VİŞNELİ DİLİMLER

DSCF7791

Yapımı çok kolay ve kesinlikle çok lezzetli bir tarifim var sevgili okuyucu. Yaparken elinizi minimum derecede kullanarak, çok az zaman harcayarak ortaya çıkan enfes tariflere bayılıyorum. Eminim yanında bir fincan kahveyle sizde çok severseniz bu dilimleri, Ben tartısı olanlar için gr ölçülerinide yazdım, bunlara uymak daha net sonuçlar verir ama bardak kullanarakta fazla birşey değişmez bu tarifte.

Malzemeler;

10 dilim için

1. kısım

  • 2 su bardağından biraz noksan un (1 parmak kadar) ♥200 gr
  • 1 çay bardağı şeker ♥100 gr
  • 110 gr soğuk tereyağı

2. kısım

  • 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
  • 1 tane yumurta sarısı
  • 1 tutam tuz

Vişneli kısım

  • yarım çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 250 gr vişne (dondurucudan kullanılacaksa suyunu iyice süzmesini bekleyin)

Yapılışı;

  1. Varsa hamur hazırlama bıçağıyla yada mutfak robotuyla olmadı rondoyla ( benim gibi) 1. kısımda verdiğim malzemeleri toz haline gelene kadar karıştırın.
  2. Karışımdan 1 su bardağını ayırın, beklesin.
  3. 2. kısımdaki malzemeleri katın ve tekrar hamur haline gelene kadar karıştırın, katı bir hamur olacak.
  4. Hazırladığınız hamuru 20×20 ebadında yağlı kağıt serilmiş tepsiye bastırarak yerleştirin.
  5. Vişneli kısım için gereken malzemeleri rondodan geçirin ve hamurun üzerine kenarlara fazla getirmeden yerleştirin.
  6. Ayırdığınız kırıntılı hamuru kaşık yardımıyla vişnenin üzerine serpin.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin ve soğumasını bekleyin.
  8. Soğuduktan sonra fazla büyük olmayan dilimlere kesin ve servis edin.

mosaic2a3967cb8986d4bdbcb78fb38d5dd1408c74a1e0

TAHİNLİ KURABİYE

Sitedeki çikolata yoğunluğuna çok iyi gelebilecek bir tarif tahinli kurabiye. Kurabiyeye diyecek sözüm yok, çok lezzetli ve dinlendikçe daha da lezzetlenen şahane birşey.

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı tahin
  • 200 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı yada margarin
  • 1 yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
  • 1 paket vanilya
  • 3,5 su bardağı un (miktar değişebilir)
  • Üzeri için ince çekilmiş ceviz içi

YAPILIŞI:

  1. Şekeri ve tahini karıştırın.
  2. Tereyağı, vanilya ve yumurta sarısı ekleyip tekrar iyice karıştırın.
  3. Unu yavaş yavaş ekleyin ve her eklemeden sonra hamuru yoğurun, sertçe bir hamur elde edin. Hamur biraz dağılgan yapıya sahip, yoğurdukça toparlanacak, fazla un kullanmamaya çalışın.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, önce çırpılmış yumurta akına ardından cevize batırın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri yerleştirin.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında kızartmadan pişirin, soğuyunca tepsiden alıp servis edin.

Kaynak: Dr. Oetker

Not: Kabartma tozu kullanılmıyor!

SADRAZAM LOKUMU

Uzun zaman önce yapıp yayınlamayı düşündüğüm bir tarif bu. Çok hafif ve lezzetli oluyor, birkaç defa yapınca el alışkanlığıda oluşuyor ve pratikleşiyor haliyle.

MALZEMELER:

  • 4 tane yumurta
  • 4 fincan şeker (birer parmak noksan kullanın)
  • 2-3 yemek kaşığı süt
  • 5 fincan un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi

Kreması İçin:

  • 4 yemek kaşığı un
  • 7 yemek kaşığı şeker
  • 2,5 su bardağı süt (500 gr)
  • 25 gr tereyağı
  • 1 paket vanilya

Dışı İçin:

  • 2 su bardağı süt (ılık olsun)
  • 2 su bardağı hindistancevizi
  • Muz ya da iri çekilmiş fındık

YAPILIŞI:

  1. Yumurta ve şekeri en az 10 dakika mikserde çırpın. Sütü ekleyip bir kez daha çırpın.
  2. Un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesi ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın ve yağladığınız mini fırın tepsisine hamuru boşaltın, üzerini düzeltip 150 dereceli önceden ısınmış fırında kurutmadan pişirin.
  3. Bu arada kremayı hazırlayın. Sütü, unu ve şekeri tencereye alıp karıştırarak kaynatın. Krema kıvamına gelince ocaktan alın, soğuyunca vanilya ve tereyağını ekleyerek mikserle 5 dakika çırpın.
  4. Kek pişince biraz ılımasını bekleyin, istediğiniz büyüklükte dikdörtgen parçalar kesin. Bu parçaları tekrar enlemesine ikiye kesin, yani bir dikdörtgen parçadan iki tane kek elde edin.
  5. Kestiğiniz parçanın kızarmış tarafını içe dışa alarak kremadan sürün, ister fındık ister muz (uzun ince kesin) yayın ve rulo şeklinde sarın. (iki ucu birleşse yeter)
  6. Hazırladığınız mini pastayı ılık süte batırın ve çıkarın, geniş bir tabağa hindistancevizini serpin, süte batırdığınız pastayı hindistancevizine bulayın ve bir kaba tüm pastaları yanyana dizin.
  7. En az 5-6 saat buzdolabında dinlendirin ve üzerine isterseniz meyveli yada çikolata sos döküp servis edin.

Notlar:

  1. Büyük fırın tepsisi kullanacaksanız 1,5 ölçü pişirin.
  2. Kremayı önceden hazırlarsanız bekleme süreniz azalır.
  3. Bekleme sırasında hazırladığınız pastaları mümkün olduğunca yanyana koyunki iyice yapışsınlar.
  4. En kısa zamanda resimli yapılış aşamalarını eklerim.

KURUMEYVELİ-KEPEKLİ KURABİYE

Kurabiyelerin şekilleri biraz dağınık ama lezzetleri gayet derli toplu. İlk defa yaptığım ama son defa olacak demediğim bir kurabiye oldu…

MALZEMELER:

  • 4 tane kuru incir (sıcak suya koyun ve 5 dakika bekletin)
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı damla çikolata
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 tane portakalın kabuğunun rendesi
  • 125 gram oda ısısında beklemiş tereyağı
  • Aldığı kadar kepekli un

YAPILIŞI:

  1. İncirleri küçük küçük doğrayın.
  2. Un hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve karıştırın.
  3. Unu kaşıkla azar azar ekleyin ve ele yapışan bir hamur elde edin.
  4. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamurdan kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin.
  5. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kurabiyeleri 10-12 dakika pişirin, tepside soğutup servis edin.

NOT: Kıvamı anlamak için unu ekleyin, karıştırın, hamur hafif toparlanmaya başlayınca un eklemeyi kesin.

FINDIKLI-KURU ÜZÜMLÜ KURABİYE

Tarif Oktay Usta’dan. Tadı pastane kurabiyelerinden daha enfes, “bunlar hazır mı” sorusuyla karşılaşmanız mümkün 🙂

MALZEMELER:

  • 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 2 yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı iri kıyılmış fındık
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 5 su bardağı un

YAPILIŞI:

  1. Unun 4 bardağını ve tereyağını karıştırın.
  2. Fındık ve üzüm haricinde diğer malzemeleri katıp yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Gerekiyorsa kalan bir bardak unu da ekleyin.
  4. En son fındık ve üzümleri ekleyip özleşene kadar iyice yoğurun.
  5. Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp yuvarlayın, yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  6. Ayırmış olduğunuz yumurta sarısını sürüp file fındık serpin. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.

Notlar:

  1. 200 gr alan bardak kullandım.
  2. Bu ölçülerle 60 adet kurabiye çıkıyor.

KUŞÜZÜMLÜ-FISTIKLI KURABİYE

Yediğim en güzel kurabiyelerden biri. Üstelik çok pratik, çabucak hazır oluyor. Böyle tarifleri çok seviyorum…

MALZEMELER:

  • 4 tane yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
  • 4 fincan kuş üzümü
  • 3 fincan pudra şekeri
  • 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 2 fincan zeytinyağı
  • 2 fincan antep fıstığı
  • 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
  • Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

  1. Bir yumurta sarısını ayırın, kuş üzümü, antep fıstığı ve un hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alıp güzelce karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyin ve bir taraftanda hamuru karıştırın. Elinize yapışmayana kadar un ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Kuş üzümü ve fıstıkları hamura ilave edip tekrar karıştırın.
  4. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, yağlı kağıt serilmiş tepsiye kurabiyeleri yerleştirin.
  5. Yumurta sarısı sürün ve 180 dereceli, önceden ısınmış fırında kurabiyeler kızarana kadar pişirin.

Not:

  1. Bu ölçülerle 2 tepsi (80 tane) kurabiye çıkıyor.
  2. Kullandığım fincan Türk kahvesi fincanı.

MAHLEPLİ ÇÖREK

mahlepli çörek

Mahlep kullanmayı gerçekten seviyorum. Nefis tadı ve pişerken fırından etrafa yayılan şahane koku çok güzel. Bu çöreklerin hamuru da gayet problemsiz ve çalışması kolay olunca ortaya beni çok memnun bırakan bir sonuç çıktı.

MALZEMELER:

  • 2 çorba kaşığı şeker
  • 4 çorba kaşığı yoğurt 
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 2 tatlı kaşığı mahlep (3’te olabilir)
  • 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 yumurta (akı içine, sarısı dışına)
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 5-5,5 su bardağı un
  • Üzeri için; susam

YAPILIŞI:

  1. Un hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve elinizle karıştırın.
  2. Unuda yavaş yavaş ekleyin ve bir yandan da karıştırın.
  3. Yumuşak bir hamur elde edince un eklemeyi kesin.
  4. Hamuru 10 dk üzerini nemli bir bezle örterek dinlendirin.
  5. İstediğiniz şekli verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün  ve susam serpin.
  6. 180 dereceli önceden ısınmış fırında çöreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.

Notlar:

  1. 200 gr alan bardak kullandım.
  2. Bu ölçülerle 2 fırın tepsisi çöreğiniz olur.
  3. Yumurta sarısını bir çöreğe sürdükten hemen sonra susamı serpin, böylece diğer çöreklere yumurta sarısını sürerken öncekiler kurumayacak ve susam iyi bir şekilde yapışacaktır.
  4. Yağlı kağıt kullanmak istemesseniz çörekleri yağlanmış tepsiye dizin.
  5. Çöreklerin kıyır kıyır olmasını isterseniz 1 çorba kaşığı sirke ekleyin.

İNCİRLİ TATLI

incirli tatlı

İncirli tarifler denenecekler arasında doğrudan ilk sıraya yükseliyor listemde. Tarif Şaziye Hanım‘a ait. Mutlaka bir gün dinlendirip tüketin, ilk pişitiğinde kek kısmı sertçe oluyor ama dinlenince kreamnın yardımıyla sertlik gidiyor, şahane oluyor. Aynen anlatımıyla aktarıyorum.

MALZEMELER:

2 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı un
10 tane kuru incir
1 su bardağı ceviziçi
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tereyağ (borcamı yağlamak için)

Kreması için;
4 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tozşeker
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

  1. Cevizleri iri olacak şekilde çekin veya bıçakla doğrayın.
  2. İncirleri 15 dakika ılık suda bekletip, küçük küçük doğrayın.
  3. Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıncaya kadar (mikserle 5 dak.) çırpın.
  4. Un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip 1 dakika daha çırpın.
  5. İncir ve cevizleri ekleyip karıştırın. Tereyağıyla yağlanmış borcama dökün. (Pişireceğiniz borcam en az 7-8 cm derinlikte olmalı, yoksa üzerinde krema ekleyecek yer kalmaz.)
  6. 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. (yumurtalı olduğu için çok çabuk kızarıyor, hemen çıkarmayın iyice kızarıp, pişmesini bekleyin) Çıkarıp ılınmaya bırakın.
  7. Kreması için; süt,yumurta, un ve şekeri çırpın, karıştırarak pişirin.
  8. 2 dakika kaynadıktan sonra ocaktan indirip tereyağını ekleyin.
  9. Karıştırarak yağı eritin. 10 dakika bekletip, ılınmış olan tatlının üzerine dökün. Soğuduktan sonra dilim dilim keserek servis yapın.

FINDIKLI KURABİYE

Burada şu an itibariyle kar yağmadı ama belki sizin bulunduğunuz yerde yağıyordur. Bu manzaraya bakarak bir elinizde kahve ya da çay diğer elinizde zevkle okuduğunuz bir kitap eşiliğinde bu kurabiyeler gayet uygun olacaktır emin olun. Kar henüz sizin oralara yağmadıysa mutfağa gidip hazırlanın bir an önce 🙂

MALZEMELER:

  • 2 yumurta (birinin akını ayırın)
  • 250 gr tereyağı yada margarin
  • 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 1 su bardağı rondodan geçmiş fındık
  • yarım limon kabuğu rendesi
  • Üzeri için iri dövülmüş fındık


YAPILIŞI:

  1. Un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve karıştırın.
  2. Unu kaşıkla ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edince un eklemeyi kesin.
  3. Hamuru 15 dk üzerini örterek dinlendirin.
  4. Yumurta akını çatalla iyice çırpın.
  5. Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve elinizle hafif bastırın.
  6. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra iri kıydığınız fındığa batırın.
  7. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  8. Önceden ısıttığınız 170 dereceli fırında üzerlerini kızartmadan pişirin.

ANTEP FISTIKLI TATLI

 antepfıstıklı tatlı

Bu tatlı hem görünüm hemde lezzet olarak çok güzel oluyor. İftar davetlerinizde şık ve lezzeti akılda kalan bir tarif istiyorsanız buyrun deneyin…

MALZEMELER:

  • 7 yumurta 
  • 8 kahve fincanı ince çekilmiş antep fıstığı
  • 2 kahve fincanı toz şeker
  • 2 kahve fincanı eritilmiş tereyağı (bir fincanda yeterli oluyor)
  • 2 kahve fincanı un
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 2 pkt vanilya
Şerbet için:
  • 3su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI:
  1. İlk işlem olarak şerbeti hazırlayın. Bir tencereye şekeri ve suyu alın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 9-10 dk şerbeti ocakta tutun ve limon suyu ilave ederek ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
  2. Hamur için önce yumurta aklarını ve sarılarını birbirinden ayırın.
  3. Yumurta aklarını bir tutam tuz katılarak iyice katılaşana kadar çırpın.
  4. Yumurta sarılarına şeker ilave ederek şeker eriyene kadar iyice çırpın.
  5. Yağı ilave ederek bir kez daha çırpın.
  6. Fıstık, un ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurta sarılarına ilave ederek hafif çırpın.
  7. Yumurta aklarını da karışıma tahta kaşıkla çok hafif hareketlerle karıştırarak ekleyin. Yumurta aklarını söndürmemeye çok dikkat edin.
  8. Hamuru yağlanmış tepsiye dökün ve 175 derecede pişirin.
  9. Fırından çıkan keki ılıtın ve istediğiniz büyüklükte karelere kesin. Bu arada ılımış olan şerbeti de üzerine dökün ve şerbeti çekince servis edin.
 Not: Miktarlar büyük boy dikdörtgen borcam için. Yarım ölçü yaparsanız kare borcam kullanın. Hamur çok kalın olmasın.