TARÇINLI AY

Tarçınlı lezzetlerden hoşlanıyorsanız bu tarif tam size göre…Kıyır kıyır ağızda dağılıyor ve uzun süre dayanıyor…

MALZEMELER:

  • 250 gr oda sıcaklığında margarin
  • 1 kahve fincanı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme tarçın
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı cekilmiş ceviz ya da fındık
  • 2 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1’er pkt kabartma tozu ve vanilya
  • Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

  1. Un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve güzelce karıştırın.
  2. Azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Üzerini örterek 10-15 dk dinlendirin.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça kopartarak yuvarlayın ve fitil haline getirin.
  5. Fitilin iki ucunu birbirine doğru kıvırarak ay şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  6. 170 dereceli fırında pişirin ve soğutun.
  7. Üzerine bolca pudra şekeri serpin ve servis edin.

MAYALI POĞAÇA

mayalı poğaça 

MALZEMELER:

  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ılık su
  • yarım çay bardağı şeker
  • 1 yumurta (akı içine sarısı dışına)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yaşmaya
  • Aldığı kadar un

İç Harcı:

Peynir-maydanozlu harç

YAPILIŞI:

  1. Karıştırma kabına süt, yoğurt, yağ, su, şeker, tuz, yumurta akı ve mayayı alın. Güzelce karıştırın.
  2. Kaşıkla un ilave etmeye başlayın, bir taraftan da hamuru karıştırın.
  3. Hamur ele yapışmayacak hale gelince un eklemeyi bırakın.
  4. Sonunda yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz.
  5. Üzerini örterek ılık bir yerde hamuru yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
  6. Sürenin sonunda hamuru bir iki kere yoğurun ve istediğiniz büyüklükte parçalar kopartarak elinizde hafif açın.
  7. İçine peynir- maydanozlu harçtan koyun ve kapatın.
  8. Kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı tepsiye yerleştirin.
  9. Üzerine yumurta sarısı (1-2 damla yağ katın) sürerek haşhaş yada susam serpin.
  10. 15-20 dakika bekletip 180 dereceli fırında 20 dakika pişirin.

MİNİ PİZZALAR

Pizza sevmeyenler sayıca pek azdır sanırım. 
Bu tarif uygulanırken çokta pratik değil ama, 
ikram sırasında pek şirin oldukları kesin. 
Üst malzemeyi dilediğinizce renklendirip çeşitlendirebilirsiniz.

MALZEMELER:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • yarım su bardağı ılık su
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 22 yemek kaşığı)
  • yarım paket yaşmaya
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • karabiber, kırmızıbiber, tuz
  • kaşar peyniri rendesi
  • Üzeri için istediğiniz malzeme (yeşilbiber, domates, mantar, mısır, yeşil ve siyah zeytin, sosis, sucuk vs…)

YAPILIŞI:

  1. Maya, süt, su, şeker, tuz ve yağı karıştırma kabına alın, güzelce karıştırın.
  2. Unu kaşıkla ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edince un eklemeyi kesin.
  4. Hamurun üzerini iyice kapatarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
  5. Bu arada salça, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik ve diğer baharatları karıştırın.
  6. Mayalanan hamuru unlu zeminde merdaneyle fazla kalın yada ince olmayacak biçimde açın ve ucu keskin bir kase ya da çaydanlık kapağı gibi birşeyle yuvarlaklar çıkartın.
  7. Üzerine salçalı sostan biraz sürün ve kaşar rendesi serpin.
  8. İstediğiniz üst malzemeyi küçük küçük doğrayın ve kaşar rendesinin üzerine yerleştirin.
  9. 180 dereceli fırında pizzalarınızı pişirin ve servis edin.

SARIĞI BURMA

Elimden geldiğince etkinliklere katılmaya gayret ediyorum. Her ayın konusu diğer aydan keyifli olunca da katılmak ayrı bir zevk oluyor. Kayınvalide değilim ama elimden geldiğince tatlımı hazırlamaya çalıştım. Binbirçeşni Saliha’ya kolay gelsin diyerek gelelim tarife…

MALZEMELER:

  • yarım kg un
  • 3 yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tutam tuz
  • Üzeri için 250 gr tereyağı ya da margarin
  • İçine ince çekilmiş ceviz ya da antepfıstığı
  • Açmak için nişasta (mısır ya da buğday)

Şerbeti İçin:

  • 4 su bardağı şeker
  • 4,5 su bardağı su
  • Birkaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

  1. Hamur için gerekli un hariç tüm malzemeyi karıştırın. Unu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin.
  2. Hamurun üzerini örterek 10-15 dk dinlendirin.
  3. 28 bezeye ayırın ve bezelerin üzerini kurumamaları için örtün.
    Bir bezeyi alın ve bol nişasta serptiğiniz zeminde açabildiğiniz kadar ince açın. Ne kadar ince olursa o kadar iyi olur.
  4. Üzerine ceviz ya da fıstığı 2 yemek kaşığı kadar serpiştirin.
  5. En uç kısma olabildiği kadar ince bir oklavayı koyun ve fazla sıkmadan yufkayı oklavaya rulo şekilde sarın.
  6. İki taraftan da rulo yaptığınız yufkayı elinizle ortaya doğru büzdürün ve sıyırarak oklavadan çekip çıkarın.
  7. 30×40 cm boyutlarında bir tepsiye ikili sıra halinde yufkaları dizin.
  8. Diğer tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra 250 gr tereyağını ertin ve eşit biçimde yufkaların üzerinde gezdirin.
  9. 180 dereceli fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
  10. Fırından almaya 15 dk kala şerbeti hazırlayın.
  11. Bunun için şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın.Kaynadıktan sonra altını kısarak 10 dk daha kaynatın.
  12. Limon suyu ekleyerek ocaktan alın.
  13. Tatlı ve şerbet ilk sıcaklığını alınca şerbeti tatlıya dökün ve sıcak fırına tekrar koyun.
  14. Tatlı şerbetini çekince servis edebilirsiniz.

KÖSTEBEK PASTA -PORSİYONLUK


Porsiyonluk, sevimli pastacıklar yapmak isterseniz bu tarif çok güzel. Misafirleriniz ve özelliklede minikleriniz için çok ideal bir ikram…
 
MALZEMELER:
Hamuru İçin:

  • 3 yumurta
  • 2 kahve fincanı şeker (birer parmak noksan olsun)
  • 1 kahve fincanı su
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 3 kahve fincanı un
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 1 pkt vanilya
  • biraz limon kabuğu rendesi

Kreması İçin:

  • 3 su bardağı süt (200 gr lık bardakla)
  • 4 yemek kaşığı un (oldukça tepeleme olsun) (ya da 2 yemek kaşığı un+1 yemek kaşığı nişasta)
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 pkt vanilya
  • 1 tatlı kaşığı margarin
  • hindistancevizi (istediğiniz kadar)
  • 1 tane muz (isterseniz başka meyveler)

YAPILIŞI:

  1. Yumurta ve şekeri mikserle en az 10 dakika çırpın.
  2. Su ekleyip hafif karıştırın. Limon kabuğu rendeleyin.
  3. Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve kakaoyu bir tabakta karıştırın. Eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin.
  4. Tahta kaşıkla hamuru söndürmeden karıştırın.
  5. Yağladığınız mini fırın tepsisine boşaltın.
  6. 150 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin. (fazla kurutmayın)
  7. Bu arada krema malzemelerini vanilya, margarin, hindistancevizi ve muz hariç karıştırıp pişirin.
  8. Krema soğuyunca vanilya, margarin ve hindistancevizi ekleyip mikserle 3-4 dakika çırpın. 1 tane muzu küçük doğrayıp (kararmaması için limon suyuyla karıştırmayı unutmayın)kremaya ekleyin, hafif karıştırın.
  9. Pişen ve soğuyan keki bir çay bardağı ile yuvarlaklar halinde çıkarın. Kalan kek parçalarını rondodan geçirip geniş bir tabağa boşaltın.
  10. Bir yuvarlak kek parçasını alın. 1 çorba kaşığı dolusu kremadan koyup hemen parçalanmış keklerin üzerine kremalı tarafını atın.
  11. Elinizle yuvarlayarak kek parçalarının her yerine gelmesini ve yuvarlak şekil almasını sağlayın.
  12. Kalan kekler için aynı işlemi uygulayın.
  13. Ağzı kapalı bir kaba alarak köstebeklerinizi bir gece dolapta dinlendirin.

 

 Not:Bu ölçüler mini fırın tepsisi için. Normal fırın tepsisine 1,5 ölçü kullanın.

♣Kremayı daha lezzetli yapmak isterseniz damla çikolata ve iri kıyılmış Antep fıstığı ilave edebilirsiniz.

GÜL TATLISI


Hepimizin Kurban Bayramının sağlıklı, bereketli ve huzurlu geçmesi temennisi ile bayramınızı kutluyorum.

MALZEMELER:

  • 2 çay bardağı irmik
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çay bardağı yoğurt
  • 125 gr margarin
  • 5 su bardağı un (yinede kendiniz ayarlayın)
  • 1’er pkt kabartma tozu ve vanilya
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Kıvamı İçin:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • bir kaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

  1. Margarin, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilya veirmii güzelce karıştırın.
  2. Kaşıkla azar azar un ilave edin, aynı zamnada hamuru karıştırın.
  3. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
  4. Hamuru 5 dakika dinlendirin.
  5. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartarak merdane ile incecik açın.
  6. Çaydanlık kapağı ile daireler kesin
  7. Karşılıklı kenarlarından 4 çizik atın.
  8. Çiziklerin ortasına istediğiniz kadar ceviz koyun.
  9. Her çentiği dairenin ortasına doğru gül yaprağı gibi kapatarak kenarlardan hafif bastırın.
  10. Yağlı tepsiye dizdiğiniz gülleri 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  11. Pişmesine yakın şerbetini hazırlamaya başlayın.
  12. Su ve şekeri kaynayana kadar ocakta tutun ve kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
  13. Fırından çıkan tatlıların üzerine şerbeti dökün.
  14. Şerbetini çekene kadar dinlendirip toz fıstıkla süsleyerek servis edin.

Not:

  1. Hamur ve şerbet sıcak olacak.
  2. Açarken hamuru mümkün olduğu kadar ince açın ki hamurlaşmasın.

YOĞURT TATLISI


Çok hafif ve gayet lezzetli bir tatlı bu. Pratikliği de fazladan bonus. İrmik katılan yoğurt tatlısı tariflerine göre daha gerçekçi…

MALZEMELER:

  • 2 yumurta
  • 4 kahve fincanı şeker (çok dolu olmasın)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 7 yemek kaşığı un
  • 1 pkt karbonat

Şerbeti İçin:

  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • 3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI:

  1. Önce şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu kaynatın. Altını kısıp 8 dakika kaynatın. Sürenin sonunda limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
  2. Yumurta ve şekeri 3-4 dakika çırpın.
  3. Yoğurt ekleyip tekrar çırpın.
  4. Un ve karbonatı eleyerek ekleyip yine çırpın.
  5. Hamurun kıvamı biraz koyu akışkan olacak, un az gelirse bir kaşık daha ekleyin.
  6. Yağlanmış orta boy tepsiye hamuru boşaltın.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  8. Pişen tatlı ılıyınca dilimlere kesin ve şerbeti dökün.
  9. 3-4 saat dinlendirip servis edin.

Not: Karbonattan dolayı tereddütünüz varsa diğer yoğurt tatlısı tarifini deneyebilirsiniz;

Yoğurt tatlısı

PROFİTEROL


Tatlı krizlerine ve kalabalık misafirlere birebir iyi gelecek bir tarif bence profiterol. Yapımı ise zannedildiği kadar zor değil. Yeterki yapılışa ve ölçüye tam olarak uyulsun. Bu tarifle pastane profiterollerinden daha güzel bir tat elde edeceğinizden emin olun…

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

1 su bardağı su (büyük olmasın)
100 gram margarin

bir tutam tuz

1 çay kaşığı toz şeker

4 tepeleme yemek kaşığı un (mümkün olduğunca dolu olsun)

3-4 yumurta


Krema İçin:

5 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı şeker

3 su bardağı süt

50 gram margarin

2 yemek kaşığı toz krem şanti


Üzeri İçin:

1 paket tarifine göre hazırlanmış çikolata sosu


YAPILIŞI:

Su, margarin, tuz ve şekeri bir tavaya alın. İyice kaynayıp margarin eriyene kadar yüksek ateşte tutun.

Unu ekleyip ocağı hafif kısın ve sürekli karıştırarak unu 5-7 dakika kavurun.

Karışımı ocaktan alın ve ılıyana kadar bekletin.

Bir yumurtayı ekleyip elinizle hamura iyice yedirin. Yumurta hamurla özleşince hamur ele yapışmayan bir kıvama geliyor.

Hamur ele yapışan bir hale gelene kadar yumurta eklemeye devam edin. Çoğunlukla 3 yumurta yeterli geliyor.

Hamurdan tatlı kaşığı ile alarak yağlı kağıt serili tepsiye diğer bir kaşık yardımıyla parçalar dizin.

180 dereceli önceden ısınmış fırında hamurlar şişip kızarana kadar pişirin. Fırının kapağını açmadan 15 dakika bekletin.

Bu arada krema malzemelerini krem şanti hariç pişirin, koyu bir kıvama gelince ocaktan alın. Ilıtın. Ilıyınca krem şantiyi katın ve mikserle çırpın.

Hamurları bıçakla tam kopmayacak biçimde ortadan ikiye kesin ve içine kremadan doldurun.

Hazırlayıp soğuyan çikolata sosuna kaldıysa kremadan katın ve güzelce karıştırın.

Profiterollerin üzerine dökerek servis edin.


Not:

Hamurları pişirerek dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

Kremasını sürerek çikolata sosu kullanmadan bir gün buzdolabında bekleyebilir.

Pişirme sırasında fırının kapağını kesinlikle açmayın.

ANTEP FISTIKLI TATLI

 antepfıstıklı tatlı

Bu tatlı hem görünüm hemde lezzet olarak çok güzel oluyor. İftar davetlerinizde şık ve lezzeti akılda kalan bir tarif istiyorsanız buyrun deneyin…

MALZEMELER:

  • 7 yumurta 
  • 8 kahve fincanı ince çekilmiş antep fıstığı
  • 2 kahve fincanı toz şeker
  • 2 kahve fincanı eritilmiş tereyağı (bir fincanda yeterli oluyor)
  • 2 kahve fincanı un
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 2 pkt vanilya
Şerbet için:
  • 3su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI:
  1. İlk işlem olarak şerbeti hazırlayın. Bir tencereye şekeri ve suyu alın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 9-10 dk şerbeti ocakta tutun ve limon suyu ilave ederek ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
  2. Hamur için önce yumurta aklarını ve sarılarını birbirinden ayırın.
  3. Yumurta aklarını bir tutam tuz katılarak iyice katılaşana kadar çırpın.
  4. Yumurta sarılarına şeker ilave ederek şeker eriyene kadar iyice çırpın.
  5. Yağı ilave ederek bir kez daha çırpın.
  6. Fıstık, un ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurta sarılarına ilave ederek hafif çırpın.
  7. Yumurta aklarını da karışıma tahta kaşıkla çok hafif hareketlerle karıştırarak ekleyin. Yumurta aklarını söndürmemeye çok dikkat edin.
  8. Hamuru yağlanmış tepsiye dökün ve 175 derecede pişirin.
  9. Fırından çıkan keki ılıtın ve istediğiniz büyüklükte karelere kesin. Bu arada ılımış olan şerbeti de üzerine dökün ve şerbeti çekince servis edin.
 Not: Miktarlar büyük boy dikdörtgen borcam için. Yarım ölçü yaparsanız kare borcam kullanın. Hamur çok kalın olmasın.

MUZLU KEK

Daha önce yaptığım pastada muzları kullanmayı unutunca bu keki yapmak için gayet uygun bir zaman 🙂 Tarifin kararmış muzları değerlendirmek için birebir olduğunu düşünüyorum. Ama mutlaka yaptıktan bir gün sonra tüketin çünkü o zaman tadı daha iyi oturuyor…

MALZEMELER:

  • yarım cup tereyağı (125 gr, yarısını zeytinyağı kullanabilirsiniz)
  • 1 cup şeker
  • 2 yumurta
  • 2 cup un
  • 2 tatlı kaşığı (teaspoon) kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı (teaspoon) yemek sodası (karbonat)
  • 1 tatlı kaşığı (teaspoon) vanilya
  • 1/4 cup buttermilk (yapmaya zamanınız yoksa normal süt)
  • 2 tane oldukça olgun ezilmiş muz
  • yarım cup iri kıyılmış ceviz ya da fındık


YAPILIŞI:

  • Yumurta, şeker ve tereyağı mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
  • Buttermilk ya da süt eklenerek hafif çırpılır.
  • Kalan kuru malzeme elenerek ilave edilir ve çırpılır.
  • Muzda eklenir, karışınca ceviz ya da fındık eklenir, hafif karıştırılır.
  • Hamur 24 cm’lik yağlı kalıba dökülerek 175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.
  • Bir gece bekletilerek servis edilir.

Not: Ölçüler Amerikan ölçüleridir. Eğer sizde yoksa cup yerine yaklaşık 250 gr alan su bardağı ve tatlı kaşığı (teaspoon) yerine tepeleme çay kaşığı kullanabilirsiniz.