ÇITIR TAVUK

Teyzemden aldığım ve hemen yaptığım bir tarif. O’nun damak tadına çok güvenirim ve tavsiyeleri çok lezzetli olur. Resmi akşam çekmek zorunda kaldığım için çok beğenmedim ama lezzet harika olduğu için hemen paylaşmak istedim, belki birilerinin işine yarar…

MALZEMELER:

  • 3 parça tavuk göğüs eti
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • köri, kırmızı pulbiber, kimyon, karabiber, tuz
  • 2 tane yumurta
  • un ve mısır unu
  • kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

  1. Tavuk etini işaret parmağınız kalınlığında ve uzunluğında kesin.
  2. Süt, sıvıyağ ve baharatları derin bir kapta karıştırın.
  3. Tavukları hazırladığınız karışıma katın ve hepsini beraberce harmanlayın.
  4. Kabın üzerini kapatıp buzdolabına alın ve en az bir saat dinlenmeye bırakın. İşiniz varsa gece ya da sabah hazırlayıp akşama pişirebilirsiniz, böylece daha lezzetli olurlar.
  5. Dinlenen etleri silkeleyerek önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son mısır ununa batırıp çok iyi kızdırdığınız sıvıyağda kızartın. (Patates kızartır gibi bol yağda kızaracaklar)
  6.  Kızaran tavukları kağıt havlu üzerinde bekletip yağını süzünce sıcak sıcak servis edin

Malzemeler 8-10 kişilik, kalabalık değilseniz yarım ölçü yapın.

PATLICANLI PİLİÇ GÜVEÇ

Tarif Oktay usta’dan. Kendimden küçük eklemelerle uyguladım. Dondurucuda fazla sebze saklamıyorum, herşeyin mevsiminde tüketilmesinden yanayım. Bir gazla hazırladığım patlıcan kızartmalarımı değerlendirmek için yaptım, hane halkı beğenince arada yapılacak yemekler arasına girdi.

MALZEMELER:

  • 2 tane uzun patlıcan
  • 400 gr kuşbaşı tavuk eti
  • 1 tane iri soğan (10-15 arpacık soğan da olur)
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 tane sivribiber
  • 1 su bardağı taze ya da dondurulmuş bezelye
  • 2 tane domates (10-15 çeri domates kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Patlıcanı alacalı soyup halka halka kesin, 1 yemek kaşığı tuz attığınız üzerine geçecek kadar suda yarım saat bekletin. Sudan çıkarıp sularını süzdürün, mutfak peçetesiyle kurulayın.
  2. Acısını çıkardığınız patlıcanları kızgın yağda kızartın, kağıt havlu üzerine alıp bir kenarda bekletin.
  3. Yağı tencereye alın, tavuk etlerini rengi dönene kadar kavurun.
  4. Sırasıyla yemeklik doğradığınız soğan, sarımsak, biber ve bezelyeleri tencereye alıp kavurun.
  5. Salçasını ve baharatlarını katın, çok az su ekleyip 7-8 dakika pişirin.
  6. Pişen tavukları bir fırın tepsisine alın, üzerine patlıcanları dizin, domates doğrayıp önceden ısınmış 200 dereceli fırında domatesler hafif eriyene kadar pişirin.
  7. Domates kullanmak istemezseniz kaşar rendesiyle fırınlayabilirsiniz.

FIRINDA LİMONLU TAVUK -POŞETTE

Güzel bir yemek yapmak istediğiniz ama uğraşmak istemediğiniz zamanlar mutlaka olmuştur. O zamanlarda benim yaptığım bu tarifi denemek sanırım sizi bu sıkıntıdan kurtaracaktır. Yanına birde pilav yaparsanız tam olur, ben pilav yerine Arpa Şehriye Salatası yaptım. Hane halkıda pilav yerine salatayı çok beğenince bir sorun kalmadı…

MALZEMELER:

  • Bir tane orta boy tavuk (1,5 kg civarı)
  • 1 tane irice kuru soğan (4’e bölün)
  • 3-4 diş sarımsak
  • 9-10 dal maydanoz
  • 5-6 tane karabiber
  • 1 limonun suyu
  • tuz, zeytinyağı
  • fırın poşeti

YAPILIŞI:

  1. Tavuğu ateş üzerine tutarak tüylerini yakın ve iyice yıkayın.
  2. İçine çok az tuz serperek soğan, sarımsak, maydanoz, karabiber doldurun, ağzını bağlayın ya da dikin.
  3. Üzerine biraz tuz serpin, limon suyunu ovarak sürün, tavuğu fırın poşetine koyun. (Poşeti çok az unlamayı unutmayın)
  4. En son tavuğun üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve poşetin ağzını kapatarak 4 yerinden bıçakla küçük delikler açın.
  5. 230 dereceli fırında tavuğun üzeri kızarana kadar pişirin.

LİMONLU TAVUK ÇORBASI

Kışın özellikle aranılan çorbaları ben öğle yemeklerinde salatayla beraber tüketmeyi çok sevdiğim bir öğün olarak elimden geldiğince hazır bulundurmaya çalışıyorum. Çorbayı bebekleriniz içinde  blendırdan geçirerek hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER:

  • 1 çay bardağı un
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 450-500 gram kemikli tavuk göğsü
  • 4 su bardağı tavuk suyu (236 ml alan bardakla)
  • 3 su bardağı sıcak su (236 ml alan bardakla)
  • 1 büyük limon
  • 2 yumurta
  • tuz

YAPILIŞI:

  1. Tavuğu üzerini geçecek kadar suyun içine alın ve haşlayın.
  2. Haşlanan tavuk etini küçük küçük didin.
  3. Zeytinyağını tencereye alın ve ısıtın, unu ekleyerek 5 dakika kadar kavurun.
  4. Tavuk suyunu ve suyu ekleyin, mutlaka tel çırpıcı kullanarak karıştırın, kaynatın.
  5. Bu arada yumurta ve limon suyunu karıştırın.
  6. Tavuk suyu kaynayınca bir-iki kepçe alarak limonlu terbiyeyi sulandırın.
  7. Sulandırarak ılıttığınız terbiyeyi çorbaya dökün.
  8. Kaynayınca önceden hazırladığınız tavuk etini katın, bir-iki, taşım kaynatın, tuzunu katıp ocağı kapatın.
  9. Çorbanın üzerine yağda yakılmış kırmızı biber dökerek servis edin.

FISTIKLI ÇORBA

Uzun bir aradan sonra tekrar yazmak çok güzel. Site için epey uğraşan teknik sorumlumuz Deniz Bey’e bir kezde buradan çok teşekkür ediyorum. Hazır havalar soğumuşken sıcacık harika bir çorbayla başlamak istedim 🙂

MALZEMELER:

  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı koyu renkli antep fıstığı (un haline gelene kadar çekin)
  • Yarım çay bardağı bütün antep fıstığı (sıcak suda bekletip kabuklarını soyun)
  • Yarım çay bardağı badem (haşlayın ve kabuklarını soyun)
  • Yarım tavuk göğüs eti (haşlanmış ve küçük parçalanmış)
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • 3 su bardağı su
  • Tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Unu tencereye alın ve yeteri kadar zeytinyağı ekleyerek 4-5 dakika kavurun.
  2. Soğuk sütü, suyu ve tavuk suyun ekleyin, çırpma teliyle karıştırın.
  3. Toz fıstığı ekleyin. Kaynayana kadar sürekli karıştırın.
  4. Tavuk etini, bütün fıstığı ve iri kıyılmış bademi ekleyin. Bir taşım kaynatıp tuzunu ekleyin. Ocaktan alın.
  5. Tüm fıstıkla süsleyip servis edin.

Tarif: Canan Direkçi

PİLİÇ KAVURMA

Evde mevcut bulunan çorba ve pilavın yanına acele bir şekilde ne yapabilirim telaşında aklıma gelen bu Oktay Usta tarifi beni çok rahatlattı. Yanına yaptığım salata ile yarım saatten daha kısa zamanda güzel bir sofra kurabildim.

MALZEMELER:

  • 1 tüm tavuk göğsü (kemiksiz)
  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 3 tane sivribiber (ince doğranmış)
  • 3 tane domates (kabukları soyulup küp doğranmış)
  • sıvıyağ, karabiber, tuz
  • İsterseniz yoğurt

YAPILIŞI:

  1. Tavuk etini minik minik doğrayın ve sıvıyağ döktüğünüz (mümkünse teflon) bir tencereye alın. Renkleri dönene kadar kavurun.
  2. Sarımsağı ve sivribiberi ekleyin, Kavurun.
  3. Domatesi, karabiberi ve tuzu ekleyin, harlı ateşte suyunu çekene kadap pişirin.
  4. İsterseniz yoğurt eşiliğinde servis yapın.

ÇİFTLİK KEBABI (TORBADA)

Fırın poşeti kullanmak yemek yaparken çok pratik geliyor. Bu sefer kullandığım tavuğu suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirdim ve tadı çok farketti. Yemek fazla sulanmadığı için görüntü ve lezzette daha güzel sonuç aldım.

MALZEMELER: 

  • 400 gr kuşbaşı tavuk bonfile
  • 2 iri patates
  • 1 soğan
  • 2-3 yeşil sivribiber
  • 1 iri havuç
  • 1 su bardağı taze yada dondurulmuş bezelye
  • 3-4 diş sarımsak
  • tuz, karabiber, kekik
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Tavuk kuşbaşıları yağsız tavaya alın ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Sebzeleri yemeklik doğrayın salça ve baharatlarını ilave edip hepsini karıştırın.
  3. Tavukları ve zeytinyağını ilave edin, hafif karıştırın.
  4. Fırın poşetini çok az unlayın. İçine harcı koyup ağzını kapatın. Bıçakla 2-3 minik delik açın.
  5. Önceden ısınmış 220 dereceli fırında 40-45 dakika pişirip servis yapın.

MANTARLI TAVUK

mantarlı tavuk
Kendimce uzun bir zaman sayfamı yenileyemedim ve tekrar yazmak için başladığımda farkettim ki blog yazmak benim için çok keyifli bir uğraş. Artık bu kadar ara vermemek temennisiyle gelelim tarife…Gayet pratik ve lezzetli bir yemek paylaşmak istedim. Teşekkürler (tarifdefteri’nden) Burcub…
MALZEMELER:  4 kişilik.
  • yarım kg mantar (ikiye yada dörde kesilmiş)
  • yarım kg kuşbaşı tavuk
  • 2 tane iri domates (küçük küpler halinde)
  • 1 tane soğan (yemeklik doğrayın)
  • 2 tane sivribiber (halkalar halinde kesin)
  • tuz, karabiberi köri
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
YAPLIŞI:
  1. Soğanı ve sivribiberleri zeytinyağı ile geniş bir tavaya alın ve pembeleştirin.
  2. Tavuk etini alıp rengi dönene kadar pişirin.
  3. Domates ve mantarları da tavaya alın ve harlı ateşte pişirmeye başlayın.
  4. Baharatlarını katın ve yemeği pişirin.
  5. Piştikten sonra fırın kabına alın ve üzerine kaşar rendesi serpip sıcak fırında kaşar eriyene kadar tutup servis edin.
Not: Ben bazen kaşar serpmeden olduğu gibi servis ediyorum, gayet güzel oluyor.

MEYHANE PİLAVI

bu pilavı özellikle yoğurtlu yiyecekler varsa tercih ediyorum. gayet güzel uyum sağlıyor. ben yarım ölçü yazacağım buraya, siz kalabalıksanız malzemeleri iki katı kullanabilirsiniz…



MALZEMELER:
1 su bardağı pilavlık bulgur

1 küçük soğan

1 sivribiber

1 büyük domates

1 çay kaşığı karabiber, tuz, zeytinyağı

1 su bardağı et ya da tavuk suyu

1 tatlı kaşığı biber salçası

YAPILIŞI:
soğanlar çok küçük doğranır. biraz zeytinyağında pembeleştirilir. küçük doğranmış sivribiberle biraz daha pişirilir. rendelenmiş domates katılır. suyunu çekince tuz, karabiber, salça, bulgur ilave edilir. bir-iki çevrilip suyu verilir. altı kısık pişirilir. suyunu çeken pilav 15 dakika tencerenin kapağı hafif aralık bırakılarak dinlendirilip karıştırılır. isterseniz çok az kıyılmış maydanozda katabilirsiniz…