KOZALAK MANTI

DSCF6403

Son zamanlarda epey revaçta olan bu tarif sitede de bulunsun istiyorum. yapımı gayet kolay. Ben yufkaları bir gün önceden hazırladım ama ertesi gün pişirmek kısmet oldu. Kağıt havlu koyduğum hava almayan bir kapta ve buzdolabında 2 gün bekledi yani. Misafir için güzel bir ön hazırlık olabilir.
Malzemeler;

  • 3 tane yufka
  • 250 gr kıyma
  • 1 tane sogan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • pulbiber, karabiber
  • 1 çay bardağı su
  • dilediğiniz kadar sarımsaklı yoğurt

Yapılışı;

  1. Yufkaların her birini 36 üçgene kesin ve resimdeki gibi pipetle sararak uçlarını çok az suya batırıp hazırlayın.
  2. Kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerinde bekletin.
  3. Kıymayı rengi dönene kadar kavurun, ince kıyılmış soğanı ekleyin ve soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurmaya devam edin.
  4. Salçayı, baharatları ve suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Yufkalarınız servis tabağına dizin, üzerine sarımsakli yoğurdu gezdirin ve en üste kıymayı döküp sıcak sıcak servis edin.

mosaic1491324a7a03f7f2bcdb69be5a6494c7b485f82b

ISPANAKLI KIYMALI BÖREK

Yapımı gayet kolay bir börek. Dilimlerin düzgün olması için ben iki küçük yuvarlak tepside hazırladım, siz büyük yuvarlak bir tepsi ya da fırın tepsisine uzun şeritler halinde hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 tane yufka
  • 1,5 su bardağı süt
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 tane yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 kg ıspanak
  • 250 gr az yağlı kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Kıymayı 2 kaşık yağda rengi dönene kadar kavurun.
  2. Küçük doğranmış soğanı, ince kıyılmış sarımsağı, karabiberi ve  tuzu ilave edin, 3-4 dakika pişirin.
  3. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun ve iri doğradığınız ıspanağı da ekleyip ıspanak suyunu çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
  4. Süt, yumurtalar ve yağı bir kapta iyice çırpın.
  5. Yufkanın birini ortadan ikiye kesin, sıvı karışımdan fırça ile bolca ve her tarafına gezdirin, geniş olan kenarına ıspanaklı harçtan şerit halinde yayın ve iki kenarını biraz içe kapatın, çok gevşek  yada sıkı olmayan bir rulo yapın.
  6. Tüm yufkalara aynı işlemi yapın ve yağladığınız tepsiye dıştan içe börekleri yerleştirin.
  7. Üzerine kalan sıvı harcı dökün. Yumurta sarısı sürüp susam yada çörekotu serpin.
  8. Önceden ısınmış 190 dereceli fırında böreğinizi kızarana kadar pişirin.

  

ÜÇ RENKLİ BÖREK

Böreğin pişmiş halini malesef fotoğraflayamadım çünkü akşam pişti. Tavsiyem havuçlu ve ıspanaklı harcı yufkanın her yerine gelecek biçimde yaymanız. İç harcın gelmediği yerlerde renk görünmüyor. Lezzet olarak ise hiç bir sorun yok!

Malzemeler:

  • 4 tane yufka
  • 500 gr yıkanıp kıyılmış ıspanak
  • 1 tane kuru soğan
  • 3 tane havuç
  • yeteri kadar beyaz peynir
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • yarım çay bardağı süt
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı:

  1. Soğanı geniş bir tavada 2-3 kaşık yağla pembeleştirin. Ispanakları ilave edip ıspanaklar solana kadar kavurun. Tuz ve baharat katıp soğumaya bırakın.
  2. Havuçları rendeleyin ve rengi solana kadar kavurun.
  3. Sıvıyağ, yumurta, kabartma tozu ve sütü iyice çırpın.
  4. Yufkanın birini tezgaha açın, üzerine yumurtalı harcın dörtte birini fırça ile sürün.
  5. İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serin, yine harçtan sürün. Üzerine ıspanaklı harcı boşluk bırakmadan yayın.
  6. Üçüncü yufkayı serin, harçtan sürün, üzerine havucu yayın.
  7. Son yufkayı da en üste serip kalan yumurtalı harcı sürün, peyniri rendeleyin.
  8. Yufkaların sağ ve sol kenarını biraz içe bükün. (3-4 parmak kadar)
  9. Kendinize bakan tarafından fazla gevşek ya da sıkı olmayan bir rulo yapın.
  10. Ruloyu ortadan ikiye kesip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun.
  11. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında börek iyice kızarana kadar pişirin.