Merhabalar sevgili okuyucu. Yeni yıla tatlı bir başlangıç yapalım. Ayva reçelini hepiniz yapıyorsunuzdur, bir de benim tarifimi deneyin. Ben içine tarçında katıyorum ve kıvamını özellikle koyu yapıyorum. Hanehalkı bu halini seviyor. Siz nasıl seviyorsanız tarifi ona göre uygulayın; tarçın eklemeyin ya da daha sulu kıvamda pişirin. Tamamen size kalmış ?
Malzemeler;
- 1,5 kilo kadar ayva
- 1 kilogram toz şeker
- 1-2 kabuk tarçın
- yeteri kadar su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı;
- Ayvaların kabuklarını soyun ve çekirdek yataklarını çıkartın, küp küp doğrayarak su dolu bir kabın içinde bekletin.
- Tüm ayvaları soyup doğrayıp hazırladıktan sonra geniş bir tencereye çıkartın ve ayvalarla yüzeyüz hizaya gelecek kadar su ekleyin.
- Üzerine şekeri de koyun ve kaynamaya bırakın.
- Bu arada ayvanın çekirdeklerini ayıklayın ve bütün çekirdekleri temiz bir tülbent içine koyup tülbenti sıkıca kapatın.
- Kaynamaya başlayan tencerenin içine çekirdekleri koyun ve ocağın altını kısın. Arada karıştırın ki ayvanın çekirdekleri rengini suya bırakabilirsin.
- Kaynamaya başladıktan yaklaşık yarım saat sonra kabuk tarçını ilave edin.
- Ben yaklaşık bir buçuk saat ocağın en kısık gözünde kaynatıyorum. Reçeliniz istediğiniz kıvama geldiğinde limon suyunu ekleyerek ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bu arada içinden kabuk tarçını ve çekirdekleri de çıkartın.
- Reçelinin kıvamı bekledikçe koyulaşacaktır. İstediğiniz kıvamda koyuluk oluşmazsa tekrar kaynatabilirsiniz.
- Eğer kıvamdan emin olamıyorsanız reçelin suyundan birkaç damla soğuk bir porselen tabağa damlatın ve tabağı hafifçe eğin. Eğer su akıp gidiyorsa henüz olmamıştır. Top halinde kalıyorsa ya da çok hafif bir akması varsa reçelin kıvamı olmuş demektir. Porselen tabağı soğutmak için buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Reçeli hemen tüketecekseniz soğuyunca kavanozlara doldurun.
- Eğer uzun süreli saklamak istiyorsanız sıcak sıcak kavanoza doldurup yeni alınmış bir kapakla kapatıp kavanozu ters çevirip soğuyana kadar bekletebilirsiniz
- Afiyet olsun ?