VİŞNELİ CHEESECAKE

Şimdiye kadar yaptığım cheesecakelerin içinde en iyisi. Bu sefer düşük ısıda daha uzun süre pişirdim, un kullanmadım ve sonuç mükemmel.

Malzemeler;

• 1,5 paket burçak bisküvi
• 75 gr eritilmiş tereyağı
• 600 gr labne peyniri
• 200 gr krema
• 1 sy bardağı şeker
• 3 tane yumurta
• 3 yemek kaşığı nişasta (çok tepeli olmasın)

Sosuna;

• 2 su bardağı dondurulmuş vişne
• 1 çay bardağı şeker (yada daha fazla)
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı;

1. Öncelikle labne peynirini en az 2 saat önce mümkünse bir gece önce kağıt peçete serili bir süzgece alın ve iyice suyunu salmasını bekleyin.
2. Tüm malzemeleri yarım saat oda ısısında bekletip ılıtın.
3. Bisküvileri rondodan geçirin ve tereyağıyla iyice karıştırın. 24 yada 26 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Harcı kalıba boşaltıp kaşıkla üzerini bastırarak düzeltin. Kalıbı buzdolabına alın.
4. Kremayı, labneyi ve şekeri mikserle şeker tanecikleri kalmayana kadar çırpın.
5. Yumurtaları teker teker ve her seferinde 30’ar saniye çırparak harca ekleyin.
6. En son nişastayıda ekleyip çok az çırpın ve kabı tezgaha birkaç kez vurun, hava kabarcıklarını çıkartın.
7. Kelepçeli kalıba harcı boşaltın. Etrafını güzelce aliminyum folyo ile kapatın, içi sıcak su dolu bir tepsiye koyun ve 150 dereceli önceden ısınmış fırında 60 dakika pişirin.
8. Sürenin bitiminde fırını kapatın ve kapağını açmadan soğuyana kadar kekinizi içinde bırakın.
9. Vişneleri dondurucudan çıkartın ve buzunu çözene kadar bekletin. Vişne tanelerini rondoda taneli kalana kadar çekin ve küçük bir tencerye alın. Su, nişasta ve şekeri ekleyerek sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
10. Birkaç dakika bekletip cheesecakenin üzerine sosu dökün ve soğuyunca buzdolabına alın ve mutlaka bir gece dinlendirip servis edin.