileden tam not alınca yazmak istedim. Bir gün bekleyince tadı daha iyi oluyor.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı irmik
  • 1 litre süt
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı şeker (azaltmayın, tam geliyor)
  • 1 kutu (200 ml) krema
  • 1 su bardağı hindistancevizi
  • 1 çay bardağı dövülmüş badem

Yapılışı:

  1. Tereyağını ve irmiği bir tencereye alın, irmiğin kokusu çıkana kadar yaklaşık 7-8 dakika kavurun.
  2. Üzerine süt, şeker ve kremayı ekleyin, boza kıvamına gelene kadar pişirin.
  3. Bu arada hindistancevizini yanmaz bir tavada kısık ateşte çevirerek ve yakmadan kavurun.
  4. Orta boy bir cam kabı ıslatın, dibini tamamen kaplayacak şekilde kavurduğunuz hindistancevizinden serpin (çok fazla kullanmayın, tatlıyı tabağa çıkarırken tabanda kalır), üzerine hazırladığınız kremayı boşaltın, en üste kalan hindistancevizini ve bademi serpin.
  5. Buzdolabında 3-4 saat iyice soğutup servis edin.

Kaynak: Sofra dergisi