Hafif tatlı hafif ekşi bir lezzete sahip cici bir Antep yemeği. Ayvayı pişmiş halde seviyorsanız ve ön yargılara sahip değilseniz deneyebileceğiniz bir tarif. Ben bir daha yaparmıyım, bilemem…
Malzemeler;
- 500 gr kuşbaşı et
- 1 kg ayva
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- tuz, karabiber
- 2 tane küp şeker
- nar pekmezi
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Yapılışı;
- Eti tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar kavurun, yağ ve yemeklik doğranmış soğanı atp soğnlar pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ilave edin. 2-3 dakika daha kavurun. Baharatlarını ve şekeri ekleyin.
- Üzerini geçecek kadar su katıp etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Bu arada ayvaların kabuklarını soyun, küp doğrayın ve tuzlu suya koyarak yarım saat bekletin.
- Ayvaları tencereye alıp yumuşayana kadar pişirin.
- En son nar pekmezini ekleyip 2-3 dakika daha pişirerek tencereyi ocaktan alın.
- Nar pekmezi yemeğin rengini değiştirir, bunu istemezseniz 2-3 yemek kaşığı limon suyu kullanabilirsiniz.
Kaynak; Ayfer T. Ünsal, Ayıntab’tan Gaziantep’e Yeme İçme