Tahinli Kurabiye

2020-07-07_01-06-00

Merhaba sevgili okuyucularım. Daha önce blogda tahinli kurabiye tarifini paylaşmıştım. Çok lezzetliydi. Tarifte sıvı yağ kullanılıyordu ve bu kurabiyeleri aşırı dağılgan yapıyordu, ben bundan fazla hoşlanmıyorum. Bu yüzden de lezzetine rağmen fazla pişirmeyi tercih etmediğim bir kurabiye idi. Yanlış anlaşılmak istemem kurabiyenin dokusu tamamen benim kendi damak zevkim ile ilgili bir şey yoksa blogdaki tarifleri kötülemek asla değil. Yeni rastladığım tarifte tereyağ kullanılıyordu ve denemek istedim. Elde ettiğim sonuç tam istediğim gibi dışı çıtır kabuklu, içi yumuşacık, buram buram tahin kokan bir kurabiye. Üzerine susam ve esmer şeker buladığımız için çıtırlığı bir kat daha artıyor. Fakat bekledikçe yumuşuyor haberiniz olsun😉 Lezzeti hane halkını fazlasıyla mutlu etti, her aldıkları ısırıkta ‘bu nasıl bir şey’ sesleri yükseldi. Tarifte yumurta, süt ve yoğurt olmaması da bu tür tariflere ihtiyacı olanlar için güzel bir alternatif. Denerseniz seveceğinizden eminim ❤

Not olarak belirtmek isterim ki burada kullandığımız esmer şeker marketlerde satılan esmer şeker değil. Eğer yurtdışında yaşıyorsanız bu şekeri bulmakta zorlanmayacaksınız fakat Türkiye’dekiler için evde kolaylıkla yapabileceğimizi söylemek istiyorum. Bunun için 240 ml olan bir su bardağı şeker ile bir yemek kaşığı pekmezi güzelce, malzemeler homojen bir kıvam alana kadar karıştırın ve hava almayan kapaklı bir kavanozda saklayın. Bu şekeri esmer şeker geçen bütün tarifler de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Bekledikçe bazı iyi karıştırılmamış şeker öbekleri topaklanacak, bunu bir kaşığın sırtı ile ezerek tekrar eski dokusuna kavuşturabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 115 gram oda ısısında tereyağı
  • yarım çay bardağı pudra şekeri
  • yarım çay bardağı esmer şeker
  • yarım su bardağı tahin
  • 1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı silme bal
  • 2 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı susam
  • 2 yemek kaşığı esmer şeker

Yapılışı;

  1. Tereyağını ve şekerleri mikserde en az 3 dakika şekerler eriyene kadar çırpın
  2. Tahini ve balı ekleyerek tekrar çok az çırpın.
  3. En son unu ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir kurabiye hamuru kıvamı alana kadar çırpın. Eğer un miktarı eksik olursa bir kaşık ekleyebilirsiniz ama asla daha fazla kullanmayın. Kurabiye hamurunuz rahatça elde yuvarlayabileceğiniz fakat elinize yapışmayacak oldukça yumuşak bir kıvamda olmalı.
  4. Hamurdan 14 eşit top koparıp yuvarlayın.
  5. Susamla 2 kaşık esmer şekeri bir kapta karıştırın ve yuvarladığınız kurabiye toplarını her tarafına değecek şekilde bu karışıma bulayın. Malzemeniz yeterli olmazsa aynı miktarda yeni bir karışım hazırlayabilirsiniz.
  6. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve üstlerine elinizle bastırıp diski şekli verin. Bu işlemi elinizde de yapabilirsiniz. Hamurun kıvamı ndan dolayı diski şekli verirken kenarlarda çatlama olursa elinizle düzeltin.
  7. 175 dereceli önceden ısıttığınız fırında 12-14 dakika uzerleri hafif pembelesene kadar pişirin.
  8. Kurabiyeler fırından ilk çıktıklarında oldukça dağılgan olacaklar fakat bekledikçe kıvamları elle tutulur hale gelecek bu yüzden kurabiyeler kırılmaya başlarsa endişelenmeyin ve soğumalarını bekleyin.
  9. Afiyet olsun ❤
2020-07-07_01-02-05
2020-07-07_01-06-17

SUSAMLI TAHİNLİ KEK

DSCF4289

Kekin dışındaki susam mantosunun lezzeti için bile denemeniz gereken bir tarif. Yanlız içindeki tahinden dolayı tazeliğini çabuk kaybedebilir. Buna dikkat lütfen…

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı susam
  • 3 yemek kaşığı tahin
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  2. Sütü ve sıvıyağı ekleyip çırpın.
  3. Susamı ve tahini ekleyin. Çok az çırpın.
  4. En son unu ve kabartma tozunu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  5. Kalıbınızı katı yağla iyice yağlayın ve her yerini kaplayana kadar susam serpin. Harcı kalıba boşaltın ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.

TAHİNLİ ÇİKOLATALI KEK

Yanında özellikle dondurmayla servis etmenizi şiddetle tavsiye edeceğim bir kek bu. Bir televizyon programından not almıştım. Pişirmesini ayarlarsanız sonuçtan memnun kalmak yüksek olasılıkta. Zira az pişerse fırından çıkınca sönüyor, fazla pişerse nemli kalmayarak üzüyor. En iyisi ilk önce yarım ölçü yapıp antreman yapın.

Not: Bu yazıyı kendime ait olmayan bir pc den yazıyorum, sabah nasıl olduysa yazı silindi ve ben aynı yazıyı tekrar yazıyorum. Üzgünüm 🙁 Kendi pc me kavuşmak içinse gün sayıyorum, bilmem mesaj yerine ulaştı mı!

Malzemeler (12-14 küçük kek için):

  • 3 tane yumurta
  • 3 tane yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı margarin yada tereyağı
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 paket (80 gr) çikolata
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  1. Çikolata ve yağı benmari usulü (Malzemeyi cam bir kaba koyun, cam kabıda içinde kaynamakta olan su bulunan başka bir kabın üzerine oturtun, cam kap suya temas etmesin, sadece buharla temas etsin) eritin, tahini de ekleyerek karıştırın ve ılımaya bırakın.
  2. Un ve kabartma tozunu karıştırın, bir kenarda bekletin.
  3. Yumurtaları ve yumurta sarılarını köpürene kadar çırpın.
  4. Şekeri ve vanilyayı ilave ederek tekrar çırpın. Ilıyan çikolatalı karışımı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  5. Unu ekleyerek son kez çırpın ve harcı yağlayıp unladığınız muffin kalıplarına paylaştırın.
  6. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 10-12 dakika pişirin.
  7. Dikkatlice kalıplardan çıkarıp ılıkken dondurma ile servis edin.

TAHİNLİ KURABİYE

Sitedeki çikolata yoğunluğuna çok iyi gelebilecek bir tarif tahinli kurabiye. Kurabiyeye diyecek sözüm yok, çok lezzetli ve dinlendikçe daha da lezzetlenen şahane birşey.

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı tahin
  • 200 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı yada margarin
  • 1 yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
  • 1 paket vanilya
  • 3,5 su bardağı un (miktar değişebilir)
  • Üzeri için ince çekilmiş ceviz içi

YAPILIŞI:

  1. Şekeri ve tahini karıştırın.
  2. Tereyağı, vanilya ve yumurta sarısı ekleyip tekrar iyice karıştırın.
  3. Unu yavaş yavaş ekleyin ve her eklemeden sonra hamuru yoğurun, sertçe bir hamur elde edin. Hamur biraz dağılgan yapıya sahip, yoğurdukça toparlanacak, fazla un kullanmamaya çalışın.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, önce çırpılmış yumurta akına ardından cevize batırın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri yerleştirin.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında kızartmadan pişirin, soğuyunca tepsiden alıp servis edin.

Kaynak: Dr. Oetker

Not: Kabartma tozu kullanılmıyor!

TAHİNLİ KEK

Tarif Ece Hanım’dan. Siteyi takip eden okuyucular muhallebili sarma tarifinden hatırlayacaktır kendisini. Sadece tariflerini değil güzel yüreğinide paylaşıyor benimle. İki sene önce mutfak maceralarımı paylaşmaya başladığımda böyle güzel dostlar bulabileceğim aklıma gelmezdi. Teşekkürler Ece Hanım…

MALZEMELER:

  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı tahin (hamurun içine)
  • 1 çay bardağı tahin (hamurun üzerine)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı ceviz
  • arzu ederseniz tarçın

YAPILIŞI:

  1. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı, cevizi  ve isterseniz tarçını karıştırın, bekletin.
  2. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
  3. Süt, tahin ve sıvıyağı katıp tekrar çırpın.
  4. Kuru malzemeyi ekleyin, çırpın.
  5. Hamuru yağladığınız yuvarlak tepsiye dökün. 1 çay bardağı tahini içten başlayıp dışa doğru daire biçiminde hamurun üzerine dökün.
  6. 170 dereceli fırında  keki pişirin. Üçgen dilimler halinde keserek servis edin. Bir gün dinlendirirseniz tadı daha da güzelleşiyor.

ÇITIR KEK

Bu haftayı ve sanırım önümüzdeki haftayı kek haftası ilan ediyorum. Uzun zamandır kek pişirmemiştim, dün pişirdiğim kekten sonra ailecek gördük ki keke hasret kalmışız…

MALZEMELER:

  • 3 tane yumurta
  • 3 çay bardağı şeker
  • 3 çay bardağı un
  • yarım çay bardağı tahin
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı ceviz (ince çekin)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3-4 yemek kaşığı kadar mavi haşhaş

YAPILIŞI:

  1. Şekeri ve yumurtayı mikserle en az 5 dakika çırpın.
  2. Tahin, sıvıyağ, ceviz ve süt ekleyerek tekrar çırpın.
  3. En son unu ve kabartma tozunu ekleyin son bir kez çırpın.
  4. Kalıbınızı yağlayın ve her tarafına bolca haşhaş serpin.
  5. Hamuru kalıba boşaltın, 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında keki pişirin. Soğuduktan sonra kalıbından çıkarıp servis edin.