İNCİRLİ KURABİYE

İncirli tarifleri mutlaka deniyorum zaten inciri çok severim. Kurabiyeleri Zehra‘da gördüğümden beri aklımdaydı ve ilk fırsatta denedim. Çok güzellerdi, teşekkürler tarif için. Tarifi aynen aktarıyorum, parantez içindekiler benim yorumlarım.

MALZEMELER:

Hamur için gerekli malzemeler :

  • 125 gr. tereyağ veya margarin
  • 65 gr. tozşeker
  • 1 yumurta
  • 1/4 tatlı kaşığı vanilya
  • 210 gr. un (ölçüye uymadım, hamur kıvama gelene kadar ekledim)
  • 1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı muskat baharatı (kullanmadım)
  • 1 tutam tuz

İç Dolgusu İçin gerekli malzemeler :

  • 250 gr. kurutulmuş incir
  • 30 gr. ince dövülmüş badem
  • 60 gr. Kayısı marmeladı
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • yarım limon kabuğu rendesi
  • 1/2 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

  1. Fırınınızı 190 °C ‘ ye ayarlayın ve ısınmaya bırakın.
  2. Hamur için yumurtayı hafif çatalla çırpın. Unu eleyin ve kabartma tozunu katın. Diğer malzemeleri de katarak mixerin hamur uçları ile çırpın ve birbirine yedirerek bir kurabiye hamuru elde edin. Biraz yumuşak bir hamur elde etseniz bile endişelenmeyin. Pişerken yayılma yapmıyor. (hamur mümkün olduğunca yumuşak olsun)
  3. Hamuru streçleyip buzdolabına kaldırın.
  4. İç dolgu için incirleri kuşbaşı doğrayın (mümkün olduğunca ince doğrayın yoksa rondoda sorun çıkabilir). Diğer malzemeleri de koyup blender yardımı ile püre haline getirin.
  5. Buzdolabından hamurunuzu alıp 12 eşit parçaya bölün. Un yardımı ile hafifçe avcunuzda açın ve dolgu malzemesinden 1 dolu tatlı kaşığı kadar malzeme koyup kapatın. Hafifçe yuvarlayıp yağlı kağıt kaplı tepsinize dizin.
  6. 12 adet kurabiye elde ettikten sonra önceden ısınmış fırınınızda yaklaşık 20 dk. pişirin.
  7. Soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsleyin.

NOTLAR :

  • Dikkat etmeniz gereken tek püf noktası hamurla fazla oynamamanız. Elinizin ısı ile gevşeme yapacatır ve toparlamanız zorlaşabilir.
  • Hamurunuzu toparlamakta zorlanırsanız hemen buzdolabına kaldırın, 15 dk. bekletin. Daha kolay çaılşmanız mümkün olacaktır.

TAHİNLİ KEK

Tarif Ece Hanım’dan. Siteyi takip eden okuyucular muhallebili sarma tarifinden hatırlayacaktır kendisini. Sadece tariflerini değil güzel yüreğinide paylaşıyor benimle. İki sene önce mutfak maceralarımı paylaşmaya başladığımda böyle güzel dostlar bulabileceğim aklıma gelmezdi. Teşekkürler Ece Hanım…

MALZEMELER:

  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı tahin (hamurun içine)
  • 1 çay bardağı tahin (hamurun üzerine)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı ceviz
  • arzu ederseniz tarçın

YAPILIŞI:

  1. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı, cevizi  ve isterseniz tarçını karıştırın, bekletin.
  2. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
  3. Süt, tahin ve sıvıyağı katıp tekrar çırpın.
  4. Kuru malzemeyi ekleyin, çırpın.
  5. Hamuru yağladığınız yuvarlak tepsiye dökün. 1 çay bardağı tahini içten başlayıp dışa doğru daire biçiminde hamurun üzerine dökün.
  6. 170 dereceli fırında  keki pişirin. Üçgen dilimler halinde keserek servis edin. Bir gün dinlendirirseniz tadı daha da güzelleşiyor.

HAVUÇLU KEK-2

Daha önce yaptığım havuçlu keke göre daha yumuşak oldu bu kek. Kış aylarında en çok yapılan keklerden birinin havuçu kek olduğu göz önüne alınırsa yumuşak yada daha sıkı kek sevenler için alternatif sunmak iyi olur sanırım.

MALZEMELER:

  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı havuç rendesi
  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

  1. Yumurta ve şekeri mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Havuç ve ceviz haricindeki malzemeleri ekleyin, çırpın.
  3. En son havuç ve cevizleri ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
  4. Karışımı yağladığınız 26 cm çapındaki yuvarlak kalıba boşaltın, önceden ısınmış 170 dereceli fırında pişirin.

NOT: Kullandığım bardak 200 ml lik.

ELMALI REVANİ

Farklı lezzetlerden hoşlanıyorsanız deneyin derim bu tatlı için. Tarçın ve şerbet lezzeti bana göre gayet uyumluydu doğrusu…

MALZEMELER:

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 50 gram eritilmiş tereyağı
  • 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
  • 1 silme tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tane elma

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1/4 limon suyu rendesi

YAPILIŞI:

  1. Şerbet için su ve şekeri karıştırıp kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika daha kaynatın ve limon suyunu sıkarak ocaktan alıp ılımaya bırakın
  2. Yumurta ve şekeri 5 dakika çırpın.
  3. Elma ve tarçın hariç tüm malzemeyi katarak tekrar çırpın.
  4. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin, tarçınla beraber hamura katıp tahta kaşıkla karıştırın.
  5. Yağlanmış kalıba hamura döküp 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  6. Hamur ılıyınca dilimleyip ılık şerbeti dökün. Şerbetini çekince servis edin.

Not: Bardak 200 gr lık.

ELMALI TATLI

Bana göre uzun zaman denenmeyi bekleyen tarifler nedense müthiş lezzetli oluyor ya da ben tarifi yapmak için çok beklettiğimden daha bir kıymetlenip lezzetleniyor. Bu tatlıda ise yiyenlerin ikinci kupu istemelerinden gerçekten lezzetli olduğu sonucu kesinlik kazanıyor.

MALZEMELER: (6 kişilik)

  • 4 tane elma
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 paket vanilyalı puding
  • 2,5 su bardağı (500 ml) süt
  • 1 poşet krem şanti, 1 çay bardağı süt (çırpıp buzdolabına kaldırın)
  • 1 paket meyveli sos

YAPILIŞI:

  1. Pudingi sütle pişirin ve soğumaya bırakın.
  2. Elmaları rendeleyin, su ve şekerle elmalar suyunu çekene kadar pişirin.
  3. Ocaktan alıp ceviz ve tarçın ekleyip karıştırın.
  4. Kup yada kaselere elmalı harcı paylaştırın.
  5. Soğuyan pudingi hazırladığınız şanti ile çırpıcı yardımıyla karıştırın, elmaları koyduğunuz kaselere paylaştırın.
  6. Tarifine göre hazırlayıp soğuttuğunuz meyveli sosu da kaselere pay edin ve servis zamanına kadar buzdolabında dinlendirin.

ELMALI ÜZÜMLÜ KEK

Evdeki elma stoğunu nasıl bitirsem acaba diye epey çaba sarfediyorum. Sofra dergisindeki bu tarif bana biraz yardımcı oldu. Ev halkı da beğenerek katkıda bulununca arada bir yapılacak keklerden biri daha ‘demirbaş tarifler’ listesine eklendi.

MALZEMELER:

  • 7 tane sarı elma
  • yarım limon suyu (elmaları bekletmek için)
  • 8 türk kahvesi fincanı şeker
  • 8 yumurta
  • 6 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
  • 2 türk kahvesi fincanı süt
  • 8 türk kahvesi fincanı un
  • 1 limon ve 2 portakalın rendelenmiş kabukları
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 çay kaşığı tepeleme tarçın
  • 1’er paket vanilya ve kabartma tozu
  • 1 avuç kuru üzüm (tarifte yoktu, ben ekledim)

YAPILIŞI:

  1. Elmaları soyun, ince ince dilimleyin ve limonlu suda beklemeye alın. Açıkta bekletirseniz kararırlar.
  2. Yumurta ve şekeri en az 5 dakika mikserde çırpın.
  3. Sıvıyağ ve sütü ekleyip yine çırpın.
  4. Un, kabartma tozu, vanilya, ceviz, tarçın ve kabuk rendelerini ilave edip hafif karıştırın.
  5. Büyük boy fırın tepsisini yağlayın ve elmaları dizin, üzerine üzümleri serpin.
  6. Üzerine hamuru boşaltın, önceden ısınmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  7. Soğutup istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Not: Bir gün dinlendirip tüketmenizi öneririm.

ELMALI SICAK PAY-APPLE CRUMBLE

elmalı sıcak pay

Önceki haftanın yoğunluğunu ve karışıklığını unutturacak tek birşey vardı: çok önceden aldığım ama yapmaya fırsat bulamadığım yapboz. Toplamda 6 gün sürdü ve çerçevelenip mutfak duvarımı süslemeyi bekliyor. Bu işlem de tamamlandığında paylaşırım…

Tarif teyzemden ve diğer tariflerinde olduğu gibi çok lezzetliydi…

MALZEMELER:

  • 4 orta boy ekşi yeşil elma
  • 1/4 cup esmer şeker
  • 3/2 cup toz şeker 
  • 1/4 cup su
  • 1/2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 cup un
  • 1/2 cup tereyağı (oda sıcaklığında)
  • İstediğiniz bir dondurma çeşidi

YAPILIŞI:

  1. Esmer şekeri ve tarçını karıştırın, bekletin.
  2. Elmaları soyun (soymadan da kullanılabilir), çekirdeklerini çıkartın ve iri doğrayın.
  3. 20×20 boyutunda kare bir kabın içine elmaları alın.
  4. Üzerine esmer şeker+tarçın karışımını serpin, suyu gezdirin.
  5. Küçük bir kapta un,toz şeker ve tereyağını elinizle karıştırın, pütürlü bir hale getirin.
  6. Karışımı elmaların üzerine serpiştirin, 190 dereceli önceden ısınmış fırında tatlının üzeri kızarana kadar pişirin.
  7. Sıcaklığı geçince mutlaka dondurma ile servis edin.

Not: Cup yoksa 236 ml alan bir bardak kullanabilirsiniz.

ATOM KURABİYE

atom kurabiye

Kurabiyede margarin yerine sıvıyağ kullanabilirmiyim acaba sorularımın yanıtını bu tarifte buldum. “Evet kullanabilirim, üstelikte sonuç hiçte fena değil” oldu cevap. Mutfakta bir köşede bekleyen kurabiyeler atıştırmalık olarak gayet güzel ama içinde margarin olduğunu bile bile aileme yedirmek ise hiç güzel değildi. Bu tariften aldığım cesaretle bundan sonra diğer tariflerde de margarin yerine sıvıyağ denemelerim olacak elbette…

MALZEMELER:

  • Yarım su bardağı sıvıyağ (orijinali 125 gr margarin)
  • 1 su bardağı yoğurt
  •  2 yumurta (birinin akını ayırın)
  • 1 su bardağı şeker
  • 1’er pkt kabartma tozu ve vanilya
  • 1 avuç kuru üzüm
  • 1 avuç iri kıyılmış fındık
  • 1 avuç iri kıyılmış fıstık
  • 1 avuç iri kıyılmış ceviz
  • 4 kuru incir (küçük zar şeklinde doğranmış)
  • 4 kuru kayısı (küçük zar şeklinde doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • Aldığı kadar un
  • Üzeri için 3-4 yemek kaşığı hindistancevizi

YAPILIŞI:

  1. Sıvıyağ, yumurta ve şekeri mikserle 3-4 dakika çırpın.
  2. Yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip bir kez daha çırpın.
  3. Kuruyemişlerin tümünü ekleyin ve karıştırın.
  4. Unu kaşıkla ve kontrol ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar ekleyin. Bu aşamada mikser kullanılmıyor. Tavsiyem her seferinde 4 kaşık un ekledikten sonra hamuru yoğurun. Hamur toparlandıkça un eklemeyi 1’er kaşığa düşürün.
  5. Hazır olan hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara koparıp yuvarlayın ve elinizle hafif bastırarak yassılaştırın.
  6. Önce çırpılmış yumurta akına ardından hindistancevizine batırarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  7. 175 dereceli fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

Not: 55 adet kurabiye çıkıyor…

ELMALI KURABİYE

En sevdiğim kurabiyedir elmalı kurabiye. İlk yaptığımda kıyır kıyır, daha sonra ise yumuşacık, harika elma ve tarçın aroması. Püf noktalarıyla fevkaladenin fevkinde kurabiyeleriniz olabilir…

Malzemeler
Hamur İçin:
  • 250 gr margarin (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 4,5-5 su bardağı un  
  •  İçine
  • 8 orta boy elma
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı
  1. Hamur malzemelerini un hariç karıştırın. Unu kaşıkla azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  2. Ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin.
  3. Hamuru biraz dolapta bekleteceğimiz için fazla un eklememeye özen gösterin. Hamur hazır olunca kapalı bir kaba alın ve dolaba kaldırın.
  4. Bu arada içini hazırlayın. Bunun için 8 elmayı rendeleyin ve tencereye alın. Şekeri ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Suyunu çekince tarçın ve cevizi ekleyin, ocaktan alın, soğutun.
  6. Hamurdan limon kadar bir parça kopartın, bol un serptiğiniz tezgaha alın. (1 no’lu resim)
  7. Üzerine de bolca un serpip açabildiğiniz kadar ince açın. Ne kadar ince açarsanız kurabiyeler o kadar lezzetli olacaktır.
  8. 30-35 cm çapında bir kalıp belirleyin ve açtığınız hamuru bu kalıpla yuvarlak kesin. (ben tepsi kullandım)
  9. Kestiğiniz bu daireyi sigara böreğinde yaptımız gibi 8 eşit üçgen halinde kesin.
  10. Geniş tarafına elmalı harçtan koyun ve iki kenarını kapatarak rulo yapın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hazırlanan kurabiyeleri dizin.
  11. 170 dereceli fırında üzerlerini kızartmadan pişirin. Soğuyan kurabiyeleri bolca pudra şekeri serperek servis edin.
Notlar:
  1. 200 gr lık bardak kullandım.
  2. Bu ölçülerle 2 tepsi kurabiye çıkar, ölçüleri azaltabilirsiniz. 

 

 

 

TARÇINLI AY

Tarçınlı lezzetlerden hoşlanıyorsanız bu tarif tam size göre…Kıyır kıyır ağızda dağılıyor ve uzun süre dayanıyor…

MALZEMELER:

  • 250 gr oda sıcaklığında margarin
  • 1 kahve fincanı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme tarçın
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı cekilmiş ceviz ya da fındık
  • 2 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1’er pkt kabartma tozu ve vanilya
  • Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

  1. Un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve güzelce karıştırın.
  2. Azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Üzerini örterek 10-15 dk dinlendirin.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça kopartarak yuvarlayın ve fitil haline getirin.
  5. Fitilin iki ucunu birbirine doğru kıvırarak ay şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  6. 170 dereceli fırında pişirin ve soğutun.
  7. Üzerine bolca pudra şekeri serpin ve servis edin.