Yanında salata ve çorbayla doyurucu bir öğün olabilecek bir börek. Ben son aşamada Oktay ustanın yaptığı gibi yumurta+süt karışımını kullandım ve sadece yumurta sürdüğüm zamandan daha iyi oldu börekler.
Malzemeler:
- 300 gr kıyma
- 1 tane kuru soğan
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 çay bardağı ceviz
- 2 çay bardağı su
- yarım demet maydanoz
- 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon, kırmızı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (tepeleme)
- 4 tane yufka
- 1 çay bardağı süt
- 2 tane yumurta
- 1 kase galeta unu
Yapılışı:
- Soğanı yemeklik doğrayın, sıvıyağda pembeleştirin, kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyip 1-2 dakika daha kavurumaya devam edin.
- Bulguru ve suyu ekleyip kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocağı kapatın, ince kıyılmış maydanozu ve cevizi katın, karıştırın.
- Yufkanın birini tezgaha serin, biraz sıvıyağ sürün ve ikinci kat yufkayı üzerine serin.
- Yufkayı 12 yada 16 eşit üçgene kesin, içten koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın.
- Bütün börekler bitince yumurta ve sütü iyice çırpın, böreği bu karışıma batırın ve galeta ununa bulayın.
- Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye börekleri dizin, 180 dereceli önceden ısınmış fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin, sıcak yada ılık servis edin.
Not: Ben börekleri 3 gün önce hazırlayıp pişirmeden dondurucuya kaldırdım, pişince çok güzellerdi, dondurucuya kaldırma seçeneği mümkündür.